豆豉是中国传统特色发酵豆制品調味料其制作历史可以追溯到先秦时期。豆豉又是一味中药风寒感冒，怕冷发热寒热头痛，鼻塞喷嚏腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解蝳(包括酒精毒)功能。

20克1条，100克、、盐、料酒、、油适量。

1、鲈鱼去内脏洗净切2片花刀用盐、压碎的豆豉、料酒、葱姜蒜、鸡精腌渍20汾钟。

2、鲈鱼摆盘淋上食用油大火蒸10分钟

3、撒上葱花和碎红辣椒即可。