先制莋米线帽子 — 凉鸡。半只未切开的鸡用清水冲洗干净。

凉开水半盆放入冰箱冷藏室制成冰水。

锅内加入半锅水放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开。

放入鸡中火煮熟煮的时候不时翻面，鸡肉露出水面的部分可以用勺子打水浇在上面大约12分钟，用筷子戳鸡禸最后的地方能够戳破并且无血水，就熟了

煮好的鸡肉放冰镇的水里，有时间可以放冰箱冷藏3-4小时口感更佳。

用手将鸡肉撕成细条做米线帽子。

锅内烧开水放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下以免糊锅。

煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质放入凉开水中浸泡一下。

锅内烧开水放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用

锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟备用。

香菜洗干净切碎备用。

花生米用油煎好做成花生碎备用。

生的青辣椒和指尖椒切碎备用

核桃酱和少许小粉调成卤汁。

做好的鸡肉丝和配菜盖帽加入调好的汁，根据ロ味放酱油、醋和鸡精就可以开吃了。