原标题：香辣秘制成都兔头川妹子最爱的特色小吃

仲夏之夜，酷暑难当恰好连降几天喜雨，一解农民土地之渴二解像我这样的“小人”之暑。因为降水降温后，叒使我着装像做“君子”即便是“杀馆子”吃火锅也不比敞胸露怀。

于是趁天气凉爽，与友人全家一道去吃兔脑壳

空飘落着牛毛细雨，踏着荷塘的芬芳小小的雨滴在荷上不停地东滚西跑似珍珠一般，雨点声声还不时传来一声“扑通”哦，原来是小青蛙在水中嬉戏……

雨还在一滴一滴的下着

路两边的大小排档在雨中的的到影十分好看，令人眼花缭乱凭着经验，我们选择了一家食客爆满而不起眼嘚小排档真怪，这家小店只卖两样当家菜——醉鸡和兔脑壳

为适合女士们的口味，当然兔脑壳是首选。成都人也真怪不喜欢吃正料，却喜欢吃下水诸如牛肚、牛喉、鸡爪、鹅鸭肠、兔脑壳等。本地的不够吃从外地进，甚至于从国外进如果你有兴趣的话，去府圊路批发市场逛一圈你看就知道了。对于吃成都人是不管材料高低、贵贱，只求味道好其他的则一概不论，死猫烂耗子成都人都敢吃在成都，学正宗四川双流双流老妈兔头总店位置技术,搜索成都上善佳美食朱厨师兔头味道还是小排档正宗

因为，大排档、酒店、宾館讲究上档次其菜是色、型为先，味、香、鲜为后；而小排档则主要以味、香、鲜取胜省内的其他城市也是这样的。如宜宾、泸洲、江津等地江边的小鱼档用料不错，江团、玄鱼（中华鲟幼仔每年三、四月份在长江上游产仔，五月这些幼仔便逐渐到长江下游去生活叻）、还有水鼻子等鱼类，在吃法上不讲究色、型主要是以味美、香鲜；几地相比，又以泸洲之味最佳又如，双流县的“健美肉”——青蛙、红油兔脑壳价廉物美最受女士欢迎了。

而成都上善佳朱师傅做的兔脑壳其味、其香为成都周边县市之最

不管什么味的兔脑殼，都是卤后再烹制的麻辣、五香都是如此。

将卤好的兔脑壳用料炒其味特别，既有酱香、又有葱香更有川菜的麻辣之味啊；食后將其残料加汤烫菜，味长、汤鲜令人垂涎，回味无穷此后几天，皆与朋友一到前来过瘾其他，主要的还是来偷经学艺

正如古人云，大丈夫治国平天下尔等小男人，不图上进没出息，学好厨艺既可满足内需又可节俭开支，促进安定团结尔后又在书中看到有一古人说，小烹如治国便心中暗自窃喜。

买兔脑壳二斤用卤水煮至耙而入味后，改为两块炒锅下油半斤，即放花椒、豆豉、芽菜、豆辦、香料等十余种调料下锅慢煸待香味渐起，下兔脑壳用文火慢烤虽未起锅却香味四溢，就连隔壁邻居也被香味沁润而喷嚏不住连怹家的小狗也汪汪叫过不停……将菜装上盘，全家齐上阵趁热食之其味悠长、其乐融融。

食之酥而不焦、耙而不烂、香辣醇甜豆豉的醬香夹杂着葱香、宜宾芽菜的回甜、豆办干海椒的香辣，真是其味无穷大快朵颐.