起酥手撕包的做法大全
美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!起酥手撕包教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!
裹入黄油片
低筋面粉30g高筋面粉170g细砂糖50g奶粉12g鸡蛋40g盐3g干酵母5g水88g，先放入液体，再放粉类
一个和面程序结束，加入黄油20g继续再启动和面程序，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可
把揉好的面团发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。我用了面包机发酵功能
把发酵好的面团用手压出气体，放在室温静置松弛30分钟。在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个面片。把黄油片铺在擀好的面片中央
把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧
用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片，从面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
再用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折
把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，在做一次四折
四折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成薄片
把面片切成6长条，每条宽约2.5CM
取3条，切面朝上，随意造型放入模具中，我的量做了2个
进行二次发酵，我是就放在室内发酵过夜
烤箱预热220度，烤10分钟，着色后加盖锡纸，烤箱转165度烤15分钟左右
这是烤好的手撕包，稍微冷却脱模即可
来源:/n/6527.html
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“这款面包连我家那不喜欢吃面包的小子都可以吃很多的哦，浓浓的奶香味，而且外表刚毅，内心柔软哦。”
练乳（涂抹用）
黄油（涂抹用）
奶香浓郁的练奶手撕面包的做法步骤
1原料大集合，酵母粉被练乳挡住了呢，竟然都木有发现。
2先将液体类倒入面包桶。我都是直接把桶放电子称上，直接称量，免得要洗那么多盆盆罐罐的。
3倒入高筋面粉，中间挖个坑放入酵母，在角落里放入盐（不要和酵母混在一下）。
4用筷子稍微混合一下，就不用担心粉粉漫天乱飞啦。
5接下來就交给面包机啦，一个和面程序后（15分钟），已经出膜了，感觉这个方子出膜特容易，加入黄油，再一个和面程序。这个时候可以去准备黄油练乳酱了，把黄油溶化，与练奶混合均匀就OK啦。
6和面结束，已经完全阶段了呢。是不是超快呢，才30分钟。
7在面包桶上盖上湿布，发酵至1.5倍大。取出排气，用擀面棍擀成大概程长方型的样子。
8用切面刀如图切成四等份，在每份上抹上黄油练乳酱。
9如图叠起来。
10切成八份。黄油练乳酱不要涂完哦，要留点来刷表面滴。
11如图摆入8寸蛋糕模，在烤箱放碗热水，把蛋糕模放入烤箱，烤箱发酵档发酵30分钟。蛋糕模四周最好铺上锡纸，不然很难脱模，至少对于没有脱模刀的我是这样，第一次做的时候，就是只抹油没放锡纸，结果脱模的时候，各种发狂。蛋糕模底部也要抹些油。
12发酵结束，拿出来刷上黄油练乳酱，同时烤箱175度预热10分钟。
13放入烤箱下层，上火175度，下火160底，烤15分钟，最后几分钟要注意查看哦，别上色太深了。烤的时间根据自家烤箱的脾气，自行调整。
14出烤后，脱模放在烤网上晾至手心温度就可以打包慢慢享用了。
15撒点糖粉在上面，是不是更有食欲了呢？！
冬天发酵可以借助烤箱的发酵功能，简单好用。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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“不用中种，也无需揉出手套膜，轻轻松松就能做出松软的拉丝面包！切片，手撕吃都可以喔！呵呵，建议，还是手撕吃过瘾……”
260克150克140克35克8克1个40克15克
超松软手撕面包的做法
除黄油外，将所有的材料先液体后固体顺序混合，手工和成光滑面团后放入面包机，再加入软化的黄油，启动面包机和面程序，设定25到30分钟
揉面结束，此时的面团能拉出稍厚一点的膜即可，(不需要很薄的那种手套膜)滚圆放入容器中盖上保鲜膜，室温进行基础发酵至2倍大
发酵结束后，用手指插入，小孔不回缩，表示发酵成功
面团置揉面垫上轻揉排气，分成3等份，盖上保鲜膜松弛10到15分钟
松弛好后，将其中一面团擀成长条状，从右向左卷起
依次卷好放入吐司盒中，盖保鲜膜进行二次发酵(天热，室温发酵即可)
发酵至8，9分满后，在面团表层刷上一层蛋液
放入预热好的烤箱下层，上下火160度40分钟即可
看，面包，漂亮的拉丝！
内部组织好细腻，好柔软！
烹饪技巧个人认为，先手工和面，再交于面包机揉面比较好，手工和面对面团的干湿度比较有感觉，面团和至柔软以不沾手为最佳，如果用面包机和面，要预留出10克牛奶液体，因面粉吸水性不同，可根据实际情况添加或减少液体
2，烤箱温度和时间设定仅供参考，请按自家烤箱脾气设定
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