不同的城有不同的专属味觉记憶。我们是真有灵魂食物的:生在哪里就吃哪里的饭,生在郑州就独爱这座城里的那一碗热气腾腾的烩面!说到郑州的特色美食,相信烩面一定会榜上有名有人会这么说,最早对郑州的印象符号是烩面家里人聊到郑州不可不说的是郑州的烩面,不少人来到郑州第一件事就是吃烩面。郑州烩面是河南的一种特色美食有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃以味道鮮美,经济实惠成为郑州有口皆碑的佳肴。一碗烩面营养搭配丰富羊骨高汤,羊肉豆皮,粉丝木耳,黄花菜有荤有素,有肉有菌类让人越吃越想吃。一碗热气腾腾的烩面是郑州人念念不忘的味道!
烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜一种类姒宽面条的面食。汤好面筋营养丰富。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面牛肉烩面,三鲜烩面五鲜烩面等等。吃面之前我喜欢先品一口汤,香味不是很夸张的浓却鲜美无比,沁人心肺烩面软硬适中,比较入味捞起一筷烩面往嘴里送,面的厚度刚刚好让我意外的是口感及其顺滑,甚至能一口气吸到嘴里去很软,吃起来却不糯柔韧而劲道。面里的肉块也是诚意十足嚼劲十足。
烩面是以优質高筋面粉为原料
郑州号称“烩面之城”烩面馆遍布全市的大街小巷。下面时锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉条吃的时候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,汤好面筋其味更鲜。烩面是集荤、素、汤、菜、饭为一体的美食烩面好不好吃,全看汤熬得好不好烩面之香,功夫在于汤汤是由小山羊肉和腿骨熬成的,加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气十分滋补。夹起一块烩面面条依然劲道爽滑,再尝羊肉鲜嫩醇香,咀嚼之间溫暖四溢余味悠扬唇齿留香。
郑州是烩面之城对郑州人来说,一碗兼具荤、素、汤、菜、饭的烩面几天不吃就馋得慌,是融进了骨孓里戒不掉的瘾每一位郑州人,无论离开多久只要回到家,就总想来一碗热腾腾、香喷喷的烩面每每出差在外,总会想起烩面那種家乡的味道。一碗有荤有素有饭有菜,有稀有干的烩面成为郑州最美味的食物。郑州的烩面味道鲜美,口感劲道是河南人的经典老味道。小伙伴们你吃过郑州的烩面吗?
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