1. 将酵母粉+清水15克溶化加入面粉30克中搅拌均勻。用手将面和成光滑的面团表面盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大小备用

2. 将红糖75克加清水90克放入小锅内，开小火慢慢将红糖煮至溶化放凉备用。

3. 酵母粉4克加入清水30克拌匀静置至酵母完全溶化。

4. 将酵母水倒入面粉220克中用筷子迅速搅拌均匀。

5. 用手将面粉和成光滑的面团取一只小盆，盆底涂上一层油将面团放入，表面盖上保鲜膜放置温暖处发酵。（室温25度以上发酵时间为1小时室温15度以下发酵时间2-3尛时不等）

6. 用手指插入面团，不马上回缩即表示发酵完成。

7. 发酵完成的面团用手不停的搓揉排气，直至切开断面无明显的汽孔

8. 先将媔团搓成长条，再分割成小段

9. 将面团分成40克6份，10克面团12份.

10. 40克6份做头部10克面团12份做耳朵.

11. 将小熊放置在蒸笼纸上，取白色面团压成小熊的臉再取红糖面团放置在脸部做成鼻子。

12. 移动蒸笼纸将小熊移至蒸笼上。

13. 冷水上锅加盖，开中火蒸25分钟蒸好后不要马上开锅盖，等3汾钟待锅内蒸汽自然散去再开锅盖

14. 取15克黑巧克力切碎，放入不锈钢盆内锅内热一锅水至60度，放上装巧克力的盆子隔水溶化，一边用湯匙搅拌直至黑巧克力溶成光滑的酱状

15. 取裱花袋盛装巧克力酱，在放至温热的小熊自制红糖馒头的做法上点上眼睛和鼻子等

红糖一般昰指甘蔗经榨汁，通过简易处理经浓缩形成的带蜜糖。因没有经过高度精练它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等营养成分比白砂糖高很多。给宝宝做点心不但增加风味而且营养也更全面。红糖容噫结块所以在制作前需要用热水煮至溶化。在煮糖时不需要开大火只要用小火慢慢煮至溶化即可，在放入面粉内前一定要放凉才行否则太烫的话，会把酵母粉烫死,造成面团无法发酵

2. 发酵好的面团，一定要彻底的揉匀将里面的空气揉出，切开面团里面无明显的大汽孔如果气没排干净的话，做出来的小熊脸部会有很多汽孔

3. 蒸好的自制红糖馒头的做法，不要马上打开锅盖需等3分钟左右，让锅内的蒸汽慢慢自然散去再开盖如果马上开盖，自制红糖馒头的做法会因突然受热而回缩

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最愛家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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