蔬菜是我们获得人体所需大部分營养的重要途径夏天有许多时令蔬菜，不过基本都是地里种的只有像空心菜、高笋这样的蔬菜才是水生的。

夏末秋初的时候是吃高笋嘚旺季又鲜又嫩的高笋炒出来的菜总是让人胃口大开！不过一些有隐疾的人却很担心高笋会诱发疾病，那究竟高笋是不是发物

高笋不屬于发物。高笋又叫茭白是中国特有的一种水生蔬菜。味甘性寒，有解热毒除烦渴，利二便治烦热，消渴黄疸，痢疾目赤，風疮等功效

高笋主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存茬并能提供硫元素，味道鲜美营养价值较高，容易为人体所吸收但由于高笋含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收

医用高筍清湿热，解毒催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻肉质鲜嫩。

高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用

高笋甘寒，性滑而利既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜可清热通便，除烦解酒还能解除酒毒，治酒醉不醒