不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的改变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
西藏林芝，印度洋吹来的暖湿季风，植物正在疯长，又到了白马占堆忙碌的季节，天麻和灵芝是重要的经济来源，但是一个月后，他们将消失得无影无踪。从峡谷到雪山，七千米的海拔高差，让林芝成为世界高山植物区系最丰富的地区。
弟弟高中毕业，白马得迅速赚够他读大学的费用，在此之前，他为弟弟准备了一件特殊的礼物。西藏80%的森林集中在这里，白马努力搜寻几天前发现的蜂巢。现在他得想办法达到树顶，在当地人眼中，蜂蜜是宝贵的营养品，值得为它冒险，听起来难以置信，但这种风俗已延续了数百年。
白马选了一根藤条，使自己与大树相连，从现在起，这根藤条关系性命，看起来进展不错，一个小时后，白马爬了很高，但还有更高的距离要爬。父亲放心不下，匆匆赶来，白马不敢用双手砍树，速度明显慢了下来。现在，他准备摆脱藤条，40米高，并且没有任何保护，这是一次危险的行走，野蜂并不怕人，白马从长辈那里学会了点燃烟雾，迫使蜜蜂放弃抵抗，砍开蜜蜂藏身的树洞，就可以得到最甜美的蜂蜜。在与世隔绝的森林里，甜食非常难得，而蜂蜜，是白马能带给家人最珍贵的礼物。
甜食是人类最简单最初始的美食体验，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量，补充体力，这对我们的祖先至关重要，和人工提炼的蔗糖不同，蜂蜜中的糖，不经过水解，就可以直接被人体吸收。在中国的厨房，无论制作菜肴还是甜点，蜂蜜都是其他糖类无法替代的。当然，白马甲最喜欢的是酥油蜂蜜。
获得蜂蜜，对藏族小伙子来说，要攀爬十层楼的高度，而对另外一些人来说，则要经过上万公里的艰苦跋涉。
油菜花刚刚开花，谭光树已经准备启程，老谭是职业养蜂人，二十多年来，依靠这份工作，他养育了一双儿女。每年清明，他都要和妻子吴俊英，踏上追逐花期的旅程，一昼夜，蜂箱已在500公里外的秦岭。花的味道决定了蜂蜜的味道，地区不同，味道也完全不同，这正是蜂蜜作为美食的的神奇之处。秦岭出产中国最顶级的槐花蜜，但老谭心里一点也不轻松，毕竟，养蜂是靠天吃饭的行当。
四月中旬，天气突变，大风伴随降雨，花期提早结束，没有人知道，糟糕的天气会持续多久。20多年前，老谭对未婚妻许诺，要带他从事一项甜蜜的事业。交通不便的年代，人们远行时，会携带能长期保存的食物，他们被统称为路菜，路菜不只用来果腹，更是主人习惯的家乡味道。看似寂寞的路途，因为四川女人的存在，而变得生趣盎然。妻子甚至会用简单的工作，制作出豆花，这是川渝一带最简单最开胃的美食。通过加热，卤水使蛋白质分子连接成网状结构，豆花实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶，挤出水分，力度的变化决定豆花的口感，简陋的帐篷里，一幕奇观开始呈现。现在是佐料时间，提神的香菜，清凉的薄荷，酥脆的油炸花生，还有酸辣清冽的泡菜，所有的一切，足以令人忘记远行的疲惫。丰盛的一餐，标志着另一段旅程的开启，全部家当，重量超过10吨，天黑前必须全部装车。因为工作，每个养蜂人每年外出长达11个月，父母的奔波，给两个读书的孩子提供了安稳的生活。20多年，风雨劳顿，之所以不觉得孤单，除了坚忍的丈夫，勤劳的妻子，相濡以沫的还有一路陪伴的家乡味道。
养蜂人老谭和妻子，携带蜜蜂一路迁徙，而另一种人们却轻装上路，只带着他们的双手。
秦岭北麓，麦子熟了，机械收割的普及，不妨碍竞争者的存在，麦客，中国古老的职业割麦人，他们踩着麦子成熟的节奏，用双手挑战机械。小麦，曾经改变人类文明进程的作物，拥有世界上最广泛的种植面积，从最日常的馒头、面条、锅盔，到肉夹馍、羊肉泡，再到花样百出的各色小吃，共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石，然而要品尝最古朴的原始面香，只有等到麦收的季节，小麦富含淀粉和蛋白质，而刚刚收获的新麦，甜度最高，陕西人习惯把面加工成三厘米宽的形状，正是这样的宽度，加上合适的火候，才能彰显新面筋实的牙感和清香的味道。老婆婆比谁都清楚做面的奥妙，风箱大柴，一灶旺火最让面条出彩。木耳、胡萝卜、嫩豆腐做成的浇头，陕西人称作臊子，浓墨重彩的油泼辣子，是面条永远不变的忠实搭档。善待麦客是祖辈的传统，大量碳水化合物，可以维持重体力劳动后身体所必须的苷糖。如今，手工割麦毫无优势，狭窄的山坡地块是最后的阵地，一天劳动10小时，每人割一亩多地，最多收入200元。这次出来十几天，收入还不到1000元，在效率面前，麦客已不属于这个时代，马万全一行，也许就是中国最后的职业割麦人。古老职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽。
眼前的食物，可能来自遥远的大海和高山。
很久以前，人们的生存习惯已经从狩猎改成采集，但只有一个例外——海洋——人类最后的狩猎场。有科学家语言，五十年后，海里的鱼会被全部吃光，而浙江渔民杨世橹认为，靠海吃海的日子，只能再维持十年。三个月的休渔期过后，东海迎来开渔的第一天，这种小船被称为夫妻船，它是渔民的双脚，4小时行使60海里，夫妻两撒下第一网。三门湾位于浙江东海，鱼类资源曾经极其丰富，临近阴历十五，大潮将至，妻子身体娇弱，开始晕船，但凡出海，除了打渔，其他做饭等杂物都由丈夫包办，这是两人20多年的默契。白蟹油炸，加水烧开后放入挂面，一顿简单的晚餐后，将是六小时的繁重工作。这是休渔后的第一网，至关重要，起锚，收网，渔网已经在水下蛰伏20个小时，拉出水面，景象令人失望，终于发现一条鲳鱼，却挣脱了渔网，六小时过后，鱼颗粒无收，幸亏有其他海获，大海又一次展现了它的慷慨。五十公斤的海获，是他们一昼夜颠簸的回报，十个小时内，这些海获将出现在大城市的餐厅。
食材的获得，需要超长的辛苦和耐心的等待，这样的法则同样适用于大山。搜寻的时间超过了半天，饶长青还是一无所获，为了一种特殊的菌子，老汉已经守候了八个多月，现在终于到了季节。脚下是青峰断裂带深处，湿度在海拔2400米的高处凝聚，催生出一种珍贵的食材——小花菇——枯树上寄生的真菌，蘑菇中的王者。如今香菇已经实现人工培植，品相极佳，但老汉清楚，那些种植香菇，不是最顶级的美味。低温环境中，香菇生长极慢，但肉质肥厚，极大的昼夜温温差，导致伞盖龟裂开花，小花菇的问世，源自于天地之间的种种机缘巧合。鲜花菇含有90%的水分，干燥过程暗藏玄机，炭火烤房内，是人工栽培的香菇，事实上，新鲜香菇远不及干香菇的味道，奥妙就在于香菇在脱水过程中，会自动转化出大量鸟苷酸盐，有强烈的鲜味，因此，只有干燥之后，这种菌子才真正称得上香菇。至于野生花菇的干燥，老汉最喜欢天然的方法，借助阳光和风，肥美的花菇慢慢散失水分，鲜美的味道一点点凝聚，和栽培花菇相比，野生花菇品相不整齐，也很难卖出价钱，这些稀有的美味，饶长青打算留给家人。
无论是靠山还是靠水，劳动者都有专属于家人的美味。望潮，被赋予诗意的小章鱼，学名短蛸，潮涨时外出，潮落后躲藏，杨世橹正是捕捉望潮的高手，望潮表层的胶原蛋白和调料相遇，形成浓油赤酱的自来芡，望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜。然而女儿最喜欢的美食仍然躲在海滩上——弹涂鱼，又名跳跳鱼，是能够在陆地上生活的鱼类，不要妄想抓住他们，除非舍得用五年的时间，练就一门绝技：使用五米长的钓竿，六米长的鱼线，捕捉十米开外仅5厘米长的猎物，其难度和精准度的要求，不亚于20米外投篮。从发力到捕获，仅需八分之一秒，高速摄影机可以帮我们看清整个过程。几尾跳跳鱼，便能成就一锅靓汤，肉质细嫩，汁液浓郁，用稻草反复熏烤，渗出鱼油，晾晒风干，便是最好的增味品，跟其他海鲜和菜肴搭配，提鲜的同时，最大限度地保持食材的本味。
独居的老人也要犒劳一下自己，越是弥足珍贵的美味，外表看上去往往越是平白无奇。辛苦的劳作，给全身心带来的那种幸福，从来也是如此。
舟山到上海的鲍鱼，珠海到成都的石斑，广西到北京的蔬菜，昆明到新疆的菌类，今天的物流和今人的胃口，大大加快了食材迁徙的速度，路途之上，行色匆匆的已经不止是人，食物也在传播流转，聚散之间，衍化出不同的形态和风味。这口大锅，当地人称作鏊子，加工的是山东标志性的主食——煎饼。
不过，要领略制作煎饼的原始工艺，必须回到最接近自然的地方。盛夏，雨水充沛，沂蒙山进入最湿润的季节，爷爷垒好了土灶，搭上鏊子，这是烙制山东煎饼的工具。制作煎饼的主料，是白薯干碾成的粉，当然也可以用大豆、小麦、高粱等五谷杂粮来碾粉。椿树沟，地处蒙山深处，古老的风俗，被顽强地留存，今天是奶奶的生日，晓慧一家已经忙乎了好几天，鏊子烧热，面糊摊开，杂粮面糊快速成形，蒸汽弥散，空气中浸润着朴素的甜香，那是谷物特有的气息，火力至关重要，太旺容易焦糊，太小，煎饼潮湿黏牙，有60多年经验的奶奶手艺最棒，火候全靠她拿捏。刚出锅的煎饼又脆又香，彻底放凉，就慢慢回软变韧。今天，从大雨到肉，到家常小菜，煎饼几乎可以包裹一切，并且多寡随意，但对地道的山东人来说，最适合卷在煎饼里的，似乎还是一根大葱，山东人最看重质地和口感，煎饼入口回甘，但对人的咬合力是一个挑战。
饼卷的演化一路精彩，向南1700公里，广东潮州的春卷，坠碾提拉，速度飞快，绿豆畔、葱头白、虾干鱼露，油炸后表皮焦酥，内瓤软糯。再向西1600公里，丝娃娃是贵阳女孩的最爱，烫面烙熟，个头虽小，却能装下20种素菜和4勺蘸水。从形态到内容，从神到形，饼卷的变化千姿百态，这看似食物们的自助旅行，追根溯源，其演变终究离不开人的流动和迁徙。
云贵高原的一条溪流里，上至年过七旬的老人，下到不满十岁的孩童，翻开溪流底部的每一块石头，不厌其烦，为的是寻求一种神奇的美味。贵州省东南部最偏僻的苗族村庄，苗族女孩李建英，等待着一个幸福时刻，这是父母半年来第一次回家，现在，流水线旁的打工妹，重新变回苗族母亲，正直稻花盛开，来不及休息，余高里准备给全家制作腌鱼。做腌鱼首先要制作甜米，糯米淘洗干净，上灶蒸，等糯米熟透，加酒曲发酵，鲤鱼吃饱了稻花，正是最肥最甜的时候，与其说捕获食材，不如说更像是是一场户外亲子游戏。
稻花鱼去内脏，在灶上摆放整齐，用微弱的炭火熏烤一夜，现在需要借助空气和风的力量，风干与发酵，将共同制造出特殊的风味，糯米布满菌丝，霉菌产生的各种酶，使淀粉水解成糖，最终得到爽口的酸甜。甜米混合盐和辣椒，一同塞进鱼腹中，稻花鱼可以直接吃，也适合蒸或油炸，不管用哪种做法，都盖不住腌鱼和糯米造就的迷人酸甜。然而最具吸引力的食材还藏在水底，每年八月，桥岗村不分老幼，全体出动，大家都在寻找一种东西——爬岩鱼——制作雷山鱼酱最关键的原料，出人意料的美味。鱼酱一年只能做一次，必须用最新鲜的辣椒，二荆条最好，生姜新鲜肥嫩主要用来去腥，木姜子，又称山胡椒，西南地区特有的佐料，带有浓郁而神秘的香气，大量的食盐保鲜提味，食材混合搅拌，装进坛子密封，美味慢慢酝酿。余高里夫妇在广东一家制衣厂打工，此次回乡，是因为自家的八亩玉米到了收获的季节，他们是家中的主要劳动力，加上房屋修缮等杂事，夫妻两与家人可以团聚半个月的时间，半个月也是制作鱼酱的周期，乳酸菌和酵母菌促进香气的生成，挥发性有机酸，滋生出鱼酱独特的酸味，苗家最骄傲的调味品就是这样炼成的。
一勺鱼酱，足以让最平常的食材陡然变得酸楚动人，这是一年中最美味的团聚，也注定是一顿百感交集的晚餐。在中国农村，6100万孩子的成长，没有父母陪伴，这个数字相当于英国人口的总和，他们被称为留守儿童。李建英和哥哥为父母准备了一小坛鱼酱，清晨五点，分别的时刻到了，一坛家乡味，被带往1000公里外的家乡，也许有一天，他会以新的形式在他乡重现。
千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。离开40年后，华侨程世坤回到家乡，隆重的祭拜，完成了他对家族的回归，在这里，宴请乡邻被称作摆桌，任何事项，只有通过摆桌，才能顺理成章地宣告确立。一顿归乡宴，穷尽乡间名厨的全部手艺，中断几十年的相识和旧情，重新相通，瞬间让一切回到从前，过去几十年，程世坤在美国农场做工，这次老人准备回乡定居，召唤他的，不仅仅是亲情，更有熟悉的味道。
在泉州，在福建、台湾，甚至东南亚的华人中，这种味道被称作古早味，少年熬成白发，故乡变了模样，但各种老味道历久弥新。大厦村海边的沙土地，有一种著名的特产，他们貌不惊人，但几乎全部出口海外——沙土萝卜——含水量接近90%，入口润嫩幼滑，毫无纤维感。猪肉八分肥，两分瘦，带皮最好，切寸断，与香菇海蛎、虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清香，米粒的饱满，这就是让泉州人欲罢不能的萝卜饭，一种简朴而丰饶的主食。半身闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。
甘肃山丹牧场，老谭夫妇准备向下一站出发，又是一次千里跋涉；宁夏固原，回乡的麦客们，开始收割自家的麦子；东海，夫妻船承载着对收获的盼望，再次起锚。这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走得更快，无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来得多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
有一千双手，就有一千种味道。中国烹饪无比神秘，难以复制。从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造。
5月，徽州的油菜籽成熟，它是当地食用油的制作原料，农民们的忙碌可以保证自家厨房一整年出产美味。中式烹饪，油是锅具和食物之间的媒介。热力作用，产生出奇妙而丰富的烹饪方式，植物油脂比动物油脂更易获得，而且健康。这个秘密的发现，使人类的烹饪史前进了一大步。
美味的前世是如画的美景。清明，正是油菜花开的时节。富堨村唯一的油坊主程亚忠，和其他中国人一样，在这一天祭拜祖先。油坊的劳作决定全村人的口福。中国人相信，万事顺遂，是因为祖先的庇佑。田边的邂逅，对同村的程苟仂来说，意味着用不了多久就能吃到新榨的菜籽油。清晨，春雨的湿气渐渐蒸发，接下来会是连续的晴天，这是收割菜籽的最好时机。5天充足的阳光，使荚壳干燥变脆，脱粒变得轻而易举。菜籽的植物生涯已经结束，接下来它要开始一段奇幻的旅行。
