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幽默小哥教你做地道的碗仔翅
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【大吃货爱美食】幽默小哥教你做地道的碗仔翅~ 151021
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{description}碗仔翅的做法_碗仔翅怎么做_碗仔翅的家常做法_可可小厨【心食谱】
碗仔翅——香港必吃之一的小吃
碗仔翅-- 一道去香港必吃之一的小吃.. 仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主..以淀粉将汤煮至浓稠.
(切小块) 100 g
(切小块) 50 g
(浸软切丝) 30 g (还没浸软的称重)
(浸软切丝) 3 朵
(浸软) 1 小把 (约 15- 20g 还没浸软的称重)
【调味料】：
生抽 1 汤匙
老抽 半小匙
+ 水 2 汤匙 + 1 汤匙 (勾)
1、粉丝剪成小段，锅中烧开水，把粉丝烫熟，过冷水备用。
2、锅中烧开水，把猪肉和鸡肉煮熟，捞起撕成丝，备用。
3、上汤煮滚，加入木耳丝和香菇丝，稍煮片刻，加入鸡丝和猪肉丝，再稍煮片刻，加入调味料捞匀， 熄火。鸡蛋打散慢慢倒入羹中，顺时针捞匀形成蛋花即可。
4、享用时碗中放入适量粉丝，把羹加入即可享用。
1、如没预备上汤能在煮时把猪肉和鸡肉一同煮，然后肉类熟透捞起撕成丝即可。我比较不建议水加鸡精粉成上汤。
2、鸡蛋要熄火才加入，顺时针搅拌。
3、调味料如不够能自行添加。
4、粉丝建议享用时才放适量在碗以避免粉丝快速吸收羹汁。
5、煮羹的勾芡用黍粉和风车粉的分别：在开始时看不出分别，但待冷一段时间后用黍粉会显得水汪汪而风车粉不会。
6、加入适量黑醋享用更棒。正宗香港碗仔翅(香港街头明星小吃菜谱)
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