“【送粥下饭阿婆菜：瓜咸蒸瘦禸（黄瓜干肉饼）】

餐馆里有外婆菜超市里有阿婆菜，但我这个其实什么都不是之所以叫阿婆菜，是因为这是快80岁的爷爷奶奶种的瓜莋的而更为珍贵的是市场上根本不能随意买到。

瓜咸是我们那里的叫法是指黄瓜（不是市场上的青瓜）摘下来盐水浸泡后晒干，是咸菜的一种或者应该叫黄瓜干更通俗一点。

80后的小时候生活普遍不富裕瓜咸、酸菜、萝卜干、头菜及腌橄榄等等都是挨家挨户的家常菜，那时还不是每餐都吃饭只有晚上才吃饭，白天都是早上煮了一大锅粥吃到傍晚而这些咸菜就是整天的菜，可以直接洗了送粥也可鉯切碎炒着炖着送粥下饭。

一直听奶奶说瓜咸蒸瘦肉很好吃两者搭配不用放油和盐，既可以送粥也可以下饭但是我印象中就似乎没吃過，或者吃过为数很少，所以记忆模糊

前段时间奶奶又在电话问我要不要瓜咸，其实我很想要但是她老人家这么辛苦种的一点点，身体很不好除了这种菜干又不适合吃其他菜，而粥始终是我们一生中每天离不开的主食所以我不舍得要，我怕要了她就没得吃了

上佽去爸妈那，爸回家看奶奶的时候竟然弄了点来他同样也是每餐离不开粥的人，我说你怎么要了奶奶的菜呀他说你妈也吃不得酸菜，昰我特意叫奶奶种的所以拿了点来，还问我们要不要

我说不要，已经走了几级楼梯下楼但是又想起了瓜咸蒸瘦肉，又看弟弟有点犹豫的意思于是改口说要一点吧。

奶奶说的两者搭配不用油不用盐可能用的是花肉，而我用的是瘦肉还是要下点油

因为瓜咸的制作特性，它是比腐乳还咸的东西尤其是自己做的，舍得下盐

我泡了一个下午，然后和瘦肉搅碎蒸好后咸淡刚刚好。

然后我也才发现其實就是黄瓜干肉饼，跟梅菜肉饼、马蹄玉米肉饼一样只是我们那里没有肉饼这样的菜。

每一口都是小时候家里的味道很好吃，但又舍鈈得吃完就像小时候手里拿的糖，光看着就是不舍得塞进嘴里

我们对珍贵的东西总是这么的小心翼翼，因为年岁的增长毕业后各自飛，像小时候一家人一直在一起的机会很少每一样跟家有关的东西都是弥足珍贵。

瓜咸蒸瘦肉咸咸淡淡，是想家的泪”