正宗荷叶糯米鸡的做法窍门,荷叶糯米鸡怎么做好吃又简单

糯米泡水2小时蒸熟备用,荷叶泡水姜蒜洗净,姜切片蒜切末。

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荷叶糯米鸡的做法窍门详细步骤

幹香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上泡发后的食材更好入味。如果没有虾米的话也可以虾皮代替。
糯米同样提前浸泡2尛时以上可以有效缩短蒸煮时间。

把鸡腿的脚筋挑断连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情的剪开。

倒入碗中加入生姜丝、淀粉、盐,和1g老抽

拌匀,腌制约20分钟入味

用手指戳出一个个小洞,有助于糯米充分蒸熟蒸透

蒸锅开大火,水开后继续蒸30分钟
在此间隙,把泡发好的香菇切丁

接着把虾米和干贝丝倒入,把海货的香气炒出来

翻炒约2分钟,至鸡肉完全变色
注入100g左右的清水。

调入2g老抽搅拌均匀,炒至汤汁变少后关火
这时候糯米也蒸好了,米香浓郁

把糯米倒入搅拌碗里,拌入炒好的食材

把提前泡软的两张荷叶剪去末梢,剪成四份没有荷叶的话,用粽叶也是ok的
在一片当中填入适量馅料。

两侧裹紧较窄的一端朝上折起。
把宽的一端也折起收口朝下。

依次做好剩余的糯米鸡码入蒸锅里。
冷水上锅水开后大火继续蒸15分钟左右。

喷香的糯米鸡就做好咯可以一次多做几份,密封后冰箱冷冻起来两周内吃完。吃之前重新蒸热

荷叶糯米鸡的做法窍门小贴士 熟练耗时:80mins(不含浸泡腌制时间)
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

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糯米鸡是中国广东武汉等地漢族特色点心的一种,属于粤菜菜系制法是在糯米里面放入鸡肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟营养功效:滋補佳品,缓解脾胃虚寒、缓解尿频症状

大鸡腿一个,洗净剁成块

荷叶用水浸泡软化,糯米提前泡水两小时

虾米、干香菇泡水,香菇水不要倒留着备用

鸡腿(加淀粉)、糯米用生抽、蚝油、五香粉、盐腌制10分钟,糯米上锅蒸20分钟

起锅少油,倒入鸡块煸炒变色,加入虾米、干香菇炒匀

倒入香菇水,加少许盐调味

荷叶铺好,先铺一层糯米

在放上鸡块,最上面放一颗咸蛋黄最后在盖一层糯米,

用荷叶包两层起锅烧水,水开后蒸20分钟即可

蒸糯米时,水位要跟糯米平衡水太多,蒸出的糯米会很软烂

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