1.杨国福杨国福麻辣烫白汤解密底料用料比例

中药（配比下边有写）约郫县豆瓣酱两袋（约300克），约老干妈豆豉两瓶（约400克）麻椒粉1斤，辣椒粉1斤冰糖250克，白酒150克鮮蒜500克，菜籽油或色拉油2000克

先把油放入锅中烧热放入豆豉，豆瓣酱炒匀依次放入剥好的蒜瓣，麻椒粉辣椒粉，中药冰糖，白酒┅起炒制，要不停的翻炒炒出香意味即可。（约二三十分钟）【注意1】炒制底料要不停的翻炒以免煳锅。【注意2】底料用不完放入冰箱备用长时间不用要冷冻。

杨国福杨国福麻辣烫白汤解密的做法及配方

杨国福杨国福麻辣烫白汤解密的做法及配方

每碗蒜20克，香油20克鸡精味素10克，麻椒油10克醋10克。

配比2000克的蒜泥香油,其中香油500克,蒜泥1500克,可调制100碗蒜泥香油比例为3：1

配比2000克的鸡精味素,其中鸡精1500克,素味素500克,可调制200碗,鸡精味素比例为3：1

成品出锅后准备给客人上的时候，可以应个人口味添加小料耗油2勺、白糖1勺、芝麻酱2勺、花生酱2勺、放在┅起搅拌均匀，适当添加主要是增香的。

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