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加热牛奶，加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉一下，只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了，但是要确定有温度在（因为在加酵母之前还要放糖，这一步会消耗掉一部分温度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中与盐一块儿加入）混合均匀。
放入酵母化开。静置5分钟，让酵母活跃起来，最好到牛奶表面有一层泡沫状。
面粉跟盐混合均匀后。将酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了盐的面粉。我个人觉得这样比直接在面粉里放液体好拌一些，可以有利于控制面粉的量~
先不要揉，先用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收牛奶。（这里要提醒一下，不管是用水还是牛奶，我建议还是以水为准，就是说，可以确定一定量的牛奶先，面粉慢慢加入，用筷子边活边看情况，尽量不要面团都揉好了，觉得水分还不够，又加点水）
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵，但是也别弄的坑坑挖挖的哈。
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，夏天就正好室温，其实不用放到太阳底下晒哈~~呵呵，我一般至少发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，如果嫌有点沾手可以在面板上撒些面粉的量，但是一定要有所控制哈，能不放尽量不放~
记得包好的包子或馒头，要二次发酵哈，15分钟-20分钟即可。
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难度：切墩(初级)
时间：30~60分钟
奶香馒头的做法步骤
1. 将所有材料混合均匀。
2. 将所有的材料混合，和面，成光滑的面团，开始发酵。
3. 大概一个小时后，长的大大的就差不多发好了。
4. 把面团揉几下排气，搓成条状，切成小块。
5. 上锅蒸20分钟即可，看看内部组织，松软适口。
牛奶可换成水，但做出来就没有奶香。喜欢吃甜的可以多放些糖。
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表面不光滑！下次要弄滑点再切…
好像没发起来，有点瓷实
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六一儿童节快要到了！给宝贝们做萌萌哒兔仔馒头～兔子?
辅料：红豆
卡通馒头的做法 &
把酵母和牛奶（喜欢甜的可以加入适量糖）拌化开。倒入面粉中、揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温处发酵体积1.5倍大。
取出发酵好面团，再次揉透面团无气孔。
把面团分割成8等份，分别搓圆。
取一份面团，搓成长条，两端稍细（一头做头部，一头做耳朵）中间偏粗圆一些。
用叉子将两头压薄。（条纹）
用这样叉子压薄
用刀中间切开一点叉形，分别成为前脚和耳朵。用筷子（放面团表面）压住前脚末端，左手捏住后面一小块面团向前推一点，出来兔子头部（如图所示）6
将手把耳朵向前拉起来，再用筷子顶起耳朵后端，在脖子压下。（如图所示）7
用手稍微整理一下各部位，用红豆装饰眼睛，成可爱兔子。
依次做完成其它面团，蒸笼抹上薄薄油（防粘）摆放好，醒发15分钟，烧开水，放入大火蒸10分钟。5分钟后开盖。
1.造型面点，基础发酵不需要太发，内部气泡太多，会影响成形的效果。2.最后发酵不需要太久，发得太大虽然松软，但蒸出来‘胖兔子‘’’就不‘机灵’了。
参照这个菜谱，大家做出 14 作品
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