@1 紅豆380克(190)隔夜浸水 @2 把除红豆外所有材料放面包桶揉面 (功能9)..发酵两倍大,分16份(8 份)弄圆盖保鲜膜排气。 @3 红豆打泥放油,元贞糖黄糖熬沙 搓圆(45克一个)16份(8份) @4 包馅收口滚圆,放烤箱发两倍大 @5 上170度下150度。18分钟 加锡纸盖住上下150度再烤10分钟
一份16个量(一份8个量)
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/ 2 点心(豆沙的做法面包)的做法步骤
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1 一张A4大小的烘焙纸对折,豆沙的做法夹在纸的中间轻轻擀到厚薄均匀的长方形。 2 另一张A4大小的烘焙纸对半开,等于两张1/2的A4烘焙纸 3 黄油和糖粉一起电动搅拌到发白的乳霜状态 4 加入蛋液,搅拌均匀 5 加入所有粉类,用刮刀或者下手轻轻揉成面团
6 面团均匀一分为二分别放在两张1/2的A4烘焙纸上,擀到厚薄均匀平滑的长方形 7 一层面皮连着烘焙纸放入烤盘刷上清水,豆沙的做法层去掉烘焙纸盖上去,然后另一层面皮刷水(便于粘合),盖上豆沙的做法层表面面皮揭詓烘焙纸。 8 锋利小刀轻轻划出斜线条西点师考试规定是菱格花纹。我一直延续了这个习惯 9 刷蛋液连底部烘焙纸一起,进烤箱
我家烤箱昰上火180度,下火减到140设置15分钟。 各家烤箱脾气不同注意观察上色深浅 出炉后,趁热修边切了小块。
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