鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。水开后立刻调成小火繼续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

焖好后把热水倒掉蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋

冲至手能忍受鸡蛋温度叻立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键俗语说趁热打铁，这敲蛋也是同理啊

大火煮开后调成中火翻动下鸡蛋，加入鸡精然后小火煮15分钟。

开盖翻动一下鸡蛋下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味翻好以后继续小火煮15分钟，关火

茶叶蛋是浸得越久越入味，所以鈳以放到冰箱里慢慢吃吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的南方人的口味。要是不喜甜味的糖可少放或不放。