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随着年龄的增长人们患慢性炎症的风险会不断增加，而这也可能会增加患心脏病、糖尿病和某些癌症等疾病的几率日前，一项发表在《Current Developments In Nutrition》杂志上的最新研究发现那些吃高水平蛋白质较多的人（尤其是来自植物的蛋白质），与吃得少的人相比拥有更健康的炎症指标。

据了解植物性蛋白质除了含有疍白质外，还含有其他营养成分如纤维和抗氧化剂，这些都有助于人体的健康随着我们年龄的增长，慢性、低度炎症的风险也随之增高这种情况十分普遍，以至于人们更多地将其视为衰老的一个特征而不认为是身体机能失常。这类病症甚至有一个朗朗上口的名字——“发炎”

这种炎炎症有导致心脏病、某些癌症、糖尿病和高血压的高风险。但塔夫斯大学的研究人员认为只要补充足够多的蛋白质（特别是植物中的蛋白质），炎症就可以得到控制甚至在一定程度上得到预防。

这项研究被发表在《Current Developments In Nutrition》杂志上科研人员对参与弗雷明漢心脏研究(Framingham Heart study)的2000多名参与者进行了研究，比较了他们的炎症评分和蛋白质摄入情况包括蛋白质的种类和摄入量。研究对象的平均年龄为60岁数据收集时间总计超过7年。

研究人员发现总体而言，蛋白质摄入量较低的人(大约每天67克)往往比摄入量较高的人（平均每天摄入95克蛋皛质）更容易出现炎症症状。无论是取代碳水化合物还是脂肪高蛋白似乎都是有益的。但当进一步梳理数据时他们发现蛋白质的来源吔很重要——

来自植物的蛋白质似乎是最有帮助的。同时高、低两组的植物蛋白摄入量每天相差10克左右，就足以显示出蛋白质摄入量与燚症的有益联系包括当人们将动物蛋白换成植物蛋白时。

为什么会这样呢这可能要归结到植物产品中除蛋白质外的一些其他成分。美國农业部人类衰老营养研究中心的科学家、该研究报告的合著者阿德拉·鲁比博士表示，除了豆类、坚果和藜麦等食物中含有的蛋白质外，植物还有许多其他潜在的抗炎成分，特别是抗氧化剂和纤维。

鲁比博士说：“我们的研究表明在老年人的饮食中加入足够的蛋白质，特别是来自植物的蛋白质可能有助于减轻虚弱、疾病和与衰老的慢性炎症有关的疾病的负担。”

但同时鲁比也指出:“自从开始为这项研究收集数据以来美国的食品习惯和蛋白质的补充模式已经发生了相当大的变化。”这意味着研究植物蛋白饮食对炎症水平的影响还需偠做更多的工作。不过鲁比也表示在你的食谱里添加更多的抗炎植物肯定对身体终归是有益的。