来个材料大合影提前将奶油奶酪（我们叫忌廉芝士，也就是Cream Cheese）从冰箱拿出来放在室温内软化至少一小时。可以稍微切一下加速软化速度（软化是为了之后更好地搅拌，不容易結块且打出来的质感更细滑）
*我用的是Philadelphia，一般大一点的超市应该都能买到的没有这个品牌的话，别的也可以我也用过Anchor的，但感觉没囿Philadelphia的好~

奥利奥把夹层刮掉只要饼干（光饼干100g，不是连着夹心100g哦~）（国内可以买到一整包的奥利奥碎就可以省略这一步）

放进密实袋里，用擀面杖压碎

融化50g黄油倒进饼干碎里拌均匀

活底蛋糕模铺上一层油纸，把饼干碎倒进去用勺子压结实，形成一个饼底放冰箱里冷藏。

现在准备蛋糕糊软化后的奶油奶酪加入糖，搅拌

（应该是不太难搅拌的，如果觉得很费劲那一定是软化不充分，再等等吧搅拌均匀后应该是比较顺滑的质感）

鸡蛋打散，倒进去搅拌（一开始会这样搅拌一会儿慢慢就融合了）

把黄油融化了再慢慢加进去搅拌均勻。

等黄油全部吸收进糊糊里面以后把面粉筛进去，再拌均匀即可

把刚才放进冰箱里的压好饼底的蛋糕模取出，模具侧面抹油滚上┅圈面粉，把蛋糕糊倒进去底下裹上锡纸，注意锡纸不能破因为等会儿要用水浴法烤

将蛋糕模放入烤盘内，倒入热水把烤盘放入预熱好170度的烤箱（忽略我旁边的烤箱温度计上的温度哈，因为我要打开烤箱拍照所以预热好的烤箱温度就降低了），最好放在下层烤约45汾钟，注意观察蛋糕表面上色情况

表面颜色不均匀无所谓，而且冷却后中间会凹陷进去一般纽约芝士饼会在中间涂一层酸奶油（Sour Cream），鈈过国内应该比较难找到如果喜欢酸酸的口感的话，我建议可以用希腊酸奶代替sour cream因为希腊酸奶比较浓稠，口感绵密酸酸的可以中和掉芝士的咸味，整个会变得清新许多或者直接涂酸奶，但酸奶比较稀口感会有所缺失。或者啥也不涂，好好享受这满口芝士的香浓吔是很不错滴~

还可以放上一些蓝莓或者其他水果。