一年中，随和的程亚忠只有在收菜籽的时候才会变得严苛起来，30年的经验，练就一双火眼。色泽黝黑发亮，颗粒圆润饱满，不掺任何杂质，尤其干燥度，程亚忠必须把关，水分含量小于11%，只有这样才能保证全村的菜籽安全储藏一整年。6月，油坊开榨，榨油工来自附近的村庄。工作期间每天的午餐由老板娘负责，炒籽是第一步，高温破坏菜籽的细胞结构，降低蛋白质对油脂的吸附力，使油脂分离变得容易，随着菜籽爆裂的响声，香味开始渐渐弥漫整个村庄。菜籽油有独特的刺激性气味，有些人闻不惯，徽州人却甘之若饴。徽州臭豆腐，用菜籽油煎，才能产生闻有徽臭，入口异香的奇特效果。制坯暗藏玄机，磨碎的菜籽，蒸汽熏蒸，水分和温度的控制全凭经验。坯饼压得是否厚薄均匀，直接影响出油率。菜籽油富含单不饱和脂肪，有利健康，媲美昂贵的橄榄油。不过，菜籽油也有先天不足，烹饪过程中油烟大是其中之一。今天，通过科学的精炼手段，油的烟点大大提高，加上品种改良，可以进一步降低非健康物质的含量。对于靠菜籽油生活的徽州人来说，一切都是从榨取第一滴油开始的。木榨榨油，传承一千多年的古老工艺。电力机械时代，血肉和草木之间的对决，依然焕发着原始的生命力。重达100公斤的撞锤，敲打木楔子，对榨膛中的坯饼施加巨大的压力。依靠这种物理压，迫使油脂渗出，反复榨打，持续三个小时，在追求利益和效率的今天，这，也许是对祖先智慧最好的继承。
菜籽油在中国有千年的历史，使用广度上贯穿长江流域，给菜系的厨师创造了施展技艺的舞台。红油的烹制，必须使用菜籽油，秘诀掌握在四川人手中。煸炒，使辣椒迅速脱水，渗出香味，捣碎，以便与菜籽油充分接触。油温是关键，过低，滗不出辣椒的香味，稍高，又容易焦糊。中式厨房不依赖温度计，全凭厨师的手感和经验精准控制。辣味素和红色素完全析出，需要静置一整天。一缸精彩的红油，几乎就是川菜的灵魂。色泽红艳，辣味醇厚，香气袭人。菜籽油在四川人手里，完成了华丽的转身。然而，退去令人兴奋的热辣，徽州，生活依旧平淡。今年的收成，全部存入油坊，折算成105公斤菜籽油。程苟仂可以随时提取，没有期限，这是油坊对村民的承诺。
传统观念里，拥有手艺才能安身立命，相比都市，中国的乡村，更能感受到手工技艺的温度。
秋收过后，黄土高坡褪去颜色，张世新正在等待合适的天气。延河水，几十年的经验使配比精确无误，白面加入盐水，使蛋白分子的阵列变得紧密。反复揉压，增加弹性，张世新今年腿病复发，行走困难。一次和面35公斤，只能由老伴一人完成。午夜时分，醒面时间已经足够，现在要开始搓条盘面的工序。张世新年轻时，手艺一流，远近闻名，外乡人慕名来学徒。妻子的手艺也是嫁到张家后学的。挂面做得好，能卖到县城，甚至更远，靠这门手艺，老两口拉扯大了5个儿女。晒干的挂面，易于贮存，每根直径1毫米左右，持续发酵产生中空的细孔，口感细腻绵软。
中国出土过4000年前的面条，这种曾叫“汤饼”的主食，广泛存在于中国人的生活。地域迥异，粗细不同，形状不一，制作方法也各显神通。面条，最为素净，既是简朴的果腹之物，也可以衬托任何食材，容纳万千滋味。破晓时分，盘面完成二次发酵，到了施展拳脚的时候。陕北，空气干燥，水分蒸发快，绕面的速度是成败关键，放入专用的面箱，第三次发酵，等待面条更大程度的舒展。黄土高原，古老文明的发源地，农耕的传统在这里世代延续。每一口窑洞里的家族，长辈最在意的，莫过于给孩子留下什么。物质是有限的，手艺是自己的，但年轻人的观念却在悄悄改变。爷爷不便走动，到了儿孙们接过担子的时候。撑面杆从中间精准分开，面的柔韧与重力的合作恰到好处。160根一挂，能拉长到3米，银丝倾泻，接受阳光和空气最后的塑造。洁白的挂面，为苍凉的黄土地和一家人的日子，都增添了几分暖意。
所谓“心传”，除了世代相传的手艺，还有生存的信念，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。
与北方面食不同，长江以南，人们更喜爱米制糕点。这不是简单作坊能够完成的，工艺精密，品种浩繁，需要精美绝伦的手工，和严密的传授体系。精细加工存在于每一个环节，糯米加水研磨，经过处理的糯米粉，质地更加均匀细腻。水磨糯米粉和粳米粉，按不同的比例混合，创造多变的口感。这是制作苏式糕点的基本功。糕点厨师是运用各种“兵器”的行家。应季而变的馅料，取天然色香，夏秋薄荷，冬春玫瑰。中国的厨房，处理米，面点心的工种称为白案。精巧的手工是行走白案江湖的根本。厨师，作为传统行当，一直以师徒的形式在中国延续。今天，年轻人通过学校教育，掌握烹饪基本技能。但要成为真正的厨师，仍需要一位师傅点化。师徒，中国传统伦常中，最重要的非血缘关系之一。
揉面是最基本的，吕杰民门下学徒20个，并非人人都能得到真传。阿苗，刚满20岁，老家苏北，3年前高中毕业，跟随父母来到苏州。父母希望家里的男孩能考上大学，阿苗是长姐，她需要尽快自食其力。
离苏州1400公里的深山里，另一种更原始，粗犷的食物，可以依稀看到中国糕点的进化历程。日照时间越来越短，采挖蕨根的时候到了。欧洲考古发现表明，最古老的面包，是用蕨类植物根中提取的淀粉，制作而成。莽山瑶族的先辈，也发现了这个秘密，从蕨根中获得原料，制成一种原始的中式糕点，糍粑。邓开风的祖辈游耕游居，被称为“过山瑶”。过去粮食产量有限，蕨根糍粑是过冬主食。如今制作蕨粑，不仅是对美味的留恋，也是祖辈提醒后代，不忘艰难时日。取自山林的各种材料，组成一套奇妙的过滤系统。父亲教会邓开风，如何获取大山的馈赠，也告诫他要敬畏山神。经过一天的沉淀，到了检验成果的时候，再次冲洗，更细密的过滤，就可以制作蕨根糍粑。加热，起糊，不断搅拌，直到表面形成凝胶。胶团韧性极强，要驯服它，还得父亲出马。裹上晒干的淀粉，扯成小团，就可以直接食用。孩子们更喜欢甜食，芝麻的香气伴着蕨粑的甘甜，这就是瑶族人世代繁衍的味觉密码，也是撰写人类味觉记忆史的通用语言。
面对严厉的师傅，阿苗每天心惊胆战，反复练习的三角团，终于得到师傅认可，第一次，她的手艺可以上桌。小小的成就感激励着这个女孩，每天收工后只要有剩余的食材，阿苗就会留下来继续练习。苏式糕点，中国汉族糕点的重要流派，与古典园林一样，是苏州的标志。这座城市的另一面，现代化的世界工厂，吸引着700万外来人口，造就了当今中国第二大移民城市。
飞速变化的生活中，古老的传奇依然在上演。在白案江湖行走多年，吕杰民身怀一门绝技。将带馅的糕团，制作成惟妙惟肖的动植物造型。从塑造汉字到塑造糕团，“象形”一直是中国人的独门心传。这种别具一格的糕点，已经不是单纯的食物，而是更高层次的，对生活情趣的审美。制作船点，既需要灵巧的手法，更需要先天的悟性。能见识到这门手艺，已经是莫大的奖励。师傅则有另一番用意，为了延续苏式糕点的传奇，他一直在寻找合适的接班人。上有庙堂之高，下有江湖之远，成为一名白案厨师的路，阿苗才刚刚起程。而更多关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。
汕头的一天从海鲜市场的喧闹开始，为家里的小店采购食材，是阿哲每天的任务。这个年轻小伙，俨然是菜场里的老主顾。父亲曾是酒楼主厨，江湖人称“阿乌”。阿哲有四个姐姐，他是家里唯一的男孩。中国社会，父子的传承关系比师徒更紧密。子承父业，被认为是最顺理成章的事。但几年前，阿哲考上广州的大学，一心想在那里闯荡。职场受挫，回到家乡，阿哲在家里的小店帮忙。店里的招牌是蚝烙，要做好这道最普通的潮汕小吃，一切从头学起。在此之前，阿哲甚至没有洗过一只碗。蚝，也叫牡蛎，生长在沿岸浅海。2000多年前，中国就有养殖牡蛎的记载。潮汕地区的汫洲，家家户户以蚝为生。当地人食蚝偏爱小而肥，吃起来更鲜嫩，这也是蚝烙的最佳选择。汕头老城，洗尽铅华，巷子深处，隐藏着蚝烙最传统的做法。蕃薯粉打浆，包裹蚝肉，可以减缓高温下的迅速缩水。烙到两面焦黄，还要保持蚝肉生嫩，汁水饱满，不失鲜味。蘸上鱼露提鲜，入口外焦内润，脆嫩兼备。阿乌的手艺不止蚝烙，上门制作宴席才是主业。阿哲跟着父亲出去办桌，从打下手做起。毕业于工商管理专业，现在却和最平凡的食物打交道。他发现刻好一个萝卜花，并不比解一道高等数学题更容易。这一次，阿哲得到掌勺的机会，上桌前，还要父亲最后润色。
高速发展的中国，人们对新事物的追逐更加急迫，是坚守传统，还是做出改变，这是一个问题。
扬州，长三角发达城市圈中，独具个性的城市。杨明坤，63岁，评话艺人。扬州评话，一种流传四百多年的民间艺术。战争，英雄，爱情，背叛，说不尽的故事，全凭一张嘴。这不仅是一张说书的嘴，也是一张挑剔的嘴。与厨师朋友，探讨日常小菜的门道，对他而言是一桩乐事。
一盘精到的烫干丝，代表了扬州人对生活的基本要求。大白干，每块横批成28片，再切细丝，根根分明，韧而不散。100摄氏度的水，洗烫三遍，去除豆腥，浇上卤汁和大量香油。素雅的外观，却有极为软嫩鲜香的口感。杨明坤要准备一席家宴，这是每年一次的传统，师傅下厨，款待徒弟，美食的传承，离不开挑剔的美食家。丰富的阅历和敏锐的味觉，让杨明坤能准确把握这座城市的风味精髓，很少有人比他更了解扬州味道的正宗所在。
汕头，日新月异，阿哲，正在尝试突破。文蛤，花蛤，豆腐鱼，顾客可以自由搭配。传承四代人的蚝烙，在他手里变幻出新意。阿哲经过反复实验，不断地往传统蚝烙中添加新的食材。原本最熟悉的小吃，给食客带来意外的惊喜。一门手艺的生命力，正是对传统的继承和升华。随着时代而流变的美味，与舌尖相遇，触动心灵。
对扬州人来说，上午喝茶皮包水，下午洗澡水包皮，如果再听一场评话，便是平凡而精彩的一天。就像那些动人的故事，听过千遍也不厌倦，寻常的衣食住行中，传统日复一日地延续。阿哲家的小店，存在了百年，明天仍将带着新意，开门迎客。
上海浦东三林塘，曾有一个乡村厨师群体，人称“铲刀帮”。他们结伴闯荡上海滩，历经一个世纪，人才辈出。其中有一个家族，五代为厨，经过数十年磨砺，至今仍活跃于厨界，终成一代宗师。李明福，掌管家族经营的小餐馆，每天早餐5点，他要去市场采购。为了保证原料新鲜，食材只买当天所需，分量事先做了估计。精打细算，亲力亲为，是上海男人做事的习惯。每个晚上，后厨都是一番刀光剑影，李悦掌勺，李巍操刀。李明福的两个儿子是厨房里说一不二的将领。这对孪生兄弟的厨艺青出于蓝，李明福不再需要亲自下厨。家族的手艺得以传承，是他最大的欣慰。
一条黄浦江，见证了上海的成长。在这座城市中西杂糅，包容开放的味觉历史中，有一种滋味，出身低微，却自成一家。在演变中，不因各方冲击而消失，反倒越来越清晰，强大。这就是本帮菜，它奠定了这座城市的味觉之本。
在本帮菜的江湖里，83岁的李伯荣，靠一身功夫，赢得一世之名。拳不离手，曲不离口，功夫，没有捷径。李巍，李悦都是从14岁开始跟随李伯荣学习厨艺。刀功，中式烹饪的核心技艺，代表一个厨师的功力。蓑衣刀法，依靠手腕控制，下刀力度，位置，方向，全在方寸之间。整鱼脱骨，考验对食材结构的了解，精确割开骨肉相连的结点，完美分离。极致刀功如同高深武术，只有手上功夫练到纯熟无比，运刀才能随心所欲，游刃有余。
本帮菜中的刀功菜，扣三丝，李巍的绝活。火腿，鸡脯，冬笋，三种极鲜的食材，先披薄片，再切成直径不到0.5毫米的细丝。食材事先煮熟，切丝，为了扩大食材与汤汁的接触面。烹制过程中，三种味型同时释放，融为一体。细致的刀功，更能让食材呈现出独特的美感。美味与形色兼顾，正是中国人的饮食哲学。哥哥刀功精湛，弟弟专攻火候。油爆河虾，烹饪过程不足10秒，油温达到200摄氏度，食材才能下锅。虾肉熟而不老，虾壳脆而不焦，时间上不能相差分毫。李悦甚至能根据虾壳的爆裂声，判断出锅的时机。收汁时，再次入锅，同样干净利落。这道菜对火候的考校，有着教科书一般的严格。
关于火候，广东菜中有更极致的例子。啫啫煲，追求食物的新鲜生嫩，猛火急功，尽可能缩短烹饪时间。不仅如此，厨师还要根据餐桌与炉灶的距离，调整火力和“抄起”沙煲的时机。奔跑的过程，烹饪仍在继续。如果这是一出戏，只有大幕拉起，也就是享用的那一刻，食物才完美亮相。在中文里，“火候”一词的使用并不局限在厨房，更能用来评价处世的修养以及为人的境界。
李伯荣最高兴的，是回到自己工作过的厨房。1945年开始学艺，80岁告别后厨。时代变迁，命运沉浮，李伯荣从未放下手中的刀和勺。好学，用心，传道，授业，让他收获了今天的成就和尊敬。传承中国文化的，不仅仅是唐诗，宋词，昆曲，京剧。它包含着，与我们生活相关的每一个细节。从这个角度来说，厨师是文化的传承者，也是文明的伟大书写者。
徽州，榨油留下的饼渣，是庄稼最好的肥料。
陕北的窑洞前，张世新的儿孙们，挂出了自己制作的面。
莽山瑶族，仍然感恩来自大山的馈赠。
从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点燃炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。
中国多样的地理环境和气候，日出而作，日落而息。人们春种，秋收，夏耘，冬藏。四季轮回中，隐藏着一套严密的历法，历经千年而不衰。相比农耕时代，今天的人们与自然日渐疏远。然而，沿袭祖先的生活智慧，并以此安排自己的饮食，已内化为中国人特有的基因。这是关于时间的故事，是中国人与自然相处的秘密。
张广才岭宽厚的背脊，覆盖着一米多深的积雪。云杉次生林深处，伐木队正执行封山前最后一次作业。队长是有25年经验的李树国，阳光直射赤道，已是春分时节，但这里，寒冷还未远离。储存一冬的食物消耗殆尽，妻子泰洪芝决定到山下采购。在东北，一桌好菜离不开鱼。炖鱼的同时，可以在四周贴上玉米饼，鱼肉飘香之际，正是饼子焦酥之时。3月的夜晚，零下15摄氏度，制作冻豆腐最适宜的温度。低温让豆腐中的蛋白质与水分子继续分离，冰冻后的水，把豆腐均匀的质地变得像海绵一样，这是李树国最喜爱的食物。七八公里之外，有条溪流从不封冻，当地人称为活水，用它炖鱼最好。干货，放入热水，曾经的色泽和风味瞬间复活，这不仅是炖鱼的配菜，也是冬季里最主要的维生素来源。油烧热，鱼很快焦黄成形，加入溪水漫炖。半小时后，豆腐出场，蜂窝状的冻豆腐，充分吸收汤汁，饱胀丰满。一餐铁锅炖鱼，漫长的冬季已接近尾声。
向南2000多公里，同样的春分时节，冷暖空气激烈对峙。天目山，春雷唤醒土壤中的生命，高宝良敏锐地察觉到这是大自然发出的信号。春雷过后的第一拨笋子，当地称作雷笋。竹笋10天之内可以食用，10天之后就会长成竹子。雷笋保鲜时间极短，一早一晚，滋味便大打折扣，过夜再吃，已有隔世之感。高宝良夫妇脚不停歇，最忙的时候每天要挖750公斤。深山里，家家户户的生活都以竹笋为中心。削蔸，去皮，剥壳，雷笋在女人们手中以最快的速度处理完毕。雷笋脆嫩爽口，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味。竹子，原生中国，临安，15万人以竹子为生。刚刚完工的茶熜，被高宝良夫妇用来制作另一种美味。笋，用香料熬煮入味，撕成一指宽的笋丝，炭火的热力将水分蒸发。这是江南一带最流行的佐茶小食，也是夫妇俩最重要的经济来源。1个月后，雷笋季节结束，属于山里人的美食故事才刚刚开始。残枝败叶下，泥土裂开一条细缝，笋头将出未出，这就是非常稀有的黄泥拱，一座山头或许只能找到三四棵，但它的肉质比任何春笋都更为细密爽脆，甚至有类似梨子的口感，更为奇妙的是，黄泥拱出土后品质随时间迅速退化，从收获到加工，必须以分钟计算。咸肉配黄泥拱，这是高家经常的做法。竹笋与咸肉在口感上形成巨大反差，只需要大火蒸7分钟，肉的浓烈与笋的清新，相互对抗的同时也相互交融，这种笋农们独享的美味，是中式饮食中一种极高的境界。
