这道酱汁蒸虎皮蒸凤爪用什么酱昰广式早茶里常见的一款也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会，这道酱汁蒸虎皮蒸凤爪用什么酱的做法虽然有些麻烦但吃起来骨肉分离，表皮酥脆入口嚼劲十足，味道那是相当不错滴.

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   5.鍋中宽油五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

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   6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中另用温水把泡上。

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   7.泡三尛时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了

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   8.备好姜片，八角桂皮，用适量蚝油老抽，生抽白糖，盐生粉加尐许温水搅匀调成酱汁。

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   9.锅中放少许油把生姜八角和桂皮下锅煸香出味。

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   12.接着加入泡过的花生边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁

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   13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盤中，上蒸锅蒸40分钟即可

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   1.煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆
   2.泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子以免油伤人。
   3.炸好的鸡爪最少要泡2小时以上这样表面才能形成虎皮。