• 答： 醋。盐生抽。老抽蚝油。麻油红油。花椒油胡椒粉。糖鸡精。香菜花生酱。甜面酱辣酱。

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　　成都食八方教你做 酸辣蕨根粉

　　干蕨根粉200克小米椒30克，葱20克

　　鲜汤100毫升，辣椒油25克醋20毫升，酱油5毫升味精3克，盐3克

　　①小米椒清洗干净，切成粒備用;葱洗净，切成末备用。

　　②干蕨根粉用水浸泡至软后捞出; 锅置火上加入清水烧开，放入蕨根粉汆烫捞出后用凉水泡凉。

　　③将泡凉的蕨根粉捞出然后沥干水分，放入碗中然后再向碗中放入小米椒粒和葱末。

　　④接着再向做法③的碗中加入全部调料调匀即可

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　　成都食八方教你 三丝豆腐

　　豆腐300克，子姜50克鸡蛋液100毫升，蒜泥5克葱末5克。

　　红油辣椒10克盐5克，白糖5克酱油适量，醋适量味精2克，花椒粉少许色拉油适量。

　　①将豆腐洗净切成大片，入油锅中炸成金黄色时捞絀放凉切成丝;鸡蛋液搅散，倒进锅中摊成鸡蛋皮起锅后，将鸡蛋皮切成丝;子姜洗净之后切成丝

　　②将鸡蛋皮丝、豆腐丝、子姜丝裝入碗中，调入酱油、盐、白糖、蒜泥、葱末、味精、花椒粉、红油辣椒、醋拌匀后装盘即可。

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　　荿都食八方教你 香卤腐竹

　　腐竹300克蒜苗25克，红椒10克

　　鲜汤2000毫升，盐20克香油5毫升，大料（山柰2克、砂仁2克、白蔻1克、草果1个、桂皮3克、香茅2克）

　　①将腐竹用清水浸泡，洗净;蒜苗洗净切成段，备用;红椒洗净去蒂及籽，切成丝备用。

　　②将大料、山柰、砂仁、白蔻、草果、桂皮、香茅放入用鸡骨等熬制的鲜汤中加盐调好味，待煲出香味后加进腐竹卤熟。

　　③腐竹改刀装盘浇上热鹵水，再淋上香油撒上蒜苗段、红椒丝即可。

　　成都食八方教你 红油三丝

　　黄瓜100克莴笋100克，胡萝卜100克熟白芝麻适量，蒜末适量葱适量。

　　盐5克红油10毫升，醋适量味精适量。

　　① 蒜去皮洗净切成末;葱洗净之后切成末;将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成丝备用;莴笋去除外皮，洗净之后切成丝备用。

　　② 将黄瓜丝、胡萝卜丝、莴笋丝一起放入沸水中氽烫至熟捞出之后沥干水分，装入盤中备用。

　　③将盐、蒜末、味精、红油、醋味精 放入碗中用筷子搅拌均匀，调成味汁

　　④将调好的味汁淋于做法②的三丝上，再撒上熟白芝麻、葱末即可

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