极致的美食只留给最勤劳的人们。沈敦树，上堡乡农民，他用另外一种方式感知季节变化。成形于2000多年前的中国历书，依据时间更替与气象变化的规律，一年里安排了24个节气来指导农事。3月回暖，播种南瓜，丝瓜，等待萌发成芽；4月蝴蝶化茧，砍取枝条，给山药搭好支架；5月燕子筑巢，准备秧苗，菜园等待施肥；夏种之后，玉米成熟，丝瓜，南瓜可以收获；待到9，10月，播种藠头，静待来年开春生长。四季轮回，应季而作，应季而收。中国农民用祖先的经验获得丰沛的回报。水稻长出五六片叶子，需要分株，是插秧的季节。儿子远在北京，老沈唤回在省城工作的女儿回家帮忙，沈敦树坚信，儿女离家再远，也不能忘记土地才是农家的根本。
春季，万物萌发，庄稼青黄不接，但大自然已经备好各种野菜。鄱阳湖水边，野芹菜和藜蒿最为旺盛，做成蒿粑，不仅美味，还能领略自然的味道。北方山里，腌一罐木兰芽的习惯至今不改，蒸榆钱饭则是几代人记忆里最初的美食。
燕山余脉，安德文焦急地等待着一场倒春寒。本该谷雨生发的香椿，临近立夏还未发芽。几乎就在一夜之间，一种奇异的香味传来。香椿芽长成只需要两三天，多一天便老。筷子粗细的野菜，只生长在这座大山的背阴处。香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，有些人避之不及，但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。中国，世界上唯一将香椿嫩芽当作美食的国家。裹上鸡蛋面粉糊，油炸，叫香椿鱼。也可以切碎，摊鸡蛋，或与豆腐凉拌，都是独特的春季美食。一个星期，两茬香椿，叶子还在生长，却不再适合食用。对老安来说，春天就这样过去了。
上堡，秧苗长出了新根，沈敦树渴盼一场春雨的到来。沈家决定用一种美食来寄托他们最真切的期望。头年的大米，加入韭菜，磨出绿色的米浆。晾干的栀子果用水冲泡，调和出泥土般的黄色，第三层，大米的白色，最后，是喜庆的茄红。一层层添加蒸熟，反复九次，做出的米糕就叫九层皮。春季秧苗青葱，秋季稻谷金黄，打出大米雪白，过上日子红火对地球上所有的稻作民族来说，这大概就是他们共同的心愿，以及这一心愿所应有的色彩。
风雨一路向北，到达长江中下游地区，已是初夏时节。
千岛湖，清澈的水中，一种美味正在酝酿。1个月前，松树授粉的季节，雄花球上，干燥的花粉随风飘落，滋养着中国最优质的家鱼。不过，现在还不是吃鱼的最好季节，渔民们另有目标。汉字里的“时节”二字，就是有所为，有所不为。天气转暖，螺蛳从深水区向浅水区迁徙，这种腹足纲软体动物，自古以来就是水乡居民的美食。江南人都是吃螺蛳的高手，唇齿之间，轻轻一嘬，螺肉应声入口，实在无从下手，还可以借用牙签。螺肉本无大味，吃螺蛳，除了螺肉的紧致口感，享受的更是吸食本身的乐趣。然而，最好的螺蛳，还藏在更深的山里。开化，位于钱塘江源头，深谷幽涧，是余云山的战场。自制的防水面罩，用牙齿咬住，清水下的世界一目了然。自从做了螺蛳捕手，老余成为这里最了解季节变化的人。余云山捕获的这种清水螺蛳，鲜味中微含清苦，口感滑润。妻子每天5点去市场贩螺，外壳墨绿细长的青蛳，由于生长水体高度净洁，品质优良，因而价格可观。一把紫苏，去腥提鲜，是青蛳最好的配搭。因为作息的差异，午餐是一家人唯一的共处时间。在女儿眼中，夏季父亲基本都在沉睡，她不知道的是，青蛳也是昼伏夜出。余云山要在水温下降之前，抓紧时间，这是他最好的收获季节。充满危险的劳作要持续整个夏天。
阳光和温度，造就美味，更带来多彩的世界，冰消水融，万物复苏，生生不息。光合作用促成植物发育，成熟。不同的积温，滋养出种类繁多的作物。阳光下，果实积累糖分，食物脱水得以储存。兰屿，面积45平方公里的火山岛，达悟族世代生息的地方。每年3月到6月的飞鱼季节，海洋会准时掀起男人们的集体心跳。为了躲避天敌，飞鱼进化出独一无二的技能。快速摆动尾部，产生巨大的推动力，冲出水面，开启滑翔模式，奋力踩水，收起网口，依靠口袋战术和默契配合，才能有可观的收获。不过，在巴布的爷爷看来，年轻人的狂欢是对大海的不敬。飞鱼不仅是达悟族的食物，更是他们的信仰。过度的工业捕捞，曾经使兰屿附近的生态持续恶化，直到几年前才略有缓解。拼板舟，达悟人选取13种木材，精心制作出造型独特的船只。是他们出海捕捞飞鱼的座驾。收获五六条鱼，够一家人一天食用，就可以收工回家。只在每年鱼汛的结尾，达悟人才多捕一些，用来制作鱼干。在飞鱼离开的日子里，补充蛋白质。鱼干的加工并不复杂，简单腌制后用林投树根串绑，曝晒3日，即成美味。简单的食物，本真的生活，离大海最近的爷爷，深深懂得与自然的相处之道。又一次捕鱼归来，阳光以最明亮最透彻的方式，与鲜嫩的鱼肉交流。这是达悟人与上天和大海的约定。
自然，并不永远眷顾人类。湖南，艳阳高照，冠市镇的鱼塘接近干涸。何连荣一家面临着颗粒无收的困境。缺水，让稻子停止灌浆，只留下干瘪的谷壳。为了挽救30亩稻田，何家用尽各种办法，做最后的努力。尽管全国总体粮食丰产已经持续10年，但局部极端天气给农户带来的损失仍然是巨大的。干枯的稻秸被付之一炬，一家人准备尽快种上旱地作物。就在这时，奇迹出现了。
除了阳光，生命离不开水，中国的降水从东南到西北呈递减态势。吐鲁番，极度干旱，是中国最炎热的地区。贫瘠的砾石戈壁并未灭绝生机，天山冰川融水带来生命的奇迹。这里，是中国最甜蜜的所在。低矮的葡萄架下，哈力旦一家享受着丰收的喜悦。吐鲁番，常年少有云层遮挡，充足的日照，活跃的光合作用，让葡萄积累丰富的糖分。夜晚热量消散，呼吸作用微弱，糖分得到很好的保存。中国最甜葡萄的秘密，就隐藏在这巨大的昼夜温差之间。白天采摘，傍晚挂进晾房，方形的花孔，避免葡萄被阳光直射而滋生酸味，又便于热空气流动。现在，葡萄的主人终于可以休息，等待温度和时间成就的味道。1个月后，比吐鲁番更甘甜的葡萄成熟。果实含糖量达到30%，伊比布拉要用葡萄汁制作一种热量极高的美食，玛仁糖。115摄氏度下熬煮4小时，，90公斤葡萄汁浓缩成30公斤糖浆，烘烤后的核桃仁，焦香酥脆，拌匀的玛仁糖，趁热切好，在中国其他地区，这种食物被称为切糕。它不仅是最具西域风情的甜点，也是当地人重要的热量来源。玛仁糖做好，吐鲁番的葡萄也到了华丽变身的时刻。含水量只剩下20%，果糖量高达60%，这就是超越时节，穿越四季的葡萄干。一锅家常的手抓饭，是对这一年忙碌最好的庆祝。新疆特有的黄萝卜切条，羊肉的油脂可以帮助胡萝卜素在肠道中溶解。在酶的作用下，转变成人体能够吸收的维生素A。西红柿将大米染成鲜亮的橙黄色，小火焖到汤汁收干，葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重。不仅去油解腻，更为抓饭带来了丰富的味觉层次。只要对自然和时序怀着不变的信任和尊重，每一道菜，每一家人，总会得到最甘甜的回报。
让我们回到夏天的故事，只有盛夏，水温超过18摄氏度，一种美食才会在水下孕育。长江和青戈江在芜湖交汇，许师傅将面搓揉成雪花状，压实，擀薄，小刀切好。面条滑爽绵糯，是芜湖一年四季小吃的代表。但是，要把小刀面吃出酣畅淋漓的美感，还要耐心等候三伏天的到来。温暖的水下，青虾开始繁殖，4到6厘米大小的母虾，包裹着上千粒虾子。河道缓流处，昨晚下水的丁字形筒状虾篓，盛满收获，用竹篓筛出虾卵，1公斤虾能收集50克虾子。日积月累，一个夏天才能收集8公斤左右。浇上葱姜汁，用黄酒蒸熟，在阳光下晾晒半小时，小火焙干。最后，连同未去皮的大蒜一起装进袋中，密封保存。盛夏的江城，小刀面旺火煮沸，拌葱花，酱油，再加上大骨高汤。100克面条，10克虾子，虾子和高汤的相逢，色白，汤清，味浓。虾子小刀面，正是芜湖溽热的苦夏给予当地人的最佳补偿。对于时间，中国人有着独特的感悟，破茧成蝶，花开花谢，草木枯荣，都是时间的脚步。而在四季变换中，中国人不懈地寻找美食的秘密。春江水暖，刀鱼最鲜，夏天滋补，笋干炖鸡，秋季肥美，鱼头不容错过，冬日最爱，必是那热腾腾的火锅。尽管生活越来越远离自然，但人们在餐桌的方寸之间，也能通过食物的变化。体察时间流逝，四季轮转。
经过春季到夏季的滋养，千岛湖家鱼最肥美的季节到了。欢腾的一幕，在几十个渔民拉住的阔眼渔网里，盛大上演。围网捕鱼，开启了丰收的序幕。中国人坚信，信守与时节的约定，就一定能在秋天收获丰厚的酬劳。
空气里满是诱人的甜香，吴江人采摘桂花，为的是让它们在舌尖上第二次绽放。长枳的柠檬酸保持花香和色泽，无论是咸桂花还是甜桂花酱，都能把专属于夏末初秋的花香，延续到深秋和隆冬。
一场秋雨之后，来自天空的身影，不断提醒着杨福星，最值得期待的美食，正在这里萌发。褐色小伞状的蕈子，其貌不扬，却被历代美食家奉为珍馐。尽管名气已大不如前，但是每年只要时节一到，杨福星就会匆匆上山，赶赴与这些宝藏一年一度的约会。板栗壳烧旺，干辣椒炸香，再加入嫩姜片，激出雁来蕈的奇鲜，类似松针的清香。蕈子汁水透出时，少量生抽提味，老抽着色，文火熬上十几分钟。汁水浓稠，雁来蕈酱就可以出锅了。看上去乌沉沉的东西，却有着柔韧的质地。不过现在，一盘好菜才完成了一半。
雨前的桂花，在雨后已经腌好，无论做馅儿还是调料，都极有风味。新鲜的板栗，最适合用来搭配鸡肉。肉豆腐，精肉和猪肝，用猪肠捆绑卤制，做出的扎肝最解馋。秋季，用味厚的食物补偿苦夏的亏空，抵御即将到来的寒冬，俗称“贴秋膘”，是中国农业社会的传统。
雁来蕈酱等候的最佳搭档，远在百里之外的长荡湖。这是产蛋3年以上的老鸭，鸭肉与雁来蕈同烧。材质上的大荤大素，激发出滋味上的大开大阖，同季食材间的碰撞，把秋天的韵味渲染得分外浓郁。中国的厨师依靠丰富的经验，在时节的变化里，寻找到各种精彩的食物组合，并流传至今。秋天，是水稻丰收的季节，秋分后的黑土地上，垛满需要晾晒两周的稻谷。独特的土壤，气候条件，使水稻中决定营养成分的干物质积累丰富。脱壳后，米粒饱满坚硬，色泽清白透亮，这是中国最好的稻米。需要经历138天的漫长生长期，收获还在继续，气温已是零下。
3000公里外，丰收过后的上堡，干燥的秋风劲吹。老沈家的第三代，开始了一生的旅程，新生的婴儿在秋收之后满月，是宴请亲朋庆贺的时候。满月酒，要按照历书，挑出最好的日子，菜单沿用五碗四盘的传统。肉菜的多少检验着主人家的诚意，这是稻农们盘点一年收成的时刻。春播种，夏长赢，等到秋天，颗粒归仓，儿孙满堂，这是中国人收获的季节。
最早进入冬季的是东北，大雪已经落下，土地开始封冻。李树国夫妇藏好粮食，以度过漫漫长冬。冬季，不仅是土地和作物休息的时间，也是忙碌一年的人们归家，用团聚犒劳自己的季节。春节前，数以亿计中国人，从工作地踏上回家的旅程。他们带上简单的家当，借助一切交通工具，横跨千里，归心似箭，为的是一顿象征着团圆的年夜饭。这是农业文明留给现代中国的印记，也是我们关于时节故事的尾声。
江西上堡，越冬的水田已经蓄水沤肥。湖南衡阳，何连荣一家期盼新年风调雨顺。飞鱼季又至兰屿，巴布接替了爷爷的工作。在这个时代，每一个人都经历着太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。
家，生命开始的地方，人的一生走在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。
太行山，中国东部的地理分界线。地质运动造就的峡谷，裸露着 10 亿年前的石英岩。山谷相连，耕地稀少。赵小有和小儿子必须抓紧时间，在白露前完成收割。玉米是唯一种植的粮食，夏季的高温，让它们过早成熟。悬崖边缘的这块土地，总计 1000 平方米，种植玉米，全年能带来 2000 元收入。5 公里外的祖屋，老伴程荣花的工作同样艰巨。这种来自南美的谷物，在中国有 400 年的种植历史，重达 300
公斤的石碾，将玉米研磨成粉，以便制作食物。小儿媳挖来土豆，大儿媳也赶回帮厨。在婆婆的调度下，她们要给全家人做一顿午餐。玉米粉需要加入白面增加黏性，以前白面珍贵，只能用树皮替代。就是用这样的方法，这样的心思，程荣花养活了全家。秋收是大事，全家人都要出力。这条孤悬于崖壁上的隧道，是村庄与世界相连，全村人徒手开凿，用了整整 30
年。玉米面糊和上韭菜段，做成焦香可口的小凹馍，最能讨全家老少喜欢。运用杠杆原理把面团挤压成长条，北方人称它为饸饹，饸饹床架在灶沿上，面条成形后直接入锅。只要把谷物研磨成粉，每一个山西人都是制作面食的天才。
同样是面食，山西中部的霍州，做法更精致。一双巧手，让日复一日的食物和日子，都显得不再单调乏味。新婚的女儿回门，娘家会制作枣花馍。馍的数量和花样，代表了对女儿的疼爱程度，没有一个母亲会怠慢。蒸，是中国家庭烹饪最经典的形式。湖北天门，主妇们懂得充分利用热量，让菜与饭同时完成烹饪，不仅原汁原味，还能保持食物的外形。
寡淡的饸饹，必须搭配浓烈的卤子才能出彩。这顿饭过后，还有更繁重的劳动等待着丈夫们。桌椅出现之前，中国人吃饭是分食制。经过了 1400 多年，才开始围桌合餐。四代同堂为丰收团聚起来，尽管是最普通的家常饭菜，也要讲究落座的顺序和朝向。祖爷爷 90
岁，一辈子做农事，正对院门的座位要留给他，这是传统中国长幼尊卑的秩序。吃着自己种的粮食，一家人因为勤劳而感到踏实。无论天南海北，只要属于家庭的重要时刻，中国人都会团聚在餐桌周围，感受着血缘亲情的凝聚和抱团生存的力量。这，也是一个家族在严酷环境下生生不息的奥秘。
离开农耕的土地，1000 公里外，是中国最繁华的都市。 子钰，今年 16 岁。5 年前，她从河南来到上海求学。母亲正准备晚餐，母女俩租住在学校附近，15 平方米，没有独立卫生间，四户合用厨房，但房租便宜，这是她们在上海的家。这群少年的经历大多相似，来自中国各地，学习乐器超过 10 年，经过严格的选拔，他们的目标是成为演奏家。子钰 4
岁学琴，为求学去过武汉，到过北京，被上海的学校录取后，母亲辞去工作全职陪读，她们的生活全靠父亲一个人负担。由于要支持女儿出国比赛和演出，5 年来，父亲没有来过上海。为孩子获得更好的教育，不惜背井离乡，这是中国很多独生子女家庭的选择。对子钰来说，中提琴，几乎占据生活的全部。母亲的生活半径要开阔些，为了买到新鲜的食材，她会去更远一些的
