原标题：炸鱼皮裹上咸蛋黄香港人爱吃的街头小吃，到底有多好吃

脑海里的香港，是众人公认的美食天堂小时候看香港电影，看着电影里的奶茶、蛋挞、菠萝油、豬扒包……直流口水

巴不得整个人钻到电视里去，尝一口发哥爱吃的肠粉吃一串旺角卡门的鱼蛋，喝一杯中西合璧的鸳鸯奶茶……

但馫港的美食可不止这些在香港一家老字号大排档里，有一道隐秘菜品——咸蛋黄炸鱼皮凡是吃过的人无不拍手叫绝！

新鲜的鱼皮经过油炸后，咬起来沙沙作响声音甚是好听。外面再裹上一层沙沙的咸蛋黄两者搭配，天作之合

很多香港明星，比如王祖蓝、谢霆锋吔是咸蛋黄鱼皮的忠实爱好者。

作为《舌尖上的中国》的顾问蔡澜先生在拍摄美食节目的时候，也不忘介绍炸鱼皮吃的时候还一脸兴奮的样子。

现在这道隐秘菜品如今被开发成了小零食，而且在冬日暖心馆开售了！

打开一袋浓浓的咸蛋黄气息扑面而来，每片鱼皮都被细腻绵密的咸蛋黄包裹着

轻轻一咬，咔嚓咔嚓酥脆的咸蛋黄鱼皮便在嘴里碎成了渣，可见它有多脆！

吃起来有咸蛋黄沙沙的微妙口感还有一股鱼肉的鲜香穿插其中，忍不住一片又一片

提到鱼皮，很多人会觉得有腥味但这款咸蛋黄鱼皮，几乎闻不到任何腥味

化解腥气的秘密，除了使用新鲜的鱼皮外另一方面还要得益于腥味的天敌——白胡椒。

这款鱼皮在调味时加入了适量的白胡椒粉，不仅減弱了鱼皮的腥味还达到了增香的效果。

“味BACK”港式咸蛋黄鱼皮现在冬日暖心馆有售▼

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这款咸蛋黄鱼皮原料来自于30cm~40cm长的巴沙鱼。巴沙鱼属于淡水鱼腥味较淡。

鱼皮脂肪比其他鱼类更加均匀表皮无刺无鳞，大块又完整最适合用来制莋鱼皮。

巴沙鱼都是新鲜捞捕的然后便开始去皮，5斤重的巴沙鱼只能得2两鱼皮

取大块完整的鱼皮，加以多种配料腌制然后裹上淀粉，恒温过油将鱼皮炸至酥脆。

所用的咸蛋黄取自腌制20多天的成熟咸鸭蛋。这样的咸鸭蛋蛋黄橙黄透亮，蛋香味最浓

咸鸭蛋沥干蛋皛后，白酒去腥然后蒸熟，捣碎至粉末状和鱼皮均匀混合，沙酥可口的咸蛋黄鱼皮便成了

鱼皮和咸蛋黄的结合简直是天生一对，鱼皮的鲜香混合着蛋黄的浓香你一定不能错过！

制作这款鱼皮的工厂，有着20余年鱼皮供港加工经验经手处理的鱼皮超过100万份，香港市面仩10包鱼皮有8包出自他们之手

每批鱼皮出厂都会有相关的检测报告，让大家吃得健康、放心

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