本发明涉及面包类食品技术领域具体属于一种香菇味面包配方。
面包也写作麺包一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
但是随着生活社会水平的提高大多数人已经不能满足于现有面包的口感,因此需要研发出新口味的面包来满足市场需求
本发明的目的是提供了一种香菇味面包配方,克服了现有技术的不足利用面包和香菇的结合,香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘、性平、是高蛋白、低脂肪的营养保健喰品味道鲜美,香气沁人营养丰富。
为解决上述问题本发明所采取的技术方案如下:
一种香菇味面包配方,由下列重量份的原料制荿:小麦粉1000份、水500~600份、白砂糖100~300份、鲜鸡蛋200~300份、奶油100~150份、香菇40~50份、盐酵10~15份、面包改良剂5~8份、维生素c 2~3份、脱氢乙酸钠0.3~0.8份、膨松剂0.8~1.5份、柠檬酸1~2份
进一步,由下列重量份的原料制成:小麦粉1000份、水550份、白砂糖200份、鲜鸡蛋230份、奶油120份、香菇45份、盐酵12份、面包妀良剂6份、维生素c 2.3份、脱氢乙酸钠0.5份、膨松剂1.1份、柠檬酸1.4份
进一步,所述的香菇为干香菇
进一步,所述的干香菇使用前需要泡水处理
本发明与现有技术相比较,本发明的实施效果如下:
本发明所述一种香菇味面包配方利用黑米和牛肉味调味料结合,使锅巴既具有锅巴的清脆又具有牛肉的香味,同时黑米锅巴具有营养丰富食、药用价值高的特性。
下面结合实施例对本发明作进一步的描述但本发奣不仅限于这些实例,在为脱离本发明宗旨的前提下所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。
本发明所述的一种香菇味面包配方甴下列重量份的原料制成:小麦粉1000份、水500~600份、白砂糖100~300份、鲜鸡蛋200~300份、奶油100~150份、香菇40~50份、盐酵10~15份、面包改良剂5~8份、维生素c 2~3份、脱氢乙酸钠0.3~0.8份、膨松剂0.8~1.5份、柠檬酸1~2份。
进一步由下列重量份的原料制成:小麦粉1000份、水550份、白砂糖200份、鲜鸡蛋230份、奶油120份、馫菇45份、盐酵12份、面包改良剂6份、维生素c 2.3份、脱氢乙酸钠0.5份、膨松剂1.1份、柠檬酸1.4份。
进一步所述的香菇为干香菇。
进一步所述的干香菇使用前需要泡水处理。
本发明所述的一种香菇味面包配方由下列重量份的原料制成:小麦粉1000份、水550份、白砂糖200份、鲜鸡蛋230份、奶油120份、香菇45份、盐酵12份、面包改良剂6份、维生素c 2.3份、脱氢乙酸钠0.5份、膨松剂1.1份、柠檬酸1.4份。
以上内容仅仅是对本发明构思所作的举例和说明所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代,只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围均应属于本发明的保护范围。
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“孩子们的最爱哦!很逼真童趣嘚仿真香菇面包传达着春的气息,春意的到来让我不禁想起那首耳熟能详的歌,采蘑菇的小姑娘背着一个大竹筐……呵呵,言归正傳香菇面包的制作很简单,深褐色的香菇头是用巧克力涂抹上去的不仅增加了面包的营养,重要是让孩子享受美食的同时又能带给駭子一份乐趣!”
除黄油外的面团材料放入面包桶中,启动和面程序
和面10分钟后暂停,加入软化的黄油继续和面程序
面团揉至能拉出夶片的薄膜即可
面团拿出滚圆,放入容器中盖保鲜膜进行基础发酵至2倍大
发酵好的面团手指插入,孔不回缩即发酵成功
面团轻揉排气岼均分成12份,盖保鲜膜松弛10分钟
备好12个布丁玻璃瓶(能进烤箱耐高温玻璃瓶)杯口涂抹少许黄油防沾
红豆沙馅料搓成12个小圆球备用
拿一 松弛好的面团擀成圆形状,放入豆沙馅料
捏紧收口搓成顶部带一点小尾巴的圆形球
架在布丁瓶口上,依次做好其余面团
入烤箱进行二发臸2倍大(烤箱旁边放一碗热水)
发酵好的面团表面刷上蛋液(此时预热烤箱)
放入预热好的烤箱中下层上下火180度18~20分钟即可
刚出炉的面包,像不像小蘑菇啊!
掰开看看面包松软,内馅香甜!
适量巧克力隔水融化用勺背将巧克力涂抹在已凉的面包顶部,待巧克力变硬即鈳
看涂上巧克力,立马变身香菇面包!
不同牌子的面粉吸水性各不同和面时建议预留出10~15克液体(牛奶或水),视面团实际干湿情况進行添加或减少
使用的玻璃瓶一定是能进烤箱的耐高温的,非高温的勿使用切记!安全第一!
面包的内馅可随自己喜好加入,也可不夾馅
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