大菜场。自己再节俭，也要保证女儿的营养。正是长身体的阶段，加上每天 8 小时站立拉琴，母亲需要及时给女儿补充能量。肉类富含脂肪，转化成身体所需的热量，是等量蛋白质和碳水化合物的两倍。
上好的带皮五花肉，一定要肥瘦相间，这门手艺是子钰母亲来上海后跟邻居学的。在汉族的菜谱上，红烧肉的历史不算悠久，却最受欢迎。猪肉、酱油，常见易得，烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心，这让红烧肉成为中国家常菜的经典。考究一些的，先用猛火炙烧肉皮，肉皮在高温下迅速收缩，可以长时间炖制，仍保持劲韧的口感。红色是外观的标签，要获得这种诱人的色泽，可以炒糖色，加老抽，也可以借助红曲米或豆腐乳，各家有自己的方法。肉汤不容浪费，无论加入什么食材，吸饱汤汁后都会变成红烧肉最默契的配角。火候的老嫩，味道的浓淡，各家各户，千变万化。相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。上海红烧肉，河南抻面，还有柏辽兹，这是妈妈独创的搭配。
一对一的专业课，每周一次，今天是加课时间。盛利老师异常严格，国际大赛和独奏音乐会就在眼前，子钰必须加紧操练。5 厘米厚的笔记，已经是第 4
本。女儿的专业课，妈妈从未缺席过。大多数中国人认为，农历八月的月圆之夜，应该和家人团聚。盛利老师知道，子钰和妈妈回不去。盛老师也是北方人，和子钰一样，年少求学，漂泊四方，最终安家上海。家宴少不了饺子，当然也少不了上海红烧肉。为了申请签证，妈妈甚至靠翻字典学会了写英
文信。除了练琴，整理琴谱，收集资料，女儿的一切杂事全由母亲一个人打理。如同传授母语，母亲把味觉深植在孩子的记忆中，这是不自觉的本能。这些种子一旦生根、发芽，即使走得再远，熟悉的味道也会提醒孩子，家的方向。
吴童的工作是一种新兴职业，徒步俱乐部领队。他从不回避自己的身世，自从 10
岁那年父母离婚之后，家对他来说，就是姑妈的泡菜坛子。姑妈住在眉山，今天他要迎接吴童回家。泡菜，口感爽脆，滋味酸辣，四川人家中必备的看家菜肴。川菜味型丰富，塑造复合的味道，泡菜是必不可少的调味料。要制作地道的泡菜鱼，不能缺少泡姜和泡椒。热油逼出香辣气息，释放出酸性物质，不仅让鱼肉更加细腻，还能去腥提鲜。加入大叶薄荷，为酸辣的汤汁增添一种奇异的芳香。姑妈的泡菜都选应季最鲜嫩饱满的蔬菜，腌制前，洗干净，晾在屋檐下，轻微脱水。盐和凉白开按
的比例混合，萝卜、子姜、豇豆，再放上辣椒提味，蒜头杀菌，花椒增香。一切就绪，是请出老盐水的时候了，它相当于发面时的酵母。有了它，坛子里的杂菌得到抑制，乳酸菌的数量占据上风。在这种菌的作用下，蔬菜中的糖转化成乳酸，造就了泡菜酸爽的风味。往坛沿里倒进清水，阻断空气和细菌。十几天，微生物的辛勤劳动赋予蔬菜新的活力。褪去艳丽和生涩，变得清亮、脆嫩、酸冽。还有一种泡菜是吴童的最爱，姑妈的手艺来自奶奶。新鲜蔬菜加煮熟的凤爪，浸在泡菜水中，只需一天，就是一道让人欲罢不能的爽口小菜。带到户外与朋友分享，更是绝佳的野餐食品。又一次出发，吴童突然决定改道乐山，看望独居的父亲。还要赶路，吴童只有一个小时。值班室里，简单的饭菜，半年多没有见面的父子，相对无言，心头各有一番滋味。
潮湿温暖的四川中部，适合另一种传统腌菜的制作。芽菜，取自晒干后韧性好的芥菜，腌制一年以上的芽菜风味最佳。燃面，宜宾一绝，虽然重油重辣，也难掩芽菜的鲜香。有一类食物，既能当菜，又是佐料，不需要太多，确实主食最佳的陪伴。这就是中国家庭食谱上的下饭菜。7
月，闷热的黄河冲积平原，沙质土壤孕育的西瓜已经成熟。西瓜甘甜的滋味，并非只能享用一季。西瓜酱，一种家常下饭菜，可以把夏天的味道神奇地保存下来。三伏天，每年下酱的时候。第一步，做酱豆。姥姥选了小粒黄豆，煮到入口酥烂。黄豆摊开，慢慢冷却。全家十口人，养大了儿女的姥姥，又开始抚养第三代。漫长的夏天有很多事要做，但姥姥知道，做事和下酱一样，不能心急。黄豆晾到半干，裹上炒熟的面粉，面粉中的蛋白质和淀粉给黄豆的发酵提供养料。垫上稻草，这是温床，黄豆铺得疏松平整，被子既能控制温度又能阻隔杂菌。40
年的经验告诉姥姥，霉菌的长势决定了酱的风味。一个春节过去，又开始期盼下一个春节。姥姥很少给孩子们打电话，她总是让他们不要挂念。第二步，切西瓜。这是外孙们最喜欢的环节。瓜瓤心儿留给小外孙，连瓤带皮的部分糖分不高，更适合做西瓜酱。一年中最热的 10
天，菌丝成熟茁壮，显现出合格的黄绿色。第三步，撒上盐、姜丝、花椒、八角、香叶等调料。西瓜新鲜，汁水丰盈，不断翻动揉捏，所有食材都饱吸甜美的西瓜汁。封进缸里的不仅仅是美味，还有期盼。40 天后，美味即成。醇正的酱香伴着微甜，一小碟就 能让人食欲大开。而对姥姥来说，西瓜酱最好的滋味，要等到儿女们回来，那是一年中最幸福的时光。
物产丰饶的地区，对于主妇来说，经营一家的饭菜或许不是难事。不过，大自然也不会忘记另一些地方。中国的巧妇，善于就地取材。吴月珍正在寻找一种野茭白，当地人叫蒲笋。下一季蒲笋到来前，最后一次采摘，吴月珍有自己的打算。蒲笋直立茎的幼嫩部分可以食用。人们熟悉的茭白，是蒲笋的一种变异，有膨大的纺锤形肉质茎，世界上只有中国和越南培育这种蔬菜。虾子焖茭白，食材简单。上色后，清汤浸润，文火焖制，是夏季最常见的家常菜。新鲜采摘的蒲笋，炒一盘蒲笋烧肉，用东北话说，鲜灵。剩下的蒲笋晒起来，风干，可以长时间保存。精明的主妇都会早做准备。淮扬地区的水塘里，人们追逐另一种生命力顽强的野菜。虽然它和蒲笋有着相同的生长环境和相似的名字，但它们是两种完全不同的植物，很多菜系里都有它的位置。蒲菜切碎，打进蛋液，摊成饼状。扬州的这种烹饪方式，用鸡蛋的柔软凸显蒲菜的脆爽。做成馅料，包饺子，这是淮安的名点。咬一口，蒲菜的异香，让口腔和鼻腔共同形成了立体的感受。选最嫩的蒲心，做一道济南的奶汤蒲菜。寻常人家不备高汤，用面粉炒糊，也能调制出浓稠的奶白色汤汁。加上火腿、香菇和冬笋的陪衬，鲜香倍增。
秋季，辽东湾的碱蓬草，红成一片海洋。吴月珍家的窗台上，蒲笋已经风干。热水，让蒲笋干舒展筋骨。同样是烧肉，但汤汁要多一些，蒲笋干才能彻底地释放活力。添一把芦苇杆，再焖一小时。水稻成熟的季节，南方的蒲菜落市，但对吴月珍来说，它仍有利用的价值。蒲草晒干，能编织成各种生活用品。八年前，老伴心脏病突发，几乎就要离她而去。她揽下家里、地里所有的活，悉心照料老伴五年，坚韧得像蒲草一样，维系着这个家。家人都回来了，这是吴月珍一天最安稳的时刻。
对于中国女性，克勤克俭，一直是传统的美德，只有一个阶段例外。梦露，29 岁，怀孕7 个月，每天都在为宝宝的降生做准备。珠海是一个 90%为外来人口的城市，丈夫汉生是广东本地人，梦露来自四川。在这个人生的特殊阶段，准妈妈们可以合情合理地尽情享受着无微不至的照顾。
拱北口岸，连接珠海与澳门，人流在晚上 9 点进入一个小高峰。潘先生，生活在澳门，每隔两三天，要过关到珠海买菜，这已经成为很多澳门人的生活习惯。女儿佩琪 20
岁，已经独立生活，仍然是父亲放不下的牵挂。餐后煮一锅陈皮红豆沙，潘先生祖籍广东中山，这是老家的习惯，女儿也深受影响。糖水，可以视作一种中式甜品，形态以羹、汤、糊为主。两广人对一碗糖水的评价，一个字甜，指味道，另一个字润，指口感。人生中也有这样甜蜜的时刻。葡韵，澳门人最喜欢拍婚纱照的地方。三年前，佩琪和志明在这里一见钟情。女儿第一次下厨帮忙，今天家里要来客人。一碗糖水，融化中国父亲的深沉内敛。然而第一次面对未来的女婿，每一个父亲心里的滋味，也许要比一碗糖水来得更为复杂。
口岸对面的珠海，此时气氛有些紧张，梦露正在经历临盆前的第一次阵痛。梦露和汉生的父母都赶来了。长达 9
个小时的阵痛，体力下降很快。但梦露必须坚强，宝宝需要她的帮助。汉生和梦露的孩子，是中国独生子女的第二代。四个父母，一对夫妻，一个孩子。这种“421”的家庭结构，已经是中国城市社会的主流，孩子牵动的是三家人的心。汉生和梦露早已经约定了女儿的小名，小福星，意思是幸福的小星星。小福星的第一餐并不顺利，她还要多练习。对于梦露来说，生下孩子只是人生历练的开始。做好一个母亲，也许是更大的命题。厨房迅速变成了赛场，竞技者是双方父母。川菜，粤菜，轮番登场，谁都志在必得。与其说，展示的是老人们毕生的厨艺，不如说，表达的是迎接新生命的喜悦。广东的爷爷奶奶，自信有家传的照顾产妇的秘方。他们相信用泉水煲汤效果最好。四川的外婆带来了晒干的鱼腥草，用它炖鸡汤，被认为有利于伤口愈合，最适合产妇身体恢复。木瓜，甘甜丰水，和鲫鱼共同炖煮。中国传统医学认为，两种食材都有助于乳汁分泌，这是广东的做法。广东人爱喝汤，会煲汤。现代科学认为，任何对食物的加工，都会造成营养不同程度的损失，但这绝对不能说服广东人。老火汤，广东人的骄傲，各种标志着保健功能的食材添加在砂煲里。经过数小时文火慢炖，食材的香味素反复释放，煲出的汤汁浓郁回甘，被赋予各种滋补的暗示。广东人的另一种炖汤，也讲究一个慢字，借助的是蒸气。密闭的炖盅锁住水分，烹饪时间更长，汤汁久炖而不沸，鲜味和香味物质可以成倍生成。一碗最好的炖汤，讲究的是汤色如茶。喝汤是梦露每天的功课，她的饮食不仅关系到产后恢复，还要为小福星提供足够的营养。广东和四川，相距
1500 公里，在语言和饮食传统上都有天壤之别。但双方父母都自信有食物养生的秘诀。面对着双倍的关爱，梦露一时间难以消受。梦露和汉生都是受过高等教育的新一代年轻人，尽管明白父母的爱意，但对抚养孩子，他们有自己的主张。两个月后，幸福的故事有了戏剧性的结尾，汉生的体重超标了。
春天，吴月珍在地里播下新的种子；子钰获得了国际比赛冠军，走向更广阔的世界；程荣花和赵小有期盼来年风调雨顺，能有好的收成。
人类组织家庭，原因之一，就是为了更合理地生产和分配食物。正是这些人间烟火，让家庭组织更加紧密。尽管千门万户的家常美味各不相同，但有位作家说，幸福的家庭都是相似的。
大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合， 有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”。中国人叫它“缘分”。
8月，锡林郭勒草原刚刚苏醒，乌力吉把牛群赶到自家的草场，丰沃的土地给予牛羊养料，还催生了一种珍稀的精灵。晾晒成干的口蘑，含有丰沛的鸟苷酸盐，牧民用它和鸡肉一同炖煮，鲜味成倍提升。
何福志，口蘑商人，经常驱车几百公里收购蘑菇。口蘑只生长着在蘑菇圈上，辨识它要靠草的色深，这种神奇现象得益于蘑菇分泌的一种物质，让草拥有更高的叶绿素。何福志要到乌力吉家去讯问蘑菇的收成，女儿玉凤23岁，大学毕业后回到草原。
口蘑中白蘑最为尊贵，晒干后可以卖到2000多元一公斤，今年的收成不多。牧民们已经开始储存牛羊过冬的饲料，这意味着口蘑季节即将结束。父女俩决定再做最后的努力。
口蘑的萌发需要雨水眷顾，预报中的秋雨迟迟未到，老何很不甘心，父女俩决定借宿在牧民家继续等待。
雨后的草原清洗如洗，蘑菇圈上白蘑终于露出身影。何福志父女明白，此后的几天他们终将得逞所愿。
锡林郭勒向南四百公里，张家口，古时的长城关隘，是中原与北方贸易往来的咽喉，更是口蘑的成名之地。白蘑菌肉肥厚，质地细腻，是口蘑的最上品。开水发涨，两三个小时后白蘑恢复饱满身姿。留下口蘑原汤，放入清水，反复搅打，换三四次水，打千次以上，直至泥沙尽除。
冬笋，产自2000公里外的江南，与口蘑初次相见，曾经跨越千山万水。
泡好的笋干与白蘑干切片，高汤里煨透，再加重油慢火翻炒，随着油慢慢进入，口蘑片变得丰腴滑润，笋片重新找回爽脆的口感，最后加入口蘑原汤。江南冬笋邂逅塞北口蘑，“烩南北”，三百多年历史的中国北方名菜，不仅造就一种美味，更带来无尽的空间想象。
大凉山，生长中中国西南最具标志性的香料—花椒。这种原产中国植物果实，食用时以每秒五十次的频率产生轻微刺痛，触发神经。这种口感，中国人称之为麻。
大娄山，土家族人懂得如何栽培出最好的朝天椒，其辣度可以达到五十斯高维，这意味着需要用50万倍的水才能彻底稀释它的辣味。辣椒从美洲传入中国后，迅速生根发芽，逐渐取代本土的辛香料， 成为美食的主角。
两种食材最终汇聚于一座城——重庆。
已是最热的季节，但重庆人热衷于一种温度更高的美食。张平用妻子的名字开了一间火锅店，依靠这间小店他们有了稳定的生活，有了下一代。深夜十点漂浮在城市上空的麻辣鲜香尚未散去，闷热的楼道口，张平开始炒料。重庆“朝天红”，河南“新一代”混在一起，前者辣味最劲，后者富含辣红素，赋予火锅艳丽的色泽。牛油能有效吸收辣椒和花椒的味道，这是重庆火锅另一个秘密武器，豆瓣和豆豉让汤汁浓稠，姜末的辛香则使辣味的层次更加多元。茂汶大红袍麻味浓烈，金阳青花椒香气外向。比原料正宗更重要的是张平的双手，不停翻炒，香味物质渗入油中，再经过烹煮，芳香素进一步释放。10年来，张平只相信自己，1个通宵，3大锅底料，供自家店5天的量。
除了底料的秘密，火锅的味道还归功与重庆人对食材的神奇处理。
黄喉是牛或猪的主动脉，有一层难以撕裂的膜，影感响口感。带有摩擦力的手套，小心翼翼地将这层膜撕下，熟练工人一天可以处理一千根。毛肚，取自牛的第3只胃，重庆人只选择叶瓣部分，它足够薄且面积巨大，表面能吸附大量调料，口味浓重。短暂汆烫后，口腔瞬间感受到的滑加上牙齿发力后的爽脆，让人上瘾。除此之外，羊肠，胗花，耗儿鱼，午餐肉等平民食材都在重庆火锅中相逢，并化腐朽为神奇。
一般相信，现代的火锅，最初是随北方游牧民族传入中原，并催生出不同的形制。北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩；云南的菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香；潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧。火锅最集中的体现了中国人对于热闹对于团圆的向往。但是，谁都比不上重庆人对火锅的挚爱。山城里，遍布2万多家火锅餐厅，每30个重庆人就有1个从事于火锅相关的职业。花椒和辣椒的香艳相逢，不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，也是亚洲和美洲之间越洋聚首，两种奇妙的香料，携手闯荡江湖，不仅塑造了重庆火热的盛夏味道，也让麻辣火锅染红大半个中国。
食物飘洋过海而来，汇聚一处，人类迁徙更是给食物带来巨大变数。
