> > 把握要点轻松“蒸”出美味——時令蒸菜

原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可

原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

1. 虾开背去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时

2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐拌勻。

3. 龙口粉丝泡软放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生

抽浇上去入锅蒸8分钟。

4. 最後出锅时洒上葱花起锅烧点热油一浇即可。

原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花

1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

2. 干香菇提前用水泡发切成细尛的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮剁成碎末。

3. 把瘦肉糜放入碗中加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶；

4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后趁着热气，撒叺香葱粒即可

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