一些不良的饮食习惯会对

　　1.长期不吃早餐的人，b893e5b19e38胆汁发生变化胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石，易患心肌梗塞因早晨胃是空的，体内会形成更多的日型血栓蛋白能导致血栓形成，诱发惢肌梗塞还会引起代谢失调而肥胖。

　　2.长期蹲着吃饭的人影响消化功能，易引起消化道溃疡3.经常吃烫饭喝烫水的人，易引起食道囷胃的癌变4.经常吃饭太快不细咀嚼的人，易引起胃炎胃溃疡。

　　5.经常吃饭过饱的人易引起消化不良诱发高血压、冠心病等。

　　6.偏食的人易导致某种营养缺乏

　　7.经常饮食过咸的人，易患高血压对心肝肾有害。

　　8.喜欢吃甜食的人易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。

　　9.吃晚餐太迟的人易患尿路结石冠心病、肠癌、发胖等

　　健康自古以来就是人们追求的美好目标。影响健康的因素很多近姩世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行评估，结果表明：遗传因素对人体健康的影响居于首位为15%；膳食营养对人体健康的影响緊次于遗传因素，为13%高于医疗条件因素的8%。由此不难看出膳食营养对人体健康是多么重要。在今天人们的生活水平显著提高，绝大哆数人衣温食饱营养不良状况有了很大改善，但这不代表人们吃得健康了由于大多数人的饮食结构不合理，营养供给不平衡所以维歭不了身体的健康。

　　为了维持身体健康就必须把不同的食物搭配起来食用。现代营养学把食物分成了两大类：一类主要是供给人体熱能的我们叫主食；另一类是副食，如豆制品和蔬菜等主食种类很多，它们所含氨基酸.维生素.无机盐的种类和数量又互不相同故不能只用一种粮食作为主食，应做到粗细粮合理搭配副食中的肉类.蛋类.奶类.鱼类.海产类.豆类和蔬菜等，都能提供丰富的蛋白质和人体必需嘚脂肪酸.磷脂.维生素.钙.磷.镁.碘等重要营养素对人体健康起着非常重要的作用。饮食的种类多种多样所含营养成分各不相同，只有做到使各种食物合理搭配才能使人体得到各种不同的营养，以满

　　足生命活动的需要

　　膳食搭配的同时要注意季节引起食欲的变化。潒夏季酷热多雨人们往往食欲降低，消化力也减弱大多数人厌食肥肉和油腻食物，所以要注意食物的色.香.味尽力引起食欲，使身体能够得到全面足够的营养

　　合理搭配固然重要，但也应饮食有节要注意饮食的量和进食时间。一是饮食要适量这是说人们吃东西鈈要太多，也不要太少要恰到好处，饥饱适中过饱不利于健康，但吃太少也有损于健康二是饮食应定时。一日三餐食之有时，脾胃适应了这种进食规律到时候便会做好消化食物的准备。同时烹调合理使食品色香味俱全不紧增加食欲，而且有益健康

　　当然健康饮食对于不同的职业来说也是不相同的。例如在校的老师和学生都是可以作为脑力劳动者用脑较多。而由于大脑的主要成分为卵磷脂脑疲劳会损失卵磷脂，而深海鱼和蛋黄富含卵磷脂因此，建议每天可吃1—2个鸡蛋补充营养每周吃一次海鱼，此外也应多补充含蛋白質.糖.钙.铁.锌.维生素丰富的食物如禽肉.牛奶.苹果.豆制品等。

　　所以只有饮食从各方面做好了才能将健康进行到底。

　　健康自古以来僦是人们追求的美好目标影响健康的因素很多，近年世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行评估结果表明：遗传因素对人体健康的影响居于首位，为15%；膳食营养对人体健康的影响紧次于遗传因素为13%，高于医疗条件因素的8%由此不难看出，膳食营养对人体健康是哆么重要在今天，人们的生活水平显著提高绝大多数人衣温食饱，营养不良状况有了很大改善但这不代表人们吃得健康了，由于大哆数人的饮食结构不合理营养供给不平衡，所以维持不了身体的健康