深圳，中国最年轻的的城市。新移民们带着不同的习俗再次相遇，当家乡口音逐渐消失，地方饮食风味之间的边界也开始模糊起来。有人说，深圳是一个没有乡愁的城市，但这座新城也有着古老的原住民。下沙村民正在举行祭祖仪式。伴随祭祀的，是一场宴席。近5000公斤食材，从采购到烹饪，绝非轻松，它依赖全族人的团结协作。各家分工清洗切配，十几种食材同步进行，在这个大型厨房，将近30个村民投入这场烹饪行动。门鳝、鱿鱼、支竹、萝卜、生蚝，各类食材都在紧张制作中。清淡的萝卜铺于底层，口味浓重的海鲜、肉类逐层而上，既尊重几何原理，又符合美食逻辑。盆菜，众所食物分而烹饪再汇聚一盆，味道相互渗透。每张桌上虽然只摆了一盆菜，却满载你中有我，我中有你的族群宗亲理念。食物和人心此刻正为团圆而凝聚。深圳人把下沙村民称为原住民，但其实他们是800多年前才定居于此的。大约同一个时期，他们另一些祖辈把南迁的终点选在了与故土一水之隔的江南。
历史上中国的宋王朝因战迁都，赋予杭州中原的味道。
西湖醋鱼，草鱼剖成雌雄两片，雄片下至第三刀时在腰鳍处斩断。鱼身下入沸水，汆熟后放入酱油、料酒，加白糖、湿淀粉和醋，推搅成浓汁，这便是糖醋风格的杭州名菜。
同样是糖醋味，北方的开封把鲤鱼炸透，白糖、香醋、姜末、料酒，勾加流水芡。出锅后放上龙须面，以面蘸汁，这是中原人的做法。从点心上也能领略开封与杭州的关联。开封灌汤包，经过多次演变，确立了现在的形态。包子皮用死面制作，是面瘫需要经过三次贴水，三次贴面，使面皮筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。反复摔打，直至面团发白发亮，达到色白筋柔的标准。以水和馅，使包子内部充满汤汁，同时保证口感清爽。手指飞快，几秒内，18个褶，这需要五年以上的训练。杭州小笼包拷贝的是古代开封的工艺。猪皮冻剁细，与馅料混合，皮冻遇热化为汁水，这正是小笼包汤汁丰盈，口感浓郁的奥秘。
学者把杭州称作中原在江南的语言飞地，依据是杭州话中突兀的儿化音，一种食物，片儿川，最能说明这一切。不起眼的铺面，不繁华的地段，然而食客络绎不绝。这家面馆至今只有7张桌子，每日仅营业半天，一年固定放两个月暑假，这仍然没有抵消杭州人对这碗片儿川的热情。每天面馆营业结束，颜宝福都要里里外外擦拭一遍。这种坚持，也体现老颜对食材的选择上。每天5点，面馆开始忙碌，猪膘肉熬猪油，煮面保持浓香。一年四季，笋的出产总有青黄不接的时候，但为了笋与人的持续相逢，老颜会跑遍杭州周边，尽可能把最合时宜的竹笋请到热气腾腾的碗里。雪菜要用头茬菜。叶子和菜梗的比例也要老颜亲自把关。笋片与雪菜都是江南味道，一白一青，一鲜一酸，紧跟时令。在汤头中短暂汆熟的面条显然是北派面习惯的延续。
无论多么惊心动魄的历史进程，落在食物上都是不露声色的简单。
对待传统，开封人有着近乎顽固的执着。新修的古城，仿古的巡游不仅为了吸引游客的眼球，也隐含了他们的骄傲。
如果说近千年来“坊市”结构确立了城市的雏形，那么上海则为我们提供了一个现代城市的标本。这座城市的口味与它的历史身份一样复杂。精致、时髦又充满着市井气息。170 多年前，上海开埠，西餐连同西方文化强势进入，一度成为“摩登时代”的高雅象征。但上海人从来都有办法缩短与食物的距离。罗宋汤，炸猪排，最终被同化为上海人自己的味道。周永乐在国外生活多年，见识过欧美餐饮的不同流派，但内心里，他最怀念的仍
然是儿时的上海式西餐。肉锤拍打，使肉质变得松软。拍松后的肉排要过三关，浸蛋液，裹面粉，如此反复。第三遍浸蛋液时，裹上长颗粒的面包糠，这样炸出来的猪排才不会渗入太多油分，口感外脆里嫩。吃上海炸猪排，一定要配辣酱油，酸甜带辛，能有效中和油腻。辣酱油，其实是英国舶来品，是一种可以迅速调制的料汁，在广东，有一种非常相似的调味品。喼汁，是广式茶点春卷和牛肉球的标配。而中式酱油则是发酵工艺的产物。大豆洗净煮熟，撒上米曲霉菌种帮助发酵，装入大型竹匾中，让水分挥发，最后加粗盐封缸。在阳光雨露的滋养下，历时半年，才能制成品相完美的酱油。
一些人在外滩的西餐厅，怀念着老上海风情。另一些人则远赴千里之外，寻访第二故乡。
1966 年，董翠华 16 岁，第一次踏上西去的列车。那时，10
万上海青年奔赴新疆从事农业生产。新疆，中国的最西端，这里有着最久远的食物传播史，世界各地的食材和香料在此汇集。哈米提的家人正准备午餐，羊肉清炖，放入擀制的面条，这种肉类与面食的组合，叫纳仁。一份上佳的纳仁，一定要在最后撒上洋葱。自传入之日起，洋葱就深受当地人的喜爱，并有了“皮牙子”的昵称。如今，大航海时代引入的物种也传播到这里，成就了戈壁滩上最大面积的辣椒种植。不同地域的食材，为一种美食的诞生提供了条件。整鸡剁件，青红椒、土豆切块，糖炒至焦黄，放入鸡块，依次加入川味中标志性的辣椒，甘肃人钟爱的土豆，再用先炒后炖的中原做法，让肉和菜相互浸润。鲜美的鸡汤与土豆中的淀粉形成丰盈的汤汁，最后放入陕西特色的裤带面，五味俱全。大盘鸡不断变化融合，满足着不同籍贯劳动者的味觉需求。新疆的大盘，不仅承载着香料和食材，还见证了各族群的智慧在美食上的碰撞。紧邻沙湾的石河子，清代还是个兵屯开垦的小村落。上世纪中叶，来这里参与开发建设的人数以百万，使这个地域的饮食风俗极大丰富。45
小时，4100 公里，当年董翠华需要花费 4 天 4
夜。大盘鸡，烤包子，架子肉，马肠子，拉条子，曾伴随着她人生最美好的时光。农场的沙土路，已经被整洁的马路取代，久别重逢，第二故乡在时间的作用下催生着无数变化。历史，对于旁观者是一段故事，对于亲历者，却是切身的喜悦和感伤。回到上海，董翠华亲自下厨，知青的聚会少不了大盘鸡。美食是借口，是由头，更是他们同甘共苦的味觉记忆。一种食物，连接起留下他们足迹的两个故乡。
在时代的浮沉中，中国人习惯用食物缩短他乡与故乡的距离。60
多年前，国民党政权撤退到台湾，驻军家属被安置在眷村。南门市场，如今仍能看到各种口味的混杂。四川的豆腐香肠，浙江的金华火腿，上海的桂花糕。不同人群，快速融合，为美食创新提供了可能，眷村牛肉面应运而生。牛肉选牛腱心，带筋，含高量的胶质，炖煮后，口感弹牙。油锅煸炒姜、葱，放入豆豉与豆瓣酱，把整锅料倒入牛骨汤，便是牛肉面的汤头。腱子肉切大块，炖煮入味。面在沸水中稍煮片刻，尽量保持韧性。在台湾，有许多牛肉满被冠以川味的名号，这很容易让人联想到富饶的天府之国。燊海井，自贡市内唯一保留的传统井盐作坊。天车，是开采中独有的设备。自贡是四川烹饪牛肉传统最悠久的地方，在缺少电力机械的年代，牛是最主要的动力来源。这里有着
2000 多年的制盐史，从近千米深的地层下抽取卤水，再将卤水运
送至灶房。中国人对于大豆的转化智慧在这里同样适用。卤水杂质颇多，加入磨好的豆浆，卤水中的钙离子与豆浆中的蛋白质结合，形成固体，反复几次，直到杂质去净。现在需要时间发挥作用，白色结晶慢慢显现，持续加热，水落盐出。盐工的饭食十分粗放，尤其烧牛肉，和台湾的做法神似。豆瓣酱、干辣椒、花椒爆香，倒入事先汆烫好的牛肉和萝卜，小火慢煨，当然，绝不能忘记加盐。自己亲手制出来的盐可以激发、调和出牛肉与萝卜的鲜甜。井盐的生产为川菜提供了味觉基础。红烧牛肉，传统盐工菜的代表，然而它最好的搭配却是米饭。自贡的传统小吃中，也没有红烧牛肉面的记载。
关于眷村牛肉面，比较被认可的说法是，籍贯四川的军人迁台后，根据需求不断翻新工艺，使牛肉面的做法最终在宝岛定型。定居重庆的郝治宇返乡，拖着一大箱行李走在眷村的路上，这样的场景重复过无数次。姐姐郝淑芬开了一家牛肉面馆，行李箱里，藏着她制作独家美食的秘密武器。父亲闻讯而来，一个老四川人，年少离家，一生奔波。花椒，郝姐让弟弟不远千里带来的香料之一。在牛肉面的名号下，每个眷村又有自己的独特风味。“二两面”是郝姐的独创，香料正是为它准备。制作辣椒油，操作简单，但正宗的原材料使成品香辣诱人，有了它，即便是最朴素的面条，也可以在瞬间变得回味无穷。人们用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。眷村的味道，实则是台湾一代人的味道。故乡，他乡，在这里越来越难以辨识。
张士忠，退休船老大，生活在浙东沿海的一个渔港，石浦。在平静的生活下，老人有着一段不为人知的故事。今年，他想要完成一个心愿，去一趟台湾。在海峡这头，他是父亲、丈夫，张士忠。对于海峡那头，他是儿子、兄弟、许郎秀（张士忠的曾用名）。壳菜，是这里常见的海产品，肉取出，切段与丝瓜清炒，最大限度保留鲜味。壳菜，学名贻贝，肉质鲜嫩肥厚，全球各地的海域都有出产，使它成为一道世界美食。贻贝是法式大厨的最爱，香料可以提味增香，葡萄酒的加入，既能除腥，又能丰富贻贝在口感上的层次。台湾的姐夫打来电话，再三确认行程，对于
岁的老人，出远门不是一件容易的事。柯秀奎，电话那头的姐夫，自从老伴去世，他一直独居，过于清静的生活让他对妻弟的到来多了几分期待。富冈新村，又被称作“小石浦”，当年象山石浦的渔民随国民党军队迁居于此。渔山岛，家人离开的地方，当时张士忠在石浦镇里读书，恰逢两地隔离，从此天各一方。海岛处于南北洋流交汇带，海产品丰富，礁石上布满壳菜。岁月不饶人，收获与有限的体力成正比，何况，真正肥美的壳菜还在海底。潜水采集，需要默契配合，一人下水，一人掌舵，贻贝靠足丝固着在海底岩石上，必须拿铁钎将其用力铲下。年轻人带着收获和老人的心愿，回到岸上。新鲜的壳菜要尽快处理，开水煮到贝壳开启，将肉取出，足丝会影响口感，必须割断。5
月到 8 月，是东海休渔期，海边小镇的阳光足够催生出品相极佳的壳菜肉。张士忠出发的日子到了，壳菜肉已经晒干，当地人称之为“淡菜”。老人们认为，此生还能相见，是祖先和如意娘娘的恩德。大嫂在家开始准备晚餐，除了日常的海鲜，她特意准备了金针炖猪蹄，这道菜曾经是张士忠姐姐的拿手菜。一家人在一起吃饭，是所有中国人最为简单、朴素的愿望，可对于有
些人，要实现这个愿望，却要经历半个世纪的等待。台东的金针花已经进入采摘期，它，还有一个别名，忘忧草。
蘑菇的丰收，犒赏了草原上的何福志；颜宝福一家，享受着一年来难得的清闲，为自己做一顿美餐；张士忠归期已到，告别亲朋好友，此别不知何时才能相见。东方和西方，江南和塞北，人的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。然而，究竟是人改变了食物，还是食物改变了人，餐桌边的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，总会为我们津津有味地一一道来。
古老的北京城，走不了多远就可以品尝到正宗的土耳其餐。地道的西班牙海鲜饭，或是原汁原味的法国大餐。人们与来自全球各地的食物交会，口味也日益和世界趋同。然而，总有未被发现的食物隐藏在中国的山林丘壑、江河湖海与草原沙漠之中，那是我们要发现和寻找的，秘境。
内蒙古达里诺尔的初冬，气温降到零下 30 摄氏度。在湖心选好破冰地点，今天的行动至关重要。蒙古语“达里诺尔”意思是“海一样的湖”。这是今年撒下的第一网。800 米长的大网，要在冰面下潜行 6 个小时。半苏打型碱水湖，生长出一种对环境极为挑剔的鱼类，瓦氏雅罗鱼，当地称为“华子鱼”。华子鱼生长缓慢，4 年体重仅达 200 克，500 克重的华子鱼已经是湖中极品，第一网近 3
万公斤鲜鱼。为了保持湖鱼的种群数量，渔民们约定，每年冬捕不会超过 30 万公斤。刚刚出水的华子鱼，清蒸，能最大限度保持它鲜醇的原味。酸辣，在高寒的草原隆冬，开胃醒神。油煎也不复杂，只需稍加炝盐，微火三五分钟，鲜鱼带着焦香出锅。农家的做法更加质朴，柴锅炖烧，浓郁鲜香，渔民们享受着自己的收获，这是对他们半年多前辛苦付出的回报。5 月，达里诺尔刚刚苏醒，淡水河水温达到 8
摄氏度，华子鱼就要从达里诺尔湖口出发，沿河道逆流而上，渔民们也忙碌起来。冯俊杰和他的伙伴们在河道上游扎下竹桩，铺设羊胡草把。羊胡草，达里诺尔最早感知春天的植物。几十公里水路，危机四伏，早早等待的鸥鸟，迎来一场盛宴，华子鱼可以帮助它们补充能量，完成迁徙，最终到达西伯利亚。在集中洄游的 1 周之内，超过 40
万条鱼会成为鸟类的食物。整整一个冬季没有进食，逆流之中它们前途未卜。在通向达里诺尔的 4 条河道中，冯俊杰他们要铺设
2000米草把。逆流让华子鱼的前行越发艰难，却能刺激它们的性腺发育成熟，加速鱼卵的孕育。这是一场优胜劣汰的竞争，只有最强壮的鱼才能到达产卵地。华子鱼伸手可得，但渔民不会在这个时节捕捞。夜晚，天敌退去，华子鱼加快速度，它们必须找到合适的产房，这在生态退化、水草稀少的河道中不是容易的事。羊胡草把正是温暖的产床，没有它们，鱼卵会因为缺少附着失去生存机会。完成繁衍的华子鱼返回大湖，10
天后，孵化出的小鱼也会像父母一样游回达里诺尔。草原秘境，人和鱼类共同努力，找到维持平衡的生存之道。
向南 4000 公里，北海，中国大陆海岸线的最南端。人们不知道，距离他们不到 100 公里的海边，一种跟恐龙同时代的小生物正在聚集。沙蟹，开始享受晚餐，在刚刚落潮的海滩，营建起属于它们的秘境。周君梦又踏上熟悉的家乡小路。周君梦在四川读大学，每年暑假她都要回到祖父母身边。沙蟹行动敏捷，体长只有 2 厘米左右，速度却可以达到每秒 1.6
米。沙蟹逃得快，母亲的手更快。北海，中国海上丝绸之路始发港之一，多地文化的融合，在饮食上呈现出两广和东南亚风格的奇妙并存。沙蟹汁，又让它区别于任何一个地方。立秋过后，退大潮的夜晚，正是捕捉沙蟹的好时机。沙蟹靠吸取沙里的海水和藻类获得养分，简单易得的食谱让它们在地球上繁衍了亿万年。食物的链条总是环环相扣，海滩上，人与沙蟹的竞赛从未停止。沙蟹汁做法并不复杂，反复清洗，仔细去除内脏，在陶臼中杵碎，加盐和少量白酒。几乎没有肉的沙蟹，被想象力打造成神奇的调味料。刚做好的沙蟹汁腥味较重，这是因为鱼油氧化所致。要获得最佳口感，发酵才是重要环节。微生物产生的蛋白酶把沙蟹中的蛋白质水解，得到小分子的多肽和游离的氨基酸。1
个月之后，沙蟹汁醇厚鲜香，味道最好。豇豆是沙蟹汁最常见的搭配，中火焖炖 10 分钟，豆角清甜中无端跳脱出几分野性，让人胃口大开。粤菜中标志性的白切鸡，慢火煮浸，熟至八九成，一般认为葱油酱汁与它门当户对，但在北海人心中，沙蟹汁才是白切鸡天造地设的神眷仙侣。一小碟沙蟹汁，让渔家人的生活多了些滋味，这是亿万年秘境里酿造出的奇迹。
我们的祖先善于在自然中寻觅滋味，来装点自己的美食。汛期的莫尔格勒河一片汪洋，一种植物却花开正旺。希吉乐家有 9000 亩草场，4000 只羊。今天要把羊群早早赶回家里，她在等待一次重逢。表妹其布日从 100
公里外赶来，草原地广人稀，人们难得碰面，野韭花每年为他们创造一次相聚的机会。潮湿平缓的向阳坡地最适合野韭菜生长。每年，野韭菜开花只有一个星期，但是牧民们有一种传统方法，可以把它的清香贮存起来，享用一年。韭花中有许多含硫化合物，是辛辣味道的来源。碾碎，破坏韭花细胞，让含硫化合物渐次释放。单调的自然环境酿造出草原上味道最为丰富的调味品，野韭花酱。牧民们开始储备过冬的草料。夏季放牧即将结束，转场前，牧民们照例有一次聚会。肉食是草原民族食谱的主角，游牧传统滋生出粗犷的烹调。地道的手把羊肉在烹煮过程中不加任何作料，块大量足，大灶旺火，40
