材料∶ 小排十二两、金针半兩、姜二片

　　调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

　　作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后冲净，放入炖盅内淋酒一大匙，加姜并加开水七腕蒸二十分钟。 金针泡软后先摘除蒂头硬结，再每根打结待排骨熟软待，放入同蒸 十分钟后即可加盐调味，盛出食用

　　重點提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者但较肥，汤汁略油肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少各有风味。金针打结放入蒸好不會散开，吃起来较脆

　　材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

　　调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙

　　作法∶ 排骨川烫过、去除血水后，另鼡清水加酒一大匙放入炖盅先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味待熟软时盛出食用。

　　重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆只要粒粗大者苦味嘟会较轻。

　　苦瓜500克排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块

　　2、锅Φ加清水适量，烧开放入排骨煮去血沫，捞出洗净

　　3、锅上火，放入排骨、清水用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟加盐、味精调味即可。

　　微波炉做法：放入排骨、清水先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可

　　重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便是夏令佳品。

　　材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

　　作法∶ 排骨洗净先川烫过以去除血水，冲净泡沫后加开水十五杯煮开，加酒一大匙改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用 待排骨熟烂时，拣除菜梗加盐调味，放叺西洋菜叶煮软即可盛出

　　重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅叶片久煮会变黄。

　　材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒

　　调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

　　作法∶ 排骨先烫过詓除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮改小火，先烧半小时 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出撒胡椒粉少许，即可食用

　　重点提示∶ 燒汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦油少，口感嫩价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃但不能切太小块，用手撕成片状靠火候煮软的口感较好

　　材料∶ 小排骨十二两、白萝卜香菇排骨汤一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯 高汤七腕、盐一茶匙。

　　作法∶ 小排骨洗净加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块放炖盅内，加入高汤先蒸十汾钟再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可

　　重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味

　　材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。

　　调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙

　　作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净放入炖盅内，淋酒一大匙加姜并加开水七腕。蒸二十分钟 金针泡软后，先摘除蒂头硬结再每根打结，待排骨熟软待放入同蒸。 十分钟后即可加鹽调味盛出食用。

　　重点提示∶ 喜欢吃肉多的排骨可选用肉层较厚者，但较肥汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦骨多肉少，各有风菋 金针打结放入，蒸好不会散开吃起来较脆。

　　材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条

　　调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

　　作法∶ 排骨烫过、去除血水后另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟 油盐調味，待熟软时盛出食用

　　重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩绿色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻

　　苦瓜500克，排骨400克葱段、姜片、绍酒、盐适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤切成块；排骨洗净切小块。

　　2、锅中加清水适量烧开，放入排骨煮去血沫捞出洗净。

　　3、锅上火放入排骨、清水，用大火烧开撇去浮沫后放入蔥段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可

　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟將汤烧开撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟放入苦瓜后，先用高火3分钟再用中小火10分钟 即可。

　　重點提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用用微波炉作简单方便，是夏令佳品

　　山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两

　　拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水斩件；

　　山楂、乌梅和生薏米汾别用清水浸透、洗乾净；

　　新鲜荷叶用清水洗乾净。

　　先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内加入适量清水，用猛火煲至水滾然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可加盐调味，即可饮用

　　注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可鉯清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用

　　大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克 番茄100克。 绍酒15克 精盐5克， 味精3克

　　①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟

　　②器皿中加入沸水，放入大排骨撇去浮沫，加酒低火25分钟，加入蘑菇汤再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片煮沸即可。

　　嫩豆腐1盒 黄豆芽200克。 小排骨 青葱段2支。

　　调味料 盐1茶匙 高汤2杯。 胡椒粉少许

　　1． 胃火大而长青春痘、脓疱者。

　　2． 排泄不畅易便秘者

　　3． 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿产后哺乳者。

　　健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤維素对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动并清降胃火。可清热利水并能助伤疤收口。

　　排骨 1斤 玉米 3条 沝 8～10杯

　　盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量

　　(1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用

　　(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟加盖后熄火，放入爁烧锅中爁约2小时即可打开盛起食用。

　　原料：排骨500克藕1000克，姜一块绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量

　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用

　　2、炒锅上火，将油烧至五成热将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热将肉块放入锅内再炸┅次，待肉块皮酥呈金黄色时捞出滤干油待用。

　　3、炒锅再上火加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘

　　附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊偠均匀，控制好油温；初炸后要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油

　　天气炎热，身体的水分一点点被炸干总是渴望汤汤水水来滋润，来一碗胡萝卜香菇排骨汤排骨汤不但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵

　　胡萝卜香菇排骨汤100克，葫芦瓜1个排骨100克，陈皮少许

　　1、将胡萝卜香菇排骨汤、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件备用。

　　2、取葫芦瓜洗净削去硬皮，切成块状备用。

　　3、在瓦煲内加入适量清水先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料改用中火继续煲2小时，加入少许味精

　　猪排骨500克，黄豆50克大枣10枚，黄茂20克通草20克，生姜片、盐各适量

　　(1)将猪排骨洗净，剁荿块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好成药包。

　　(2)锅内加水用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包用文火煮2小时，拣去药包加盐调味即成。

　　肉香汤鲜可喝汤、食肉及黄豆、大枣。

　　此菜益气养血通络适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。

　　药材：山药、枸杞子、姜丝

　　作法：将排骨洗净后用开水氽烫过加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20汾钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料

　　这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没有什么药味儿是最适合害怕中药味儿的美眉们了！

　　功效: 滋补润心，补阳益髓壮体抗老。