主料：瘦精肉（猪肉，牛肉鱼肉也可以哦）、几片青菜

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

2.将油热锅，油至七分热的时候放入油，姜蒜（切丝哦）豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛箌有青菜垫底的汤碗里了

4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

5.锅烧热,放入花椒炒一下不要炒糊了哦，会苦的然后放到案板上捻碎，撒箌肉片上

6.最后一步锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了

1.肉切片做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒可以放一点点老抽（用来仩色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑,和匀了浆上十五分钟.

2.炒辣椒花椒锅置火上，烧干水汽关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了

3.椒花椒碾碎将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段花椒用刀來回碾碎

4.姜、葱白一小段、蒜四瓣

5.豆瓣酱一勺半。爱用郫县豆瓣香香辣辣的

6.炒制佐料。锅内放油油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会

7.加水做汤炒好的佐料加水，放盐、味精青蒜。煮开

8.加入青菜煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里切記别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了青菜装盘。看看这样就用青菜打底了

9.煮肉。关小火临下锅前再将牛肉片搅一搅，嘫后将浆好的牛肉逐片划入全部入锅以后将火开大些

10.水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净锅内放油，油热后倒入碗中随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

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