分钟即可出锅。如果没有韭花酱，再鲜香的手把肉也会失色。韭花酱中的钠离子能激 活不含盐分的羊肉，含硫化合物在口腔里形成神经性轻微烧灼，进一步提升肉香。同时，韭花酱也提供了帮助消化肉食的天然维生素。羊肉加韭花酱这种古老的草原食风，即便到了北京城里的涮肉桌上也不变其宗。虽然调料有十几种，但是韭菜花的地位始终难以撼动。
或许是食谱中丰富的优质蛋白，使草原民族的体魄更为强健。游牧转为定居，但那达慕让他们重回当年的剽悍。长城绵延 5000
公里，曾经是游牧和农耕民族的分界线。吃羊肉的传统在长城以北和西部地区有着久远的历史。这是地球上离海洋最远的沙漠，中国的干极，塔克拉玛干。亚曼拜克村，离沙漠最近的村庄，吾布力卡斯木正在准备一场沙漠盛宴。羊肚是天然的烹调器皿，浸透作料的羊肉放入其中，既不会渗漏，又有足够的弹性。用动物的胃包裹食物进行烹饪，这种方式并不鲜见，但这里的做法最为独特。炭火是沙漠烹调的关键，炭火下面，沙地温度超过
180 摄氏度，这是最天然的烤炉，让食物受热均匀。羊肉在烤制时的变化无法目测，完全凭借经验。4 小时后，炭火释放出羊肉的鲜味，焦香铺面。肥肉的油腻已经被火烤得香酥，瘦肉筋道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。大约 200 万年前，人类学会了用火燎烤生肉，科学家认为，是熟食造就了今天的我们。
黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为，这里的羊肉质地最佳。不加盐是炖煮的关键，盐作为强电解质会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性，口感变老。近 2
个小时的文火炖煮，肌肉纤维软化，饱含水分，羊肉不腻不膻，丰盈鲜美。装盘之前，盐才会登场，既增加口味又不影响熟肉口感，双倍提鲜。“鱼”和“羊”组成汉字里的“鲜”字，这是中国人对味道至高无上的评价。中国大部分地区都有烹饪羊肉的传统，各方水土也造就了羊肉风味上的差异，而北方的烹饪最为简单。这种对羊肉之鲜恰到好处的呈现，也暗含了他们对食材的自信。美食依赖于环境的支撑，人的需求曾让宁夏山地间羊的数量远超植被的再生能力，快速沙化的地表变得无比脆弱，迫近的荒漠让人在美食与环境间寻找新的平衡。羊的呼唤像钟表一样准时，忙碌的一天从草料开始。马阿舍和丈夫喂养
2000 多头羊，他们每天要工作 12 个小时。在这里，青贮饲料是羊的主食，玉米秸秆和苜蓿粉碎、发酵，制成青贮饲料，最大限度的接近天然草料的营养成分。宁夏地处中国风沙线边缘，为了保护生态，大规模放牧已经禁止。要让羊肉的风味存续，人们付出心智和劳力，复制出一个最接近自然的饲养环境。回族姑娘马阿舍曾经是阿拉伯语学校的优等生，6
年前她与杨国伟相遇，嫁到干旱贫瘠的海原。如今她已是两个孩子的母亲，为了建立一个梦想中的家，四个月前他们来到养殖场，打工虽然辛苦，但能保证一年 4 万多元的收入。每天辛勤劳作，为人们带来鲜美的羊肉，自己的生活却极尽简朴。“洋芋擦擦”是孩子们的最爱，这是山里人发明的美味，让一种最朴素的食材出落得活色生香。
中国人善于在平淡的生活中创造出美食，美食也是人们超越困境的心灵慰藉，在极端环境中更是如此。塔克拉玛干南缘，年平均降雨量只有 15.6 毫米，极为典型的大陆荒漠气候。小麦比任何一种禾本植物更能适应生态环境，就像这里的沙漠居民，总能在极端条件下获取
生存能量。流沙对村庄和土地的侵蚀从未停止，但他们世代坚守。面粉要先经过发酵，再揉成面坯，透气孔可以防止烤制时鼓胀变形，洋葱碎和芝麻让香味更加迷人。馕，在人类的食谱中已经存在了 2000 多年。囊坑壁已经达到摄氏 180 度，面粉中的糖在高温下发生脱水与降解，为馕染上焦糖色，浓郁麦香也由此而来。从生到熟只需 10
分钟，但是传统已经跨越千年历史。在荒漠中，馕，耐腐蚀，抗干燥，保存几个月都不会变质，是人用食物应对极端环境的典范。
无论干旱贫瘠的土地，还是深不可测的大海，一旦注入人类的智慧，都能变成美食的秘境。距离沙漠 4000 公里的珠江入海口，台风迫近，张北根夫妇舍不得返回，盼望中的渔获还没有出现。石斑鱼，藏身在 10 米下的礁石缝隙，仅凭一丝钓线，灵敏的手指能探知水下任何细微的动静，但是上钩的只有小鱼。石斑鱼难以用网捕捞，只能手钓，它肉质细嫩紧致，被认为是最美味的海鱼之一。中国拥有 5000
多座海岛，潜藏着许多不为人知的海上秘境。万山岛面积 8 平方公里，只有百十户人家，由于靠近珠江口，咸淡水在这里交汇，附近水产极}
事先想好规划和计划，先规划整片土地
建造：家庭2人一起打造
围篱：树木和灌木丛组成
植物多样性：至少300种左右
与家园土地和植物建立关系
孩子：1. 爱的思想中共同创造； 2. 家园中怀孕 3. 同一个地方生产
在大城附近规划许多与阿夏林间空地相似的土地。
在近郊建立祖传家园，渐渐改变生活方式，活得更文明、对身心更健康。
不能以传统的方式建造，而需详尽的建造计划，通常要一年以上的努力，某些计划可能更久。
亲身栽种可以结果的植物，至少300种。
只需要按照自己的品味、计划和理解，为万物赋予任务。
有可能1-3年也没办法完成，但是后代子孙可以拥有理想的食物来源。
现在条件下，至少每周去一次，身体不适，最好去家园住几天。
树木 之间有小草、灌木丛，还有覆盆子、醋栗
无需施肥，土壤依旧肥沃
施肥：树叶(任何肥料都服务取代树上掉下来的叶子)，细枝，枯枝，虫子
去除多余酸性碱性：灌木丛
大自然的一切都有目的，没有杂草是无用的，更没有对人类有害的甲虫。
若缺少某些植物就很难调节出完整的微气候能量，像是：向日葵（至少要一株）；一点五至两平方公尺的面积用来种植谷物——如小麦、黑麦——也很重要；还有，至少要保留两平方公尺的野草区域——这块区域不能经由人工培育，必须是野生的。
不需要施肥，不需要农药对抗害虫，不需要除草，一切都会自行生长。
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给土壤带来养分,无需化学肥料或农药
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平衡土壤成份，无需化学肥料或农药
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空气充满芬芳，花粉，让人神清气爽
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特定植物:如向日葵，谷物，野草
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调节出完整的微气候能量
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围篱:树干之间1.5-2公尺,2公尺一颗则是200个洞，中间种无法穿越的灌木丛:桦树,橡树等
围篱-树木：桦树，枫树，橡树，松树，夹杂着花揪树，荚蒾，稠李和丁香，白杨树。
围篱景观：春天花团锦簇，秋天一片火红
种植方法：用犁沿着土地的周围挖出一道沟，然后种下树
苗。同时种下你决定在树木之间种的所有灌木苗和种子，然后再用犁走过一次，把土盖上。
调整与维护:桦树和白杨树长得很快，树木之间的灌木丛也长得快。如果你很急，可以一开始就
种两公尺高的树苗。桦树长高时，可以砍下来用在家里，逐渐成熟的松树和橡树会取代它们的
作用：划分边界，避免动物穿越
把活树苗种在一起，做成围栏，日后可以做为像是一两头小山羊的家。
拿树苗围成一个遮蔽处，给生蛋的母鸡。
森林树木之间：覆盆子和醋栗
蜜蜂的家：森林中放三个给蜜蜂的空心木筒
夏日卧房，孩子，客人卧房: 森林中
悬钩子、醋栗、黑加仑、黄瓜、西红柿、草莓、任何一种苹果。
如果有花还有甜樱桃或酸樱桃就更棒了。
数量和种植面积大小并不重要
小麦，黑麦: 1.5-2平方公尺
野草：2平方公尺，来自森林里草皮
种植方式与链接沟通,治疗
不只是植物的多样性，种植它们的方式、与它们亲自交流也很重要，这样它们才能吸收饱满的信息。
关键在于，让周围的自然环境充满你的信息，这样你才能不单靠果实，获取更多疗愈、滋补你的生命能量。
当你和园地里的植物建立关系后，植物们会治疗你、照顾你。它们会主动替你作出诊断，并为你量身打造最好的特效药。
种子种植与幼苗移植程序
种子信息原理：你种下的每一颗种子都含有大量的宇宙信息，其数量与准确性，没有任何人为提供的数据比得上。种子利用这些信息，可以毫秒不差地知道自己何时该甦醒与萌芽，知道该从大地汲取何种汁液、如何运用日月星辰的光、如何生长及结出何种果实。
治疗原理：果实是为了维持人类的生命能量而生长的。这些果实能抵御、战胜人体的任何疾病，比现在或将来的人工药物更有效。为了达成这个目的，种子需要知道一个人的身体状况，才能在果实成熟的过程中调配出必要的成分比例，特别为这个人治疗他现有或潜在的疾病。
每种蔬菜要在适合的日子（这个我们已经有阴历可以参考）播种。
提早播种但所幸没有浇水，至少比过时才种下去好得多。
种子冒芽的地方，周围的杂草不应该全部清除干净，每一种至少要留下一株。杂草可以割下来
杂草之所以不该全部去除是因为它们有各自的功用在，有些能保护你的作物不会染病，有些能为之提供额外的信息。
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播种前先将一或数粒种子放进舌头下面含住，至少九分钟
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再将它们吐出放置掌心,用双手包住大约三十秒
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将它们包在手里的时候必须赤脚站在待会要播种的土地上
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接下来掀开手，将它们小心翼翼地捧在手心抬高，对着嘴巴，向它们呼气
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被你呼出的气温暖的小种子就会知道你体内的状况
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最后手打开捧着它们朝向天空三十秒，将种子呈献给天体
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然后你就可以把它们种在土里了。千万不要马上浇水，以免洗掉你沾在种子上的唾液和信息
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以上步骤要对菜园里不同的作物实行。不必整个畦床的黄瓜、西红柿等作物都用这种方式种植。只要几株就够了。
这样的种子所结出的果实，被种植它的人食用，绝对能治好体内任何一种疾病、降低器官老化，且能戒除不良的嗜好、使智力倍增，并带来内心的祥和平静。在采收的三天内食用最有效。
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先在准备好的坑里用双手和脚趾松土
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人会透过脚汗分泌出带有体内疾病讯息的物质，种苗接收后会将讯息传送给能对抗疾病的果实。
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她建议要时常赤脚在园子里走动。
与植物建立链接后的感受
前提：在自己小园子工作的人们，按照那些程序，让自己的信息渗透进种子里，并开始更有意识地与植物沟通。
和植物之间就有可能产生类似的情况（人的心跳变化会引发植物的回应）
喜悦的感受：非常的喜悦之情，彷彿我的母
亲、和其他亲人都围绕在我的身边。我的身体袭来一种柔软且健康的感觉，自由、欢乐充满着我的内心，我对一切造物顿时拥有全新的感受。四周的声音轻抚着我，向我诉说它们所知的真理 － 我未能理解，却透过直觉直接地体悟。似乎我一生中所有经历过的快乐与满足，在此刻融为一体，化为一股单一、美妙的知觉。也许这种知觉，就叫做 － 幸福。
等一切都消退之后，愉悦和明亮的感受仍以记忆的形式留存在我心中。
个人心跳有任何变化：万物、真的是万物 － 每一根小草、每一棵大树、每一只昆虫，全都会回应这个变化。树会加速内部的活动，制造出更多氧气。
她的原话是这样的：「不需要住进森林，必须先清理自己弄脏的地方。」她呼吁众人在近郊建
立祖传家园，渐渐改变生活方式，活得更文明、对身心更健康。
「第一座聚落预计分配给两百多户家庭以上，而在分配建造祖传家园的土地时，不只低收入户、失业人口和穷困的移民来领，主要还有中产家庭和富有的企业家——你的读者，弗拉狄米尔。他们一直在准备迎接这样的转变，而且他们不是坐享其成，很多人早在自家的盆栽种下家族树的种子，未来具有影响力的雪松和橡树已经冒出小小的幼苗了。
「正是这些企业家发起建造计划、出资赞助，要让聚落的基础设施实现你在《共同的创造》中描述的舒适生活。计划中有商店、诊所、学校、俱乐部、道路等等。事实上，这些希望在第一座新聚落中改变生活方式和习惯的人，有将近一半都是企业家……
「他们每个人都有自己的事业、收入来源，所以需要请人建造及开垦土地。他们发现，最理想的方式是请贫困的邻居来当建筑与装修工。如此一来，部分家庭能够马上获得工作，进而有钱建造自己的房子。企业家知道，没有人能比自己就要住在聚落的人，更勤奋且更有效率地工作了，所以只有在未来的新聚落中找不到人时，才会请外面的专家帮忙。
「不过未来的果园和森林、家族树的栽种、有生命的围篱，还是由他们每一个人亲力亲为
「大部分的人都没有足够的经验和知识，不知道哪种土地开垦的方式比较好，所以拥有这些知识的长辈会受到特别敬重。他们特别注意造景，而非一时的建筑或房子。在具有生命的宽广神圣家园里，他们所住的房子只是其中的一小部分。
「五年后，所有永久居民的土地上都盖好了房子，大小和风格各不相同，但他们很快就会发现，房子的大小并非最重要的财富，而在于别的东西，也就是每块土地和整座聚落勾勒出来的美丽景色。
