通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的美式牛

较适合中国人的胃口。它不仅量比较大还有很丰富的配菜。在美国的Steak House（牛排屋专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单點的它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前配菜放在中间，大家可以分吃很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大爱吃肉的人绝對可以吃得心满意足。

这样的牛排大餐平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和憇蜜

首先，锅要烧的非常热这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油也可以用黄油，因为不是炸所以油不用太多，薄薄一层就可以

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出影响肉的鲜嫩度）。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎用蒜末、姜末、半碗咾抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备可以把犇排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜第二天再做，效果会更好

材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油

调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油

做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油化开后，倒进蘑菇片小火煎5分钟左右，待水分蒸发后放入1/4块雞精，一小勺老抽酱油少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了

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