用料：鸡爪、青红椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油

1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲用刀切开鸡爪节拍断鸡关节，去除鸡骨将鸡爪一切为二。青椒红椒切丝蒜瓣切碎，豆豉洗净

2.锅中加水，加入两勺麦芽糖、两勺白醋將水烧开，放入鸡爪烫至鸡爪变色后捞出控干水分。

3.在锅中倒入油烧至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出。（此步要小心操作盖仩锅盖小火炸别烫到了）

4.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一个小时以上，至表皮起皱时留适量水加入少许花椒、香叶、八角，少许糖盐，胡椒粉拌匀入蒸锅中蒸1个小时。

5.叉烧汁：锅中入油放入葱段炸出香味后，捞出葱段不要葱油倒入小碗中。

6.锅中加入适量水放入苼抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开后，加入少许淀粉勾芡加入炸好的葱油，加少许鸡精麻油调匀。

7.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中

8.放入叉烧汁、蒜粒、豆豉拌匀，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅蒸10分钟即可。

材料：墨鱼丸、青椒、红椒、胡萝卜、酱油、大蒜、盐、油

1. 胡萝卜洗净切薄片墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段大蒜切末。

2. 锅中入油待油温升高，放入蒜末煸香

3. 放入墨鱼丸翻炒至微黄後，倒入胡萝卜片翻炒至胡萝卜变软

4. 倒入酱油、辣椒段、盐翻炒均匀即可。

材料：土豆、黄油、鸡蛋、盐、黑胡椒粉

1、土豆煮熟去皮壓成泥。

2、土豆泥加入鸡蛋黄再加入黄油，适量盐和黑胡椒搅匀放入裱花袋挤出小圆塔的形状。

3、烤箱180度预热放在中层，180度烤20分钟烤至上色即可。

先把鸡爪剪去指甲洗净后用刀┅分为二

放入姜片冷水起锅，大火烧开水开后加入适量白醋和一勺白糖中火煮5分钟

把煮好的鸡爪洗净控干水份锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄

炸好的鸡爪迅速泡入冰水中另用温水把花生泡上

泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了

备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁锅中放少许油把生姜八角和桂皮下锅煸香出味加入酱汁烧开把鸡爪下锅中翻匀接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟使之能均匀的裹上酱汁最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即