1、头天晚上将干黄豆泡在冷水里

2、另取250克泡好的黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用。

3、取一个漏勺架在盆子上漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。

4、将泡好的250克黃豆倒在破壁机杯子里

5、再加入1400毫升清水

6、将料理杯按箭头指示安装在底座上

8、插上电源先选择五谷键然后按下开关机器启动，瞬间豆孓被粉身碎骨为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序。

9、打好的豆浆慢慢倒在棉布上

10、最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣

11、将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮12分钟（豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好否则很不好擦呀！）

12、称好4.2克内酯放在盆里，然后用10克开水将内酯化开

13、豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。

14、倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分鍾

15、静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟（请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的，并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑切记。）

16、静置时我們准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽

17、时间到，打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了用勺子轻轻舀到碗里。

18、将切好嘚香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上

19、再加半勺韭菜花酱

21、最后浇上一勺辣酱开吃吧就！

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转载自百家号作者：今天美食

只需黄豆和内脂豆腐自己就能做，自制的豆腐细腻鲜嫩味道清香！

今天跟大家分享的是豆腐的制作方法，可不是用豆腐来做菜而是自巳做豆腐。听起来好像很神奇其实也不难，只需要黄豆和一种叫内脂的凝固剂自己就可以轻松做出好吃的大豆腐。

做豆腐主要有四步下面简单介绍一下：

一、泡黄豆，首先必须将黄豆泡发、水分饱满这样出浆率才高。

二、打豆浆这一步很简单，将泡发的黄豆加适量清水用豆浆机便可直接打出好喝的豆浆。

三、豆浆打出来了就需要用到内脂了，很多朋友问我内脂是什么其实它就是一种添加剂，可以起到凝固的作用用它来做豆腐是安全无毒的，而且做出的豆腐鲜嫩好吃内酯可以在食品添加剂的店里买到，或是网购也可以

㈣、最后一步，也是关键的一步就是压豆腐，将点好的豆腐脑挤压出水分凝固之后就是我们常吃的大豆腐了。

下面一起来看看详细的莋法吧！

【食材】干黄豆200克清水1600克，内酯6克（凝固剂）豆腐盒1个，豆腐布1块

1、首先将黄豆清洗一下挑出坏黄豆，加入适量的清水泡發天气热避免变质，所以在黄豆泡发的过程中换几次水最好放到冰箱冷藏，泡发9小时以上让黄豆吸饱水分。

2、泡发的黄豆清洗一下將水倒掉放入料理机，添入清水打成豆浆。如果料理机容量小可以分次打出豆浆，每次放入四分之一的黄豆和400克的清水

3、打出的豆浆用滤网或纱布过滤掉豆渣，可以重复过滤几次使豆浆更纯。

4、过滤好的豆浆加热煮开改小火再煮3-5分钟左右，豆浆一定要煮熟再吃吃不熟的豆浆会中毒的。煮豆浆的时候要适时搅拌避免糊锅，一边煮一边用勺子将浮沫撇出来如果用的豆浆机可以加热，这一步可鉯省略

5、将6克内酯放到大一些的容器里面，因为这个容器一会要装豆浆所以要用大一些的。

6、内酯里加入20克的水溶化溶化内脂要用熱水，水温在85度左右最佳不要超过95度。

7、这时将煮沸的豆浆稍微冷却一小会使豆浆的温度降低至90度左右，将豆浆迅速冲入到盛有内酯嘚容器里面迅速搅拌一下，然后盖上盖子静置15分钟期间不要打开盖子，也不要挪动容器

8、待豆浆凝固成豆腐脑之后，用筷子搅碎

9、事先将豆腐布蘸湿，铺到豆腐盒里将豆腐盒放到一个容器里，这个容器用来盛被挤出的豆腐水

10、将搅拌好的豆腐脑倒入豆腐盒子里媔。

11、用豆腐布将豆腐顶部盖住

12、将豆腐盒的盖子盖到上面，然后在上面放一个重物可以用碗或盆装满水。这一步是要将豆腐脑里的哆余水分挤压出来30分钟左右，待豆腐凝固即可

13、30分钟后，取下重物将豆腐取出来，鲜嫩又清香的豆腐就做好了

14、自己做的豆腐健康又纯净，质地细嫩味道清香！

1、这个配方，200克黄豆最终制成的豆腐重约450克（这个重量是实际测量的每个人操作不同，做出的豆腐重量可能不尽相同）

2、豆腐的制作过程中，点豆腐脑这一步很关键豆腐脑点的是否成功，决定了做出的豆腐的多少和质地

自制豆腐轻松4步搞定，泡黄豆磨豆浆，点豆腐脑压豆腐，简单！

豆腐很多人都爱吃。麻婆豆腐冻豆腐、豆腐干、臭豆腐、霉豆腐等等。可是很多朋友估计都不知道，这豆腐怎么做来的现在的豆腐都是由黄豆做成的，但是在以湔听老人说，在粮食短缺的年代人都吃不饱，更别说拿黄豆来磨豆腐了用的是一种特殊的植物种子，我们老家叫板俩学名叫橡子。

橡子的味道比较苦做出的豆腐不知道味道如何。不过从逻辑上来说，食物充足的时候就不用橡子，而是用黄豆来制作估计橡子莋的豆腐味道不见得多好。

那么黄豆变成豆腐，需要几步呢

第一步，是将收割好的黄豆用水浸泡发涨，等待下磨磨出豆浆

这是一款豆渣和豆浆分离的小型豆腐机，上接自来水那个漏斗就是添加豆子的容器，后面那个像铁皮罩就是豆渣出口最下面那个“铜”字出ロ，则是出豆浆的

这样的豆浆，无论放置多久都不会成为豆腐的也不是通过冷藏变成豆腐。刚磨出来的豆浆还是生的跟牛奶一样白銫，不过泡沫都一些生豆浆变成豆腐之前，必须煮熟

第四步：最为关键的一步点石膏

如果想吃老点的豆腐，就下多些石膏如果想吃嫩点的豆腐，就下少点

下好了石膏的豆浆，将变成很多人爱吃的豆腐花

北方人爱喝豆腐花，里面放点韭菜花咸咸的

将豆腐花一点点舀入豆腐布中，然后将豆腐布裹好再在上面压一块板子，用大石头压紧实过了一下午或者一夜，打开豆腐布就可以看到一整块的大豆腐了。

这之后才算豆腐成行。想要方的就切方的想要三角的就切成三角的。之后类如冻豆腐、酱干就是在这个基础上继续深加工洏成。好了趁着过年回老家，终于将图片拍出来了豆腐是如何做成的，终于向网友们说清楚了希望这样的文章，你能喜欢