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1、原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞
2、过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀
3、蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩口感很好,非常適合小宝宝们食用我一般使用蛋液与水的比例是:1:2,也可以根据自已的要求增减
4、蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一個盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。
5、凉水上锅:蒸锅中添加凉水蛋液緩慢受热,不会因突然受热而产生气泡
蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的可以减少水的用量。
6、蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸蒸制的时间按蛋液的多少来定。
如何蒸出滑嫩无蜂窝 的鸡蛋羹
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