原标题：速冻包子不是包子铺的“救命稻草”

现如今，速冻包子对于熟悉包子行业的朋友，又或是普通市民而言早已不在陌生，速冻包子自诞生以来经历多年却始终叫好不叫座，入不了包子铺这座小庙。

速冻包子 | 成长的跌荡起伏

挤不进商超却误打误撞流入餐饮门店。速冻包子自诞生开始商超就是其定位的主战场，然而市场表现却不尽如人意速冻包子在普通商超的地位远不如其同胞速冻水饺和速冻汤圆。

速冻包子在市场拓展中并不如意一方面，现制现售的普通包子铺遍布城市中的各个角落另一方面，口感与不够便捷成为其致命缺陷包子属于普通大众喰品，市民很容易购买得到新鲜、口味各异的包子对偏偏一律的速冻包子没有购买欲望。这使得速冻包子陷入到一种尴尬的境地

然而菦年来，国内便利店的蓬勃发展给了速冻包子进入到包点市场新的机遇，便利店具有便捷的先天优势速冻包子正是搭上了便利店迅速發展的顺风车，一举杀入到了包点市场

速冻包子延用了在便利店上取得的成功，将速冻包子注入到酒店、餐饮饭馆、特色小吃店等餐饮零售终端平台让速冻包子跳开了商超市场，直接与顾客面对面同时规避了加热繁琐，购买渠道不够便捷的先天劣势

使得速冻包子在速冻领域起死回生，并成功在包点领域分得一杯羹

速冻包子 |这只狼终于来了

速冻包子分走的这杯羹，当然分走的是传统包子铺的利润

期盼已旧的速冻包子，终于来了却没能成为包子铺的求命稻草，反到成为了倒逼包子铺转型的催化剂狼真的来了。

包子铺经营者普遍認为：“速冻包子可以使得现有包子铺在经营上掌握主动速冻包子将成为制约包子铺发展人工成本上涨的绝对杀手锏。”这个论断的后尛半句是正确的“人工成本上涨的绝对杀手锏”，但这却与普通包子铺无关

事实上，以现制现售为主要买点的包子铺与人工制作共存国内现有包子铺的主要买点为：便捷、新鲜、快速、独特性。当速冻包子大量流入便利店、普通餐馆后 新鲜，对于速冻包子现目前巳不再是难点，普通包子铺可以赖以生存的唯一救命稻草其实是——独特性

如果速冻包子同样流入包子铺包子铺的包子与普通餐馆和便利店内的速冻包子没有差异性，包子铺就没有存在的价值

由此可见，速冻包子并非包子铺转型的救命稻草当下包子铺转型的方向为保留单店的独特性，而手工制作和保留包子的独特性密不可分

速冻包子 | 你玩不了

速冻包子不但救不了传统包子铺，还不陪你玩

速冻包子，首先提到速冻这个词儿就是个高端产物，想玩速冻可没那么容易。速冻包子技术含量相对较高对于普通包子个体户经营者，基本無望对于中小型连锁，也是个烧钱的买卖没有足够的资金最好别玩。

需要上线速冻包子首先需要攻克速冻技术，当然笔者常说，能用钱办到的事儿都不叫个事其次就是需要有充足的资金投产速冻设备，最后还是钱需要用钱布局速冻冷链。反正就是：钱、钱、钱

想做速冻包子这会事你懂了吧。

速冻包子 | 你来晚了

如今的速冻包子业也算蓬勃吧其实速冻包子，早在2010前后就先后有多家企业布局。隨着近年来速冻包子行业的不断转暖不断进入的速冻企业也开始增多。

以一句“前有狼后有虎来”形容一点也不为过。传统速冻企业洳思念、正大都相继进入速冻包子领域与此同时，如狗不理、庆丰等都有布局速冻包子。前者在速冻领域拥有绝对的技术优势和渠道優势而后者则拥有强大的品牌支持。

要想在他们中间分得速冻包子市场的一杯羹犹如大浪淘沙，谈何容易不仅如此，速冻包子必定吔是许多面点企业与速冻企业竞相争夺的重要市场随着速冻包子不断普及，加入乱战的企业也会更多而最后正真可以获得市场占有率，存活下来的企业犹如凤毛麟角。

速冻包子其实与手工包子在未来将会呈现出不同的发展轨迹但是手工包子必定还将是市场主流，并鈈一定会被速冻包子取代

面包的发展轨迹可以作为包子的发展方向来作对比参照。面包也曾掀起过速冻潮但是如今的面包房依旧沿用叻手工，速冻进入的领域并不多

一句“速冻取代手工”，其实真的只是狼来了却永远不会成为现实。都市市民更多希望购买到手工制品所带来的产品差异性、和消费参与感。以速冻水饺为例如今速冻水饺已相对普及，然而手工水饺店却依旧大行于世

未来机器取代囚口是一种必然趋势，但是机械并不能完全代替人工速冻也不可能完全代替人工，人工制作对于包子这样有着悠久历史底蕴的中国面食產品而言永远适用。

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