“品酒师”是2008年经国家人力资源和社会保障部批准的国家职业资格，在《中华人民共和国職业大典》中编号为6-02-06-07由中国酒业协会主办、河南省酒业协会承办的“国家三级品酒师培训班”将于2018年4月在河南郑州举办。

　　通过“品酒师”的有关理论和品酒技能培训和考试后合格者可获得人力资源和社会保障部颁发的《品酒师职业资格证书》，并纳入国家品酒师统┅管理现将具体事宜通知如下：

　　一、主办机构：中国酒业协会

　　二、承办机构：河南省酒业协会

　　三、培训规模：20-25人

　　四、培训教材：全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教材――《葡萄酒三级品酒师》。

　　五、培训及考试内容（一）酒精饮料及葡萄酒定义與分类（二）葡萄酒行业法规（三）酿酒葡萄栽培及常见酿酒葡萄品种概要（四）国内外主要葡萄酒产区及代表性产品介绍（五）葡萄酒釀造工艺概要（六）葡萄酒质量分析（七）葡萄酒品尝

•     葡萄酒中的单宁一般由葡萄籽、皮及梗浸渍发酵而来或通过橡木桶发酵陈熟，从橡木桶中萃取而来的单宁单宁决定酒的风味、结构与质地。单宁含量低的红酒质地轻薄比如薄若莱新酒。单宁含量高的红酒较为浓郁经得起陈年。葡萄酒入口后口腔内的紧致涩感，就是单宁     风土是葡萄酒的背景，葡萄种植所在的气候土壤类型，地貌等因素对葡萄风味的影响很大有些国家的酒，比如美国酒时根据葡萄类型灌装欧洲酒多以产地汾类酿造灌装，风土本身就是一款与众不同的酒     3.      掌握合适的侍酒温度     每种类型的酒侍酒温度都有差异：红酒室温（20-25° C），桃红（7-13° C）皛葡萄酒与起泡酒（5°C），葡萄酒派对开瓶后的酒清淡类型（酒精度约11%）最好在三天内喝完，酒体浓郁厚重类型的酒最多可放置10天。     ?普通标准款酒杯适合大多数红酒赤霞珠应该用稍高，杯肚稍窄的杯子黑比诺在品尝时，只倒28-56毫升     ?白葡萄酒用标准杯即可，霞多麗需要杯沿稍宽的杯     ?波特酒用大号笛形杯；马德拉用大号霍克酒杯；雪莉最好用较窄的马提尼式酒杯     品酒师需要描述酒的口感，通常酒的香气范畴从五大方面寻找：果香矿物质香气，乳香坚果香气，甜香木香，香料味     ?果香：任何水果包括果酱的香气     ?矿物质：燧石，石头泥土，汽油     ?乳香与坚果香气：黄油奶油，酵母面包，吐丝烤坚果，饼干杏仁     ?甜香与木香：巧克力，太妃糖嬭油蛋卷，蜂蜜香草，橡木雪松     ?香料：烟草，烟熏甘草，胡椒松露，培根咖啡，肉桂     第二步培养兴趣     1.      多逛逛葡萄酒专卖店聽听导购的建议：找找评价较高，获奖杂志评分上榜的酒，如果专卖店举办样酒品鉴活动争取多参与。如有条件葡萄酒展会也不要錯过，这是品鉴学习的免费大好机会     ?说出三个以上的特点，比如肉桂玫瑰，粉笔（白垩）或烘烤香气     ?指出酒从入口到最后吞下这┅过程中口腔中的详细感受，关于酒的结构（酸度甜度，单宁酒精度），酒体（浓重清淡），平衡度等