烫面包子的做法的做法，汤包用的，告知一下

点击联系发帖人 时间：2017-06-08 04:05

烫面的做法

在山东老家每到节日或者家人團聚时，都喜欢包冬瓜猪肉烫面包子的做法包烫面包子的做法和冬瓜猪肉很搭，有肉有菜有灌汤我每次都吃到撑。每次回老家老妈都會包给我们吃邻居包了也会去叫我：我家包了

冬瓜猪肉烫面包子的做法包子的做法

大葱可以多放一些这样更好吃。包好后吃的时候注意别烫着和吃灌汤包一样，咬开一个口子吸一吸汤，尽情的享用吧

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转载自百家号作者：冬天的冰棒

灌汤包的好吃不好吃是由面皮和汤汁两样组成的，前者要求口感筋道后者要求滋润味美，两者缺一不可今天就请有10年经验的面点师傅来教你。

灌汤包首先要过的难关是面皮的制作它和普通包子的做法有较大的差别，既要筋道又要软两者缺一不可，如果做法不得当和出来的面就会非常的生硬。

那么怎么解决这个两个相互矛盾的问题呢面点师傅说，这就得从几个方面下足功夫做法又细分为水面團和烫面包子的做法团两种操作模式。

1、取500克的高筋面粉再用细筛子过滤2-3次，先倒入1/4的开水拌匀将一半的面烫熟，再倒入1/4的凉水用來和另外一半的面。

2、两种面团充分揉成均匀后再混合在一起再次反复揉搓，直到形成光滑的面团为止然后盖上一层纱布，将它们放置一旁醒发1-2个小时备用。

3、待面团醒好后再将它们分成大小相等的小剂子，然后逐个包上肉馅摆入笼屉中，待水开后全程开大火蒸6-8分钟即可。

1、高筋面粉和低筋面粉混合出来的面团前者500克，后者150克两者均需用筛子过滤后再用，再取275克的清水逐次添入粉中。

2、嘫后将面团充分揉搓均匀直到它形成光滑的表面为止，再将它放置一旁醒发1-1.5个小时再用

3、然后就是分剂、擀皮、包馅、收紧封口，最終形成包子再将它放入蒸笼中，开大火蒸6-8分钟即可上桌

灌汤包不仅对面皮的制作要求高，而且对里头的汤汁特别将就它的灵魂来自┅个“鲜”字，南北方的做法差异较大南方人时常会用海鲜来做馅，比如大家熟知的蟹汤包就非常有名北方人常以肉类为主，猪肉、犇肉、羊肉用得较为频繁些

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