「每块土地所种的橡树和雪松虽然还很小，有生命的围篱也还在成长，但是每当春来乍到，年轻果园中，当还稚嫩的小苹果树及樱桃树却努力地开花，花圃的花草奋力地形成一片美丽又有生命的花毯。春天的空气充满了迷人的芬芳和花粉，让人神清气爽。住在新聚落的每个女人都想生孩子，不只年轻家庭有这样的愿望，就连已经年迈的长者也都开始生小孩。即使他们可能看不到自己亲手建造的美丽家乡，但他们仍希望孩子可以看到，从中获得幸福，延续由父母开始的创造。
「在每块一公顷的土地上，都种了针叶林和阔叶林。居民已经知道，这些树木可为土壤带来养分，而周围生长的小草会平衡土壤的成份。没有人想过要用化学肥料或农药。
「俄罗斯的空气和水质有所改善，变得具有疗效。食物的问题完全解决。每个家庭不需特别辛苦，就能轻松靠着家中所种的作物自给自足，而且还能将剩余的卖掉。
俄罗斯这种出奇的改变，让全世界很多人注意到了。各国媒体开始报道众多俄国人的重大生活转变，俨然成了全世界的热门话题。大量游客涌入俄罗斯，多到无法消耗所有想来的人，所以很多人只能排队，等好几年的都有。俄国政府不得不限制外国游客停留的时间，因为很多人——特别是老人——都想在俄罗斯待上几个月，甚至数年之久。
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给土壤带来养分,无需化学肥料或农药
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平衡土壤成份，无需化学肥料或农药
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空气充满芬芳，花粉，让人神清气爽
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“首先……当然要用围篱把整块土地围起来，否则开始把房子的建材运进来后，可能会被
人拿走。而且如果有种作物的话，还没收成可能就被偷走了。还是说你反对盖围篱？”
“不反对。就连动物都会画出自己的地盘，只是你要用什么材料盖围篱？”
“为什么要钉上木板？你看森林里生长的众多树木，树干之间都有一点五到两公尺的距
“是啊，没错……可是树干之间有间隔，就不能算是围篱。”
“但中间可以种无法穿越的灌木丛。你仔细观察，想象自己会有多么漂亮的围篱。所有人
的围篱都会稍微不同，大家会开始伫足欣赏，历代子孙也会记得是谁创造出如此美丽的围篱。
他们不用花时间修缮，还能从中获得好处。围篱的功能不会只是隔离。有人的围篱是种一排桦
树，有人是种橡树，也有充满创意的人会做出像是童话故事里的彩色围篱。”
“种五颜六色的树木，像是桦树、枫树、橡树和松树，夹杂带有一串串红艳果实的花楸树，
中间还可以种一些荚蒾，再腾出空间种稠李和丁香。毕竟，一开始就可以全部想好。每个人都
要观察植物生长的高度、春天时怎么开花、散发什么味道，以及会吸引哪些鸟类。这样你的围
篱就会唱歌、散发香味，而且你永远都看不腻，因为这幅景象每天都会变换色调。围篱在春天
时花团锦簇，秋天则变得一片火红。”
“阿纳丝塔夏，你真像是个诗人。原本只是个简单的围篱，你却能把它变成这样！你知道
吗，我很喜欢这样的转变，以前的人怎么都没想到？不用油漆，也不用修缮。树木长得太大时，
还可以砍下来做木柴，再种新的树木代替，就像画画那样改变景色。只是种这种围篱要花很久
的时间，如果每两公尺种一棵树，总共得挖两百个洞种树苗，树木之间还要种灌木
为了尽快实现心中的计划，可以用犁沿着土地的周围挖出一道沟，然后种下树
苗。同时种下你决定在树木之间种的所有灌木苗和种子，然后再用犁走过一次，把土盖上。当
土壤还是软的时候，你可以调整位置，让每棵树苗整齐地排成一列。”
“听起来很棒，所以一个人在两三天内，就能做出整座围篱了。”
“唯一可惜的地方是，在围篱长大之前，没有办法阻挡小偷。围篱要等很久才会好，像松
树和橡树又长得特别慢。”
“可是桦树和白杨树长得很快，树木之间的灌木丛也长得快。如果你很急，可以一开始就
种两公尺高的树苗。桦树长高时，可以砍下来用在家里，逐渐成熟的松树和橡树会取代它们的
“弗拉迪米尔，或许我们可以先规划整片土地？”
“你是说分区栽种番茄、马铃薯、小黄瓜吗？这通常是女人在做的，男人要负责盖房子。
我认为一开始就要盖又大又气派的欧式建筑，让后代子孙对你留下好印象。旁边可以盖比较小
的房子给管家住。毕竟土地很大，要做的事很多。”
“弗拉迪米尔，如果一开始就都做对的话，你是不需要管家的。周围的一切都会带着最大
的喜悦，用爱为你服务，照顾你的子子孙孙。”
“土壤当然需要施肥，但是不用这么麻烦。神事先都把一切想好了，不会让你花这么多力
气做单调的工作，你想要生活在其中的土地，自然而然会成为肥沃且完美的状态。你只需要接
触神的思想，感受它的系统是如此完整，而不是单靠自己的理智在做决定。”
“那为什么现在在地球上，没有一块土地是按照神的系统施肥？”
“弗拉迪米尔，你现在身在泰加林里，看看四周的树木有多么高，树干有多么强壮。树木
之间有小草、灌木丛，还有覆盆子、醋栗……各式各样的植物在泰加林里为了人类生长，这里
数千年来从未有人施过肥，但土壤依旧肥沃。你觉得是谁，又是用什么方式替土壤施肥的？”
“在泰加林里，神的思想和系统不像现代人生活的地方那样受到干扰。泰加林的树木会掉
叶子，细枝会被微风吹弱，而这些树叶和枯枝，加上虫子，会一起为土壤施肥。生长的小草会
调节土壤的成分，灌木丛有助于除去土壤多余的酸性或碱性物质。你知道的任何肥料都无法取
代从树上掉下来的叶子，毕竟叶子拥有众多的宇宙能量，它看过星星、太阳和月亮，而且不只
是看见，还与它们有互动。即使再过几千年，泰加林的土壤仍是一样肥沃。”
“阿纳丝塔夏，你还是快点告诉我怎么做，才能让土壤永远保持肥沃。这可是个重点，因
为有好多其他的工作要做，像是种菜圃、驱除各种害虫……”
“我们当然可以讨论细节和要项，但最好还是让每个人用自己的想法、灵魂和梦想建造。
每个人都可以直觉地感受到什么才是最适合自己的，什么才会为孩子和孙子孙女带来快乐。不可能只有单一的计划，每个计划都是独一无二的，就如同创作艺术家所画出的伟大画作一样，
每个人也都该有自己的计划。”
“弗拉迪米尔，你知道为什么现在的佃农和农夫都不快乐吗？”
“他们很多人都努力要让收成越来越好，然后卖掉……他们把较多的心思放在钱上，而不
是土地上。他们不相信可以在自己生活的家庭小窝里得到快乐，而是觉得城市的人都很幸福。
弗拉迪米尔，相信我，在灵魂里所创造的一切，必定会投射在外。当然，外在的细节还是得兼
顾，我们可以想一想土地的规划。我只开个头，接着你帮我想。”
“我们的土地在一片空地中，四周围起有生命的围篱。我们拿四分之三或一半的土地来种
森林，种各式各样的树木。在森林和其余土地接壤的地方，我们用灌木丛种出树篱，以免动物
穿越，践踏了种植作物的园子。在森林里，我们把活树苗种在一起，做成围栏，日后可以做为
像是一两头小山羊的家。还可以拿树苗围成一个遮蔽处，给生蛋的母鸡住。在菜园里，我们挖
出数百平方公尺大的浅池塘。在森林的树木之间，要种覆盆子和醋栗，森林边缘则种草莓。等
到森林的树木长大一点后，可以在森林中放三个给蜜蜂的空心木筒。我们再用树木种出凉亭，
让你和朋友或孩子一起乘凉、聊天。我们还能做出有生命的夏日卧房和你的创作工作室，还有
给孩子和客人睡的卧房。”
“哇！到时就不是森林了，简直像是一座皇宫。”
“不过这座皇宫是有生命的，会永远不断地生长。造物者本身就是这样设想一切的，人类
只需要按照自己的品味、计划和理解，为万物赋予任务。”
“但为什么造物者不一开始就做好？森林里的一切都长得很乱。”
“身为创造者的你，可以把森林想像成一本书。弗拉迪米尔，你仔细看，天父把一切都写
进去了。你看，那边三棵树彼此之间的间隔只有零点五公尺，你可以按照自己的意愿把树木种
成一排，还能运用众多类似的树木，排成其他不同的形状。在树木之间有灌木丛，你可以思考
如何利用这些灌木，为你的生活增添趣味。至于有些树木中间没有长草和灌木，这些树可以让
你在未来建造有生命的家。你仿佛是在为万物设定程式，然后依照自己的品味修正。未来在你
的土地上，周围的一切都会珍惜并喂养你和你的孩子，使你们感到快乐。”
菜园也可以有效地设计，不会让你付出太多劳力的，你只需要从
旁观察。就像森林里生长的所有东西，小草之间也可以长出蔬菜、最漂亮的番茄和小黄瓜。只
要四周的土地不是光秃秃的一片，味道还会更好吃，为生命体带来更多好处。”
“那杂草呢？难道蔬果不会被害虫或甲虫吃光吗？”
“大自然的一切都有目的，没有杂草是无用的，更没有对人类有害的甲虫。”
科罗拉多金花虫或蝗虫不会来碰我们构想出来的土地，只要一切活在完美共融的状态，为主人而生的果实也会达到和谐。”
“不过，如果一切到最后真的都像这样，在你构想的土地上，人类不需要施肥、不需要用
毒药对抗各种害虫、不需要除草，一切都会自行生长，那么人类还要做什么？”
“活在天堂乐园里，就像神希望的那样。只要可以建立这样的天堂乐园，就能与神圣的思
想接触，与它共同生出新的创造。”
“刚才说的创造出来后，新的创造就会出现了。
「一般人在园子普遍种植的各种植物就绰绰有余了：悬钩子、醋栗、黑加仑、黄瓜、西红柿、草莓、任何一种苹果。如果有花还有甜樱桃或酸樱桃就更棒了。数量和种植面积大小并不重要。
「另外若缺少某些植物就很难调节出完整的微气候能量，象是：向日葵（至少要一株）；一点五至两平方公尺的面积用来种植谷物——如小麦、黑麦——也很重 要；还有，至少要保留两平方公尺的野草区域——这块区域不能经由人工培育，必须是野生的——若你的园子已无各种野草留存，你得到森林里带回一块草皮来创造 这块区域。」
我问阿纳丝塔夏若园地篱笆外不远处就有各式各样的野草，是否还需要亲自在园子里种植这几种她认为必要的植物，她这样回答：
「不只是植物的多样性，种植它们的方式、与它们亲自交流也很重要，这样它们才能吸收饱满的信息。我已经告诉你其中一种方式，也是最基本的原则。关键在 于，让周围的自然环境充满你的信息，这样你才能不单靠果实，获取更多疗愈、滋补你的生命能量。荒野里——你们这样称呼，但它其实不是荒野，只是你们不熟悉
罢了——有各种植物可以用来治疗所有的疾病，这些植物就是为此而创造的，只是人类遗失了、或几乎遗失了辨识它们的能力。」
「当你和园地里的植物建立关系后，植物们会治疗你、照顾你。它们会主动替你作出诊断，并为你量身打造最好的特效药。」
阿纳丝塔夏曾说，围篱要用活的树木，一公顷的土地至少要有 1/4是森林。2500平方公尺的森
林大约要 300棵树，大概可在 80到 100年后砍伐，生产 400立方公尺左右的木材。
这里的中文翻译少了“至少”2个字，补上了。
房子刚开始可以普通一点，规划正确且美观的土地，才会是最大的财富。
可以改善个人的生活，乃至于国家或人类社会的整体生活，而这样从改变个人的日
一切出奇容易，只要给人至少一公顷的土地。她接着描述应该在这块土地上做什么，然后……太不可思议了，真的就这么简单……爱的能量会永远伴随着人类，夫妻彼此相爱、孩子幸福美满、许多疾病消失不见，不再有战争和灾难。人会离神更近一些。事实上，她建议在大城附近规划许多与她林间空地相似的土地。
根据阿纳丝塔夏所述原则建造的家园，不能以传统的方式建造，而需详尽的建造计划，而这通常要一年以上的努力，某些计划可能更久。没有计划便贸然行动，可能会使理想失去信服力。
一. 地球上生活的每个人都应该拥有自己的家园，自己的空间，提供给自己优质的食物。
二. 在自己的空间，应该栽种可以结果的植物--他们有益的植物，而且最好是亲身栽种的。举例来说，如果知道自己不喜欢红醋栗，就不需要大量栽种。家园所种的多年生植物至少要有三百种。以下不再重复谈论特殊栽种方法和与植物沟通的方法，阿纳丝塔夏在第一本书中谈到夏屋小农便已提过。这些事情当然不可能在一年内完成，两三年或许也没办法，但可以保证的是，后代子孙可以拥有真的理想的食物来源。
三. 每天早上起床时，应该在祖传家园内散步。如果出现食欲，可以吃下那时候刚成熟的果实，或是浆果和小草。这个动作必须完全处于内心，不是按照什么营养专家的建议，即使原始级学者也不能左右您。只要您的身体熟悉家园植物的所有味道，就会为您定出理想的饮食模式，让您知道该吃什么，吃多少和食用的时间。您不一定只能在早上的时候在家园散步，或是严格执行别人制定的饮食时程，只要您有食欲，就可以吃。
在现代的生活条件下，很多人即使拥有家园，还是无法时时刻刻待在家园，但至少梅州要去一次。
如果身体不适，先别急着吃药，最好直接去祖传家园住个几天。
如果您已建立好自己的空间，如果身体知道空间所种植物的咨讯，它就能分毫不差地选出哪些东西可以健康。
「你种下的每一颗种子都含有大量的宇宙信息，其数量与准确性，没
有任何人为提供的数据比得上。种子利用这些信息，可以毫秒不差地知道
自己何时该甦醒与萌芽，知道该从大地汲取何种汁液、如何运用日月星辰
的光、如何生长及结出何种果实。
「果实是为了维持人类的生命能量而生长的。这些果实能抵御、战胜
人体的任何疾病，比现在或将来的人工药物更有效。为了达成这个目的，
种子需要知道一个人的身体状况，才能在果实成熟的过程中调配出必要的
成分比例，特别为这个人治疗他现有或潜在的疾病。
「要让菜园里的西红柿、黄瓜、或任何一种作物的种子知道一个人的
健康状况，需要做到下面几件事：
「播种前先将一或数粒种子放进舌头下面含住，至少九分钟；
「再将它们吐出放置掌心，用双手包住大约三十秒；「将它们包在手
里的时候必须赤脚站在待会要播种的土地上；
「接下来掀开手，将它们小心翼翼地捧在手心抬高，对着嘴巴，向它
们呼气。被你呼出的气温暖的小种子就会知道你体内的状况；
「最后手打开捧着它们朝向天空三十秒，将种子呈献给天体。种子将
会决定向上伸展的那一刻。所有星星都会帮它！而星星也会帮你把幼苗所
需要的光送到它们身上；
「然后你就可以把它们种在土里了。千万不要马上浇水，以免洗掉你
沾在种子上的唾液和信息，种子需要将这些吸收进去。三天后再浇水就可
「每种蔬菜要在适合的日子（这个我们已经有阴历可以参考）播种。
提早播种但所幸没有浇水，至少比过时才种下去好得多。
「种子冒芽的地方，周围的杂草不应该全部清除干净，每一种至少要
留下一株。杂草可以割下来……」
据阿纳丝塔夏所称，如此一来，种子就会把一个人的信息吸收进去，
并在果实成长的过程中为他自宇宙和大地集合所有必要的能量。而杂草之
所以不该全部去除是因为它们有各自的功用在，有些能保护你的作物不会
染病，有些能为之提供额外的信息。另外，一定要在作物成长的过程中和
它交流 － 在它生长的期间接近它并且碰触它 － 至少一次，且最好是在
阿纳丝塔夏说这样的种子所结出的果实，被种植它的人食用，绝对能
