• 先将大阉公鸡洗净、锅中放水、放鸡下去、加料酒、生姜、大葱、煮至熟透、然后拿出来放凉切块、装盘，（注：鸡比较老的话可以多煮，以免啃不动）

• 把草果（拍破）八角、芹菜根、香菜根洗净山奈、蒜切末，以上料备好

• 锅中放油烧热放草果、八角炸至金黄下入芹菜根、香菜根、炸至变黄，放叺蒜、山奈末炸至金黄色，下入酱油炸至冒泡表面看到油亮色，把香菜叶铺在鸡肉表面即可拿锅中料汁淋在鸡肉上面，上桌

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