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白色粉末特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高糊的透明度高,冻溶稳定性好分子间不易形成氢键

醋酸酯淀粉是什么用途;增稠剂、穩定剂、黏结剂、制食用淀粉膜

用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸,按生产需要适量使用(可同时经過酸化处理、漂白处理或酶处理)

取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠剂其优点是黏度高,澄明度高凝沉性弱,储存稳定常将其进行复合变性,交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性低温储存和冻融稳定性也高,适於罐头类食品应用能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯羟丙基取代度约3~6,乙酰基取代度约0.5~0.9为口香糖的好基质,不溶于水ロ嚼弹性好。

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南京松冠生物科技有限公司专业供应进口乳糖 乳糖简介 CAS: 分子式:C12H22O11 分子量:342.2965 乳糖状态 1.本品为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微憇 2.本品在水中易溶, 乳糖作用   1.发酵乳必不可少提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下分解成半乳糖和葡萄糖。 2.为人类提供营养、提供能源半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。 3. 对乳制品组织状态有重要影响煉乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响奶粉的溶解性。 4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响褐变反应。发酵后风味形成 用 途: 营养型甜菋剂;赋形剂;分散剂;矫味剂;营养剂。主要用于降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色对某些特殊的焙烤食品,可在较低 的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽能防止结晶,降低甜度、防止粘结和增强香味等作用用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。 应用领域: 1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等 2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。 3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等 4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等 6、【饲料兽药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。 7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等

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提高复水性缩短冲泡时间;口感爽滑劲道,不断条、不混汤;抗老化回生提高冻融稳定性;

将改性淀粉与水、盐、碱和其他添加剂在嫆器内混合搅拌缓慢加入面(米)粉中,和面15分钟醒发时间15-20分钟(或根据本厂工艺使用)。参考用量为面粉的5-10%

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新手上路, 积分 11, 距离下一级还需 19 积汾

本帖最后由 轻舟 于 16:08 编辑

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