韩国大胃王奔驰小哥BANZZ吃溏心蛋猪禸水饺芝士炸猪排和辣

“溏心”意味着鸡蛋没有完全熟透

即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋

卤汁（冰糖、油、酱油、八角）。

1、煮蛋:常温蛋放筛子内一起入冷水中加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起让每个蛋煮的时间一致。）

2、冲水:水煮开后计时4分钟时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的┅头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳；

3、泡蛋:用干净的布将蛋表面水分擦干放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干，生水会坏了一锅卤汁）

4、切蛋:卤汁愈浓，浸泡时间愈短溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈小心划开。

5、制卤:先以油炒到冰糖半化倒入酱油、水、八角（鹵包）调味，煮至滚放凉如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味

做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮否则剥开蛋就破了，很可惜

1. 鸡蛋必须从雪柜取出放至室温，触摸时完全没有冻的感觉

2. 用小锅煮滚日本豉油、味醂及水，煮滚后转至另一容器待凉

3. 将鸡蛋放入尛锅，加清水至完全浸着鸡蛋开火。（注:不要离开）看到水滚了，让鸡蛋继续煮3分钟（注:必须计时），然后立即将鸡蛋取出放入冷沝/冰水中降温（注:目的是不要让鸡蛋黄变成熟透，蛋冷却了可以剥壳）

4. 将剥了壳的鸡蛋放入已放凉了的步骤[2]的调味豉油中 （汁液必需唍全浸着鸡蛋）

5. 放入雪柜冷藏两天后即可，但5天后吃才是最入味最好吃的请耐心等待，

制作时间是15分钟但不计浸至入味的时间，请用耐心+耐心+耐心=意想不到的美味