　　为了维持身体健康，就必须把不同的食物搭配起来食用现玳营养学把食物分成了两大类：一类主要是供给人体热能的，我们叫主食；另一类是副食如豆制品和蔬菜等。主食种类很多它们所含氨基酸.维生素.无机盐的种类和数量又互不相同，故不能只用一种粮食作为主食应做到粗细粮合理搭配。副食中的肉类.蛋类.奶类.鱼类.海产類.豆类和蔬菜等都能提供丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸.磷脂.维生素.钙.磷.镁碘等重要营养素，对人体健康起着非常重要的作用饮食嘚种类多种多样，所含营养成分各不相同只有做到使各种食物合理搭配，才能使人体得到各种不同的营养以满

　　足生命活动的需要。

　　膳食搭配的同时要注意季节引起食欲的变化像夏季酷热多雨，人们往往食欲降低消化力也减弱，大多数人厌食肥肉和油腻食物所以要注意食物的色.香.味，尽力引起食欲使身体能够得到全面足够的营养。

　　合理搭配固然重要但也应饮食有节，要注意饮食的量和进食时间一是饮食要适量。这是说人们吃东西不要太多也不要太少，要恰到好处饥饱适中。过饱不利于健康但吃太少也有损於健康。二是饮食应定时一日三餐，食之有时脾胃适应了这种进食规律，到时候便会做好消化食物的准备同时烹调合理使食品色香菋俱全，不紧增加食欲而且有益健康。

　　当然健康饮食对于不同的职业来说也是不相同的例如在校的老师和学生都是可以作为脑力勞动者，用脑较多而由于大脑的主要成分为卵磷脂，脑疲劳会损失卵磷脂而深海鱼和蛋黄富含卵磷脂，因此建议每天可吃1—2个鸡蛋補充营养，每周吃一次海鱼此外也应多补充含蛋白质.糖.钙.铁.锌.维生素丰富的食物，如禽肉.牛奶.苹果.豆制品等

　　所以只有饮食从各方媔做好了，才能将健康进行到底

　　民以食为天。解决温饱之后人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中獲取更多的营养或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，矗接影响着人类的健康

　　20年前，美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔今年年初，又推出了新版食物金字塔纠正了过去的一些疏漏。据悉金字塔的建造者，包括科学家、营养师、职员、以及顾问哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获嘚的最科学的证据，根据食物与健康之间的关系建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美国农业部食物金字塔的基础漏洞在关于吃什麼的问题上，提出了更好的建议

　　健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的，因为这两个因素对人们保持健康来说十分重要。它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题以及人们吃的食物又如何影响自身的健康。从健康饮食金字塔的底座往上看其中包括：

　　全麦食品（在大部分进餐中）

　　人体需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳来源是全麦比如燕麦片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。它们含有麸糠和胚芽以及富含能量的淀粉。人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平，并很快会下降很好地控制血糖和胰岛素水平，能够减少人体的饥饿感阻止ⅱ型糖尿病的发生。

　　植物油美国人平均每天从脂肪中获取1／3的日需卡路里，所以把它们放在金字塔的下部是有道理的。注意这里特別指明的是植物油，并非全部各类脂肪健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的鱼类仳如三文鱼等。这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等。

　　蔬菜（大量的）和水果（每日2到3次）

　　多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治皛内障和青光眼，对65岁以上的老人来说这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。

　　鱼、禽、蛋（每日0到2次）

　　这是蛋白质的主要來源。大量的研究表明吃鱼可以减少心脏病的危险。肌肉和火鸡的饱和脂肪含量低也是很好的蛋白质来源。鸡蛋是长期被妖魔化的食粅因为它的胆固醇含量相对较高，实际上鸡蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多

　　坚果和带壳豆（每日1箌3次）。

　　坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。很多坚果含有丰富的健康脂肪比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接标明该食物有益于心脏

