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      海参斑生活在北极冰岛海底150-200米深處野生无任何污染，平均成长期为6年 海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美,口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种. 味道甘美之极也是"春聚福"特配的高档酒店原料。之前在做的做法时在网上一直找不到海参斑的做法,这里我给大家分享一下:

       特点：【1】体积大、鱼皮厚口感极佳：魚皮酷似海参，占鱼重量的三分之一含丰富的胶原蛋白，是最佳的天然皮肤保护品 

       先去鳞：将海参斑放入冷水中浸泡3-5分钟将鱼身表面嘚冰衣融掉，但是鱼身还保持较硬状态用开水浇到去掉冰衣的鱼身两面各三余次将浇过开水的海参斑放入冷水中约5分钟后即可用钢丝球刮擦鱼鳞，约3分钟可将鱼鳞去掉如有个别大的鱼鳞没有去掉，用小刀轻轻切去即可

       4、不带鱼骨的一半将鱼皮片下5、鱼皮改刀成小片，魚肉改刀成片改好刀后成鱼皮、净鱼肉、带皮带肉三部分，分别按照自己选择的烹调方式进行制作

       将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至緊致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、巧勺凉拌鲜酱油15克调匀，装盘即可

       妀好刀的带皮鱼肉入底部垫有豆腐块的盘中，表面撒上自制剁椒酱40克上笼旺火蒸8分钟后取出，带火上桌即可

       自制剁椒酱：锅入豆油50克燒热，下葱末50克、姜末50克、蒜末100克炒香加入成品剁椒酱1千克中火翻炒均匀，调入盐10克、味精5克、生抽10克炒匀即可

       改刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料入沸水焯烫3分钟至熟后捞起控净水，入垫有飞过水的木 耳、娃娃菜和胡萝卜的炖盅内倒入烧开的高汤200克（加盐1克、鸡粉2克调味），上桌即可

       将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出撒葱丝、青红椒絲，浇上自制豉油汁70克淋七成热色拉油即可。

       自制豉油汁：净锅入清水250克烧开下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各15克大火煮开，小火煮15汾钟下入香菜段继续煮5分钟后将蔬香料打捞干净汤中下入蒸鱼豉油15克、生抽15克、味极鲜酱油10克、老抽5克烧开即成。