红枣开花馒头的家常做法家常做法，正宗红枣开花馒头的家常做法怎么做

点击联系发帖人 时间：2017-05-27 04:45

红枣开花馒头的家常做法

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红糖大枣红枣开花馒头的家常做法的做法

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2012年就读于山西大同大学书法系學书已有五年历史。爱好书画国画阅读许多相关书籍。

快手红糖红枣开花馒头的家常做法的做法

用量：红糖和面量1比20的比例

先炒糖红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡

熬好后用一部分水冲开得到焦糖液

剩下的一部分温水融化酵母焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状

然后揉成一个面团最好三光即是：面光、盆光、手也光

然后烧一些微烫的热水把发酵面团用的有盖子的碗放入再盖上装水容器的盖子進行发酵发到两倍大（这个办法适用于冬天夏天室温发酵即可）

面团发酵好厚在揉一会分成等量三份分别搓长然后按照（△）的形状叠起來也就是下面两条上面一条全部叠好后在整体轻轻滚一下让它们有稍许的粘合最后用手扯成一个个小剂子扯面朝上下面垫上蒸笼纸醒10分钟

鍋内倒水水稍多一下大火烧开后放入扯好的馒头胚保持大火蒸15分钟即可

要注意的是第七步再醒一下是为了避免出现开花乱一边倒的状况

红棗红糖红枣开花馒头的家常做法的做法：

1、酵母粉3g左右用不烫手的温水发开至起泡；红枣六颗左右去核洗净切成小块；红糖用开水化开（鼡量视个人嗜甜程度而定）；称量出普通面粉240克左右装入和面盆；

2、将酵母粉水和红糖水倒入面粉中再加入适量温水用筷子搅拌成无干粉的面片；

3、加入红枣块，揉成面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大---夏天大概耗时五十分钟左右冬天可以放入预热过的烤箱戓微波炉中，或者汽在热水上且发酵需要的时间会略延长；

4、发酵好的面团揉搓排气后，搓成长条切成大小均匀的面剂，整形成球状；

5、球状馒头坯放入垫有蒸布的蒸笼用剪刀在坯面剪出十字形口子，盖盖醒发二十分钟左右；

6、水开后放上醒发好的馒头坯，盖盖旺火蒸十五分钟左右关火，不揭盖闷五分钟左右即可

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