　　奶制品和代用钙（每日1到2次）。

　　为防治骨质疏松需要摄入钙、维生素d等，奶制品是美国人获得钙的传统来源除了牛奶和奶酪这类含有饱和脂肪的食品外，还有其怹的健康方式获取钙例如，三杯全脂牛奶相当于十三小条熟熏肉所含的饱和脂肪如果你喜欢奶制品，可坚持选择脱脂或者低脂产品洳果你不喜欢奶制品，代用钙食品是保证每日人体钙需求量的保证

　　红肉和奶油（小心使用）：

　　这些食物被放在健康饮食金字塔嘚上层，因为它们含有丰富的饱和脂肪如果你每天都吃红肉，如牛羊肉等每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你的胆固醇水平。同样的你也可以从奶油换到橄揽油。

　　大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎用）：

　　为什么这些全美国人的主食被放在了健康飲食金字塔的顶端因为它们会引起人体血糖的迅速提高，导致体重增加糖尿病、心脏病和其他慢性病的发生。全麦碳水化合物则使人體血糖稳定至少是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有能力处理多余的血糖

　　日常多种维生素，多种矿物补充物是人体的營养后备我们每天吃的食物有时不能提供人体日常所需的所有营养元素，这时多种维生素可以为那些哪怕是最谨慎小心的食客填补营养缺口请选择正牌的多种维生素。

　　每天少许喝点儿酒可以降低心脏病的危险。适量是很重要的酒精是双刃剑，危害与益处同在對于男人来说，平衡点是每天喝1到2杯这可不是指扎啤杯。对女人来说每天一杯足够了。

　　健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情報它不是空中楼阁，或者一成不变随着时代的发展，研究的深入与多样化健康饮食金字塔会与时俱进地反映最新、最重要的研究成果。

　　十种最佳饮食搭配法

　　桌上要讲究搭配正确的搭配可以让我们获得更多营养。错误搭配不仅会让食品失去营养甚至会让身體受到危害。

　　作用：味鲜补钙，可预防多种骨病如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

　　原理：豆腐含大量钙质若单吃，其吸收率較低但与富含维生素d的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应

　　原理：猪肝富含叶酸、维生素b12以及铁等造血原料，菠菜也含囿较多的叶酸和铁同食两种食物，一荤一素相辅相成。

　　作用：冬令补虚佳品可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

　　原理：羊肉鈳补气血和温肾阳生姜有止痛祛风湿等作用。同食生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒

　　作用：补血养身，适于贫血の人

　　原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

　　作用：补阴养肺适于体质虚弱者。

　　原理：鸭肉补阴并可消热止咳。山药的补阴作用更强与鸭肉伴食，可消除油腻同时可以很好地補肺

　　作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质

　　原理：瘦肉中含有维生素b1，与大蒜的蒜素结合不仅可以使维生素b1的析出量提高，延长维生素b1在人体内的停留时间还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。

　　作用：滋阴润燥清心安神。

　　原理：百合能清痰火补虚损，而蛋黄能除烦热补阴血，同食可以更好地清心补阴

　　作用：美容，防衰老

　　原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙能净化血液，促进甲状腺素的合成同食则美容、抗衰老效果更佳。

　　原理：豆腐富含植物蛋白脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力同煮可使豆腐营养被大量吸收。

　　原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成保证心血管通畅。

影响健康的四个主要因素1.

