白莲蓉馅料标准冷藏后变白了是什么原因

点击联系发帖人 时间：2017-07-24 01:59

莲蓉馅料标准

我姐是曲婉婷 2人回答

不能避免hi看 2囚回答

艾美莉100 2人回答

爱的抱抱007 3人回答

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打碎的莲子 说红白是因为带皮的蓮子是暗红色 蒸后是白色

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 莲 子为 莲 的 种 子待 秋 季 果 实 成 熟 取 出 果 实，除 去 果 皮干 燥 后 即 是 红 莲 子；红 莲 子 经 过 加 工 去 皮 后，就 成 為 白 莲 子从 营 养 成 份 上 看，红、白 莲 子 相 差 无 几都 富 含 人 体 所 需 的 蛋 白 质、碳 水 化 合 物 及 钙、磷、铁 及 多 种 维 生 素 等营 养 元 素，是 老 呦 皆 宜 的 食 品

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12个月饼的量低筋面粉148克高筋面粉48克枧水?4克糖浆?128克 ?花生油48克莲蓉适量蛋黄24个糖浆花生油混合搅拌均匀加入枧水搅拌均匀。低粉高粉混合均匀加入刚刚搅拌好的糖漿花生油枧水。用刮刀或者手戴上pvc手套和面。和好的面放入保鲜袋密封室温2小时以上咸鸭蛋要新鲜的。外面裹着泥巴的取咸蛋黄把表面的膜冲洗干净，用压榨花生油泡两小时以上拿出来。烤箱145°烤3分钟烤箱有预热功能就直接放进去。没有预热功能就先预热烤好嘚蛋黄跟白莲蓉一起称70克，我做的100克的月饼皮30克/馅70克。莲蓉把蛋黄包起来就可以了然后皮搓成圆的放在硅胶垫上按压成饼皮。把莲蓉疍黄包起来虎口慢慢收紧。多试几个刚开始会比较难。包好的饼表面撒点面粉防粘用模具压花纹。这样就完成了烤箱预热205度5分钟。快速将月饼放进烤箱。记得要快速烤五分钟(主要是定型)后拿出月饼，手摸月饼表面不烫手就刷蛋黄液(一个蛋黄2克水一滴糖浆)用羊毛刷在表面刷均匀记得羊毛刷要在碗边刮一下。不要太湿了刷好后用喷瓶在月饼表面喷点水。烤箱预热165°。上火160/下火165烤15分钟就可以出爐了。我家的是柏翠3050烤箱

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