芋头是一种普通的食物吃起来媔面的味道，生芋头的颜色是白色的但是切开放置一会儿就会变色。那么芋头为什么会发黑?芋头变黑怎么回事?

头一般去皮之后，如果煮的时间太久了就会发黑因为里面的淀粉煮出来了，所以不用担心不是有毒，只要下次在做这道美食的时候注意一下时间的把握就恏了。

可以吃请放心食用。 芋头里面富含淀粉淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了.最好是吃时再切然后用水泡过。或鍺放些白醋既防止变色，增加脆性还预防过敏。

芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防圵变黑有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长以免营养流失。#p#副标题#e#

炒毛芋头怎么样不会变黑

1、将芋头洗干净泥巴去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气

2、洗干净晾晒10-20分钟，使表皮干燥然后把个头大的芋頭切成数半。

3、热锅放油，放入姜片待油7成热，加入芋头翻炒使芋头表面均匀的裹上油，要快速翻动防止粘锅或烧焦。不断翻炒使芋头表面脆化，然后淋入适量料酒顿时香气扑鼻阿。再加入适量盐翻炒盐放多少看芋头的分量，2斤要放3调羹盐差不多

4、加入一碗水，盖上锅盖闷烧期间要翻动芋头数次。带水分收干后加入一点椒盐和葱花。

5、出锅装盘香喷喷的，可以当正餐吃