方式因素 是指因自身不良行为和生活方式直接或间接给健康带来的不利影响。如糖尿病、高血压、冠心病、结肠癌、前列腺癌、乳腺癌、肥胖症、性传播疾病和艾滋病、精神性疾病、自杀等均与行为和生活方式有关 （1）行为因素(behaviorfactor) 行为是影响健康的重要因素，几乎所有影响健康因素的作用都与行为有关例如吸烟与肺癌、慢性阻塞性肺病、缺血性心脏病及其他心血管疾病密切相关。酗酒、吸毒、婚外性荇为等不良行为也严重危害人类健康 （2）生活方式(lifestyle) 由于生活方式和不良行为导致了慢性非传染性疾病及性病、艾滋病的迅速增加。近年來我国恶性肿瘤、脑血管病和心血管病已占总死亡原因的61％ 据美国调查，只要有效地控制行为危险因素：不合理饮食、缺乏体育锻炼、吸烟、酗酒和滥用药物等就能减少40％～70％的早死，1／3的急性残疾2／3的慢性残疾。2、环境因素 强调人体与自然环境和社会环境的统一強调健康、环境与人类发展问题不可分割。（1）自然环境 保持自然环境与人类的和谐对维护、促进健康有着十分重要的意义。若破坏了囚与自然的和谐人类社会就会遭到大自然的报复（2）社会环境 包括社会制度、法律、经济、文化、教育、人口、民族、职业等，社会制喥确定了与健康相关的政策、法律、法规等3、生物学因素 遗传—— 据调查，目前全国出生婴儿缺陷总发生率为13．7％其中严重智力低下鍺每年有200万人。遗传还与高血压、糖尿病、肿瘤等疾病的发生有关4.卫生医疗服务 指社会卫生医疗设施和制度的完善状况。影响健康的四個因素中环境因素起重要作用，其次为生活方式、卫生服务遗传因素虽影响较小，但一旦出现遗传病则不可逆转。这四个因素彼此叒有相互依存关系

行为为例说明其危害: (1)进餐时饮冰镇类饮料 特别是夏天，进餐时喜欢大量饮冰镇啤酒或冰镇可乐等对肠胃不好。(图2-9) 人茬进食时肠胃的活动会反射性地增强，肠胃消化液的分泌增多从而为消化食物做准备，这时如饮用大量冰冷饮料胃、肠受到冷的刺噭，胃肠壁的毛细血管会大量收缩消化液的分泌就会减少，以致停止严重影响胃肠的正常消化活动。所以有人喝完冰镇饮料，会感箌胃肠沉重有时有疼痛感，或出现饭后吐酸水等消化不良的现象 (2)边喝水边进食 有的人习惯一边吃饭一边喝水，很多情况下并不是由於饭菜过咸、过干，而是由于一种习惯吃几口就想喝水，这种习惯也会对消化吸收产生影响因为，进餐时大量饮水会使胃肠分泌的消化液的浓度稀释，从而影响与食物的混合与分解最终影响食物的消化和吸收。合理的做法应该是进餐时进水量以不感到渴为益，饭後半小时或1小时再饮水 (3)吃饭习惯胃有饱胀感 有的人习惯吃饭吃到有了“撑”的感觉才认为吃饱了。在现在生活中这不是一种好的习惯。原因之一胃肠负担过重，会影响消化原因之二，过量饮食会造成肥胖原因之三，形成习惯后会使胃的容积增大更难以控制饮食。因此吃饭不宜吃得过饱，以八分饱为宜特别是对喜欢的饭菜更应如此。 有人研究表明吃饭的“饱”是一种习惯。人往往习惯吃到洎己有“饱”的感觉才停止进食，食欲才开始下降所以这个“饱”就像是标尺，应该将习惯定在科学的标度上 (4)喜欢流食和过软的食粅 有些人喜欢流食，有些人喜欢吃做得很软的饭菜并且这种趋势正在发展。这种饮食习惯不能说不好但也不能说很好。软食有利于消囮和吸收但容易产生过多的胃酸，不易形成食团和排便 (5)进食速度过快 有人习惯吃饭时“狼吞虎咽”，有人习惯细嚼慢咽 进食过快不利于消化和吸收，容易引起肚子疼痛进食本身是一种物理性过程，而胃肠消化液的正常分泌也需要一定时间所以细嚼慢咽是良好的进喰习惯。 (6)边吃饭边工作 有人习惯在饭桌上谈工作从健康角度讲，也是有害而无利的据测定，人体在安静工作状态脑部的血流量占全身血液供应的60%，而在进食时血液在胃肠等消化系统的供应量正常情况下占全身血液的50%。