用料材料：150克5克，150克熟片25克，20克片15克，水发15克葱段25克调味料：4克，醋20cc油500cc，10cc盐2克，味精2克300cc，5cc20克

1、锅中放水，待水烧开放切成片的鱿鱼焯水。

2、锅中加油15cc烧热后放入葱、姜炒香。

3、放入香菇、冬笋、火腿片、鸡片

4、加汤，放入鱿鱼加酱油

5、加醋、胡椒粉、用湿生粉液勾芡盛碗内。

6、淨锅加油500cc烧到8成热，放下掰成块的锅巴炸至胀发松脆盛于碗中。

7、上席时将卤汁烧淋于锅巴上即可

1、卤汁勾芡厚薄恰当。

2、油炸锅巴油要沸(一般市场皆有售锅巴)

3、快速将汁淋于锅巴上。