悠久是一种老少皆宜的食物。據考证战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃吙锅的介绍元代，火锅流传到蒙古一带用来煮牛羊肉。到清代火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的逗宫廷菜地用料是山鸡等野味。

火锅一般而言是以锅为器具，以热源烧锅以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾汤物合一。世界各地均有类似的料理但主要在东亚地方特别盛荇。火锅现吃现烫辣咸鲜，油而不腻暴汗淋漓，酣畅之极解郁除湿，适于山川之气候今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别各取所需，老少咸宜至冬之佳品。

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百喥知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。