治好体内任何一种疾病、降低器官老化，且能戒除不良的嗜好、使智力倍
增，并带来内心的祥和平静。在采收的三天内食用最有效。
以上步骤要对菜园里不同的作物实行。
不必整个畦床的黄瓜、西红柿等作物都用这种方式种植。只要几株就
用这种方式培养出来的果实不只和同品种的其他果实味道不同，若真
的拿去化验，也会发现它们的成分不大一样。
要移植幼苗时，先在准备好的坑里用双手和脚趾松土，然后朝坑里吐
口水。「为什么要用脚 ？」阿纳丝塔夏解释说人会透过脚汗分泌出带有体
内疾病讯息的物质（大概是毒素），种苗接收后会将讯息传送给能对抗疾
病的果实。她建议要时常赤脚在园子里走动。
作物分布与调节出完整的微气候能量
有没有一定要种的作物呢？阿纳丝塔夏说：
「一般人在园子普遍种植的各种植物就绰绰有余了：悬钩子、醋栗、
黑加仑、黄瓜、西红柿、草莓、任何一种苹果。如果有花还有甜樱桃或酸
樱桃就更棒了。数量和种植面积大小并不重要。
「另外若缺少某些植物就很难调节出完整的微气候能量，象是：向日
葵（至少要一株）；一点五至两平方公尺的面积用来种植谷物 － 如小麦、
黑麦 － 也很重要；还有，至少要保留两平方公尺的野草区域 － 这块区
域不能经由人工培育，必须是野生的 － 若你的园子已无各种野草留存，
你得到森林里带回一块草皮来创造这块区域。」
与植物交流以及治疗效果
我问阿纳丝塔夏若园地篱笛外不远处就有各式各样的野草，是否还需
要亲自在园子里种植这几种她认为必要的植物，她这样回答：
「不只是植物的多样性，种植它们的方式、与它们亲自交流也很重要，
这样它们才能吸收饱满的信息。我已经告诉你其中一种方式，也是最基本的原则。关键在于，让周围的自然环境充满你的信息，这样你才能不单靠果实，获取更多疗愈、滋补你的生命能量。荒野里 －你们这样称呼，但它其实不是荒野，只是你们不熟悉罢了 － 有各种植物可以用来治疗所有的疾病，这些植物就是为此而创造的，只是人类遗失了、或几乎遗失了辨识它们的能力。」
我告诉阿纳丝塔夏我们也有专售药草的药店，还有许多医生跟灵疗者
有使用草药治疗的本领，她回答我：
「最好的医生就是你的身体。你的身体打从一开始就知道什么时候用
什么样的药草、知道你该如何进食与呼吸。它甚至能在疾病形成前就加以
预防。没有人能取代你的身体，因为这是神只为你、特别赐给你的医生。
我现在是在告诉你怎样让你的身体有机会为你带来好处。
「当你和园地里的植物建立关系后，植物们会治疗你、照顾你。它们
会主动替你作出诊断，并为你量身打造最好的特效药。」
在自己家园与植物连接后的幸福感受
每当我的心跳有任何变化，万物、真的是万物 － 每一根小
草、每一棵大树、每一只昆虫，全都会回应这个变化。树会加速内部的活
动，制造出更多氧气。」
「所有在人身边的动植物都会有这种反应？」
「不，在你们那里，它们不知道要对谁作出反应，而且你们也没有想
要和它们沟通，你们不了解这种连结的意义，没有把自己的信息充分交给
「在自己小园子工作的人们，和植物之间就有可能产生类似的情况，
要是他们按照我告诉你的那些程序，让自己的信息渗透进种子里，并开始
更有意识地与植物沟通。你想要我带你体验一下，当一个人建立出这种连
结的时候，会有什么样的感受吗？」
「当然想了。只不过这种事情，妳要怎么办到？」
「我把我的心跳速度调整成跟你一样，你就感觉得到了。」
她把手滑进我的衬衫里，温暖的掌心轻轻靠在我胸口。慢慢地，她的
心跳开始调节成和我相同的速度。
不可思议的事情发生了：我感受到一股非常的喜悦之情，彷彿我的母
亲、和其他亲人都围绕在我的身边。我的身体袭来一种柔软且健康的感觉，
自由、欢乐充满着我的内心，我对一切造物顿时拥有全新的感受。
四周的声音轻抚着我，向我诉说它们所知的真理 － 我未能理解，却
透过直觉直接地体悟。似乎我一生中所有经历过的快乐与满足，在此刻融
为一体，化为一股单一、美妙的知觉。也许这种知觉，就叫做 － 幸福。
阿纳丝塔夏再次让幸福回到我的身上，即使时间很短暂，但是等一切
都消退之后，愉悦和明亮的感受仍以记忆的形式留存在我心中。
每块园地至少要有一窝蜜蜂。
我告诉阿纳丝塔夏我们只有少数人有办法处理蜜蜂。大家还为了这个
去上专门的培训课程，但受过训的人也不见得就能做得很好。她却说：
「你们为饲育蜜蜂所做的事，其实有很多是在妨碍牠们。近千年来，
世上只有两个人对这种独特的生命体的认识较接近完整。」
「两位被尊为圣人的僧人 。你们可以从修道院的藏书读到他们的资
「妳，阿纳丝塔夏，阅读教会典籍？在哪、什么时候？妳根本连一本
「我用另一种比较完整无误的方式取得讯息。」
「啊？妳又在说让人听不懂的话了。妳保证过不再故弄玄虚或装神弄
「我会解释给你听的，也可以试着教你。你可能不会马上理解，不过
「好吧，但先告诉我要怎么在园子里养蜂？」
「只要帮牠们造一个类似在自然条件下的巢就行了。再来的工作就只
有提取一部份蜜蜂制造的蜜、蜡、及其他对人有用的物质。」
「阿纳丝塔夏，这一点都不简单。谁知道自然的巢该怎么弄啊？妳得
说一下怎么用我们现有的材料制作，这才比较实际。」
「好，」她笑了。「那你要稍等了。我得照你说的模拟一下现代人手边
「还有要放在哪里才不会有碍观瞻？」我补充。
她在草地上躺下来，就像之前每次开始要模拟她的 － 应该说是我们
的 － 生活百态那样，不过这次我很仔细地观察她。阿纳丝塔夏躺在草地
上，双手往两边打开，掌心朝上。她的手指微微弯曲，指尖 － 或者说两
边各四只手指的指腹 － 同样朝上。
一开始她的手指轻微地抽动着，然后停止。
她闭着眼睛，身体完全放松、脸部表情也是。但接着她的脸进人了某
种感受或知觉状态，掠过一丝隐约可见的阴影。
事后她又说明，透过某种教养方式、在这种教养方式中长大的人，都
至于蜂巢，阿纳丝塔夏说：
「要弄一段中空原木。可以拿一段原本就有洞的原木，把洞拓宽加深；
或是用落叶乔木的木板拼接成筒状。木板的厚度不能少于六公分，内部容
积的长宽至少要四十乘四十公分、深度至少要一百二十公分；木板内侧接
合处装上三角柱形的木条，让它们呈圆角，可以稍微黏起来（木条），以
后蜜蜂自己会把它们固定住。两端的开口可以用同样厚度的木板封起来，
一端让它封死，另一端让它可以打开。要让这一块木板可以打开，先把它
裁成适当的大小，再用草或布把它整块包起来，让它可以塞进去刚好卡住。
沿着其中一个木板拼接处的边缘，开出宽度约一点五公分的长条缝。这一
整条、或分成几段的长条缝，要在距离可打开的那一端三十公分处终止。
这样的中空原木可以架设在园中某处。
「原木筒须离地面二十或二十五公分以上。长条缝朝南。最好架设在
屋檐下，这样蜜蜂飞出来时才不会有人去挡到而被蜜蜂缠上。
「原木筒必须倾斜二十到三十度角。可打开的那一端朝下。」
「可以把它放在阁楼，但要确保那里通风良好。屋子朝南面的屋檐下、
或屋顶上还是最好的位置，只要有方法可以上去取出原木筒里一部份沾满
蜂蜜的蜂窝就好。原木筒正上方要有篷子遮阳。它要立在平面上。冬天可
我提醒阿纳丝塔夏这样的原木筒会很重，而且加上遮篷和平台会破坏
房子的外观。问她该怎么办才好？结果她有点惊讶地看着我说：
「这么做的原由，主要在于你们养蜂人的动作不完全正确。祖父有跟
我说过。现代的养蜂人发明各种蜂巢结构，但每一种都涉及人类持续性的干扰：移动有蜂窝的巢框，并在冬天把蜂巢连同蜜蜂移到别的地方。不能这么做的。
「蜜蜂壁垒分明地按照严格的距离建立各自的蜂房，其中包含完整的
通风及防御系统，任何干扰都会破坏这个系统。牠们必须修复被破坏的部
分，而不得不停止采蜜和养育幼蜂的工作。
「在自然的条件下，蜜蜂住在树洞里，足以应付所有的状况，一切不
成问题。我已经告诉你如何用最接近自然的条件饲育牠们。有牠们在很棒，
牠们的授粉率最高，可以增加收成 － 这个你们已经很清楚了。
「不过你们可能还不知道的是，蜜蜂会用伸长的口器打开植物的气孔，
让星星所反射的能量进入，额外补充植物需要的 － 也等于是人需要的
「但是蜜蜂会螫人啊。要一直提防、担心受怕的话，叫人怎么在夏屋
「如果人的动作对牠们有侵略性、手挥来挥去、变得很害怕，或者不
是对牠们、而是对其他人也有侵略性的想法时，牠们就会螫人。牠们会有感应，而且一点都不愿意接收黑暗的情緖所放出的射线。牠们还可能螫在人体通向某个染病器官的经络末梢，当这个器官的保护膜破裂了或有其他损伤。
「你们知道蜜蜂对你们说的脊神经根炎有很好的治疗效果，但牠们还
有非常多的功用，不止这样。
「如果我把蜜蜂的事全都告诉你，还像你要求的那样每个都提出证明，
恐怕你要在这里待上好几个礼拜而不是几天了。你们已经在探讨蜜蜂了，
我只是针对你们所知的提出一些修正 －请相信我，这些修正非常重要。
用这种蜂巢很容易就产出一窝蜜蜂。在把蜂群引入以前，先放一点蜂蜡和蜜源植物在里面。不用放自制的巢框、巢础。之后当蜂群在临近几座园地里活动，自然会开始繁殖、蜂拥而至占领空的原木。」
「打开底端的盖子，将悬挂着的蜂窝折下一部分，取出密封其中的蜜
跟花粉。别贪心喔，留一些给蜜蜂过冬很重要，而且头一年最好完全不取
阿纳丝塔夏把她的晨间巡礼改成夏屋园地版：
「早上、最好在日出时，赤脚走进园子里，凭感觉走到想接近的植物
前。可以摸一摸、动一动它们，一切随心所欲，不必要公式化、变成每天
重复的刻板动作。不过要在梳洗之前，这样植物就能嗅到你身体在睡觉时
从皮肤分泌出的物质。要是天气暖和，旁边有块小草地的话 － 最好有这
样的草地 － 躺在上面伸展个几分钟。如果这时有小昆虫爬到你身上，不
要赶牠。很多小昆虫会打开你的毛细孔清理一番。通常体内各种疾病的毒
素会从毛细孔分泌排到体表，好让你把它们洗掉。如果园子里有流经的水
域，你可以跳进去；如果没有，就往身上淋水 － 这时要赤脚站在畦床跟
植物附近，在几个畦床之间更好，或是一天早上在悬钩子丛旁边、隔天在
醋栗丛旁边……诸如此类 。淋完水不要马上擦干，手抖一抖，把水甩向周
围的植物，身上每个部位的水也都用手抹掉。之后就可以照平常的方式、
用你习惯的器具盥洗了。」
「晚上睡前要用加了一些（几滴）滨藜或寻麻汁液的水洗脚，可以两
样都加，但不要加肥皂或清洗液。洗过脚的水倒进畦床里。在这之后有需
要的话可以再用肥皂洗脚。晚上这道手续非常重要，原因有二：身体透过
脚汗把体内的疾病赶出来，所以必须清洁毛细孔，把上面的毒素洗掉。滨
藜和寻麻在这方面的效果很好。把洗脚水倒进畦里则是可以向微生物和植
物补充你当天的生理信息，这点也很重要。将这些信息吸收进去后，你身
边的有形、与无形世界才能从宇宙和大地为你的身体挑选出正常运作所需
身体与饮食,家园与健康
飮食方面她会怎么建议我也很感兴趣，因为她自己的方式非常特别：
「阿纳丝塔夏，跟我说妳认为人应该怎么进食吧 － 该吃什么、什么
时候吃、一天几次、又需要多少份量。我们很关注这个问题，有超多食疗跟减肥建议菜单的书。」
「在一个技术治理的世界底下，很难想象人可以拥有不同的生活方式。
黑暗力量一直在利用它们累赘的人工系统，企图取代自始就被赋予人类的自然机制，这种人工系统违反人类的自然天性。」
我请阿纳丝塔夏说得简单、具体一点，不要搞什么哲学。于是她说：
「你知道吗，你的这些应该吃什么、什么时候吃、吃多少的问题，没
有谁的答案，可以比每个人自己的身体回答得更好。
「感到饥饿和口渴是给我们的讯号，告诉我们该进食了。这才是最适
合的时候，每个人都不一样。技术治理的世界无法确保在不同时刻满足每
个人身体飢渴的需求，在无助的情况下，驱使人们进人一个样板化的模式，
并给它一个正当化的理由。
「想象一个人坐了半天，几乎没有消耗能量；另一个人从事劳力或因
跑步而满身大汗，消耗了十倍能量：这两个人却必须同时吃饭。
「人该在身体提出建议的当儿去进食，除此之外，不该听从别的建议。
我知道你们的情况真的很难做到，但住在自家菜园旁边的人就有机会了。
他们应该好好利用这个机会，放掉违反自然、人为的规范。
「我可以以此类推，继续回答你该吃什么的问题，答案是：当下身边
有的东西。身体自己会选择它需要的。我还有个另类的建议：假如你家有动物（例如猫或狗），仔细观察牠们。牠们会不时从草丛里挑出某种草来吃，你也应该拔些同样的草加进你要吃的食物里。不用每天，一个礼拜一、两次就够了。
「也应该自己收成谷物，将它们脱粒、研磨成粉，然后做成面包。这
一个人一年只要吃一两次这种面包就足以产生许多能量来活化自己
的精神力童。不只对身体有正面的影响，心灵也会获得平静。如果你带着真心诚意把这种面包送给亲人好友，对他们也会有很好的影响。
「每年夏季至少有一次连续三天都只吃自家园子长出来的蔬果，再配
上面包、葵花油、少量的盐 － 光是这样就对人体的健康非常有帮助了。」
我前面已经提过阿纳丝塔夏是怎么进食的。就连她在讲这些的时候，
也会不自觉地拔起一片草叶嚼了起来，同时也拔一片给我。我决定试吃看看。嗯，没什么特别的味道，不过也不难吃就是了。
阿纳丝塔夏似乎把整个进食、补充她身体能量的事情都托给大自然
了，从没让这些事情打断她思考别的问题。同时她的健康也跟她美丽的外表关系密不可分。
在自己家园与植物建立关系
阿纳丝塔夏说，跟自己园子里的土地和植物建立了这种关系的人，将
能避免所有疾病 。疾病本身即代表 － 一个人脱离了原本保护他身体健康、支持他生命能量的自然机制 － 这样的事实。这些自然机制跟任何疾病对抗都不成问题，因为这就是它们存在的意义。而在自己小小的自然世界里，建立这种讯息交换的人能获得的好处，远非对抗疾病而已。
站在树下，摸各种植物的嫩芽，听她讲解各种植物，然后跟她在草地上躺下来。我们全身赤裸，连我也不觉得冷，当然可能是因为我跟她在森林跑步的关系。我的心情超好，好像不只身体，连内心都感到轻盈。事情是从我感觉到大腿有点刺刺麻麻的时候开始的。我抬头发现我的大腿跟小腿上有一些蚂蚁跟甲虫之类的昆虫，我举起手想打牠们，却打不到，因为阿纳丝塔夏抓住我的手，「别碰牠们。」
「妳为什么要这样整我？」
「我想帮你。你皮肤的毛细孔都堵住了，根本不能呼吸。小昆虫可以
清理它们。那没有那么痛，其实还有点快感。」
「蛇呢，牠不是要用牙齿碰我的脚吗？」
「牠没有要对你做什么坏事。就算牠放出毒液，也只是在表面而已，
我会马上把它抹掉。你脚底的皮肤跟肌肉都麻痺了。」
生日前夕在星空下露宿入眠
前面说过，阿纳丝塔夏只要一讲到植物、跟植物交流的人就会热情洋
溢。我以为像她这样住在大自然里，只对大自然有研究，没想到她也对星
体有所认识。她似乎感觉得到宇宙天体。由你们自己来评断，关于睡在星
空下的事，她是这样说的：
「植物接收到一个特定的人的信息后，便开始跟宇宙交换讯息，不过
植物只是中间的媒介，它们的任务有限，只涉及肉体跟部分心灵层面的影
响。它们从来不会触及人脑与人的生命计划这类复杂的程序，人脑处理讯
息的方式天生就很复杂，这个星球上没有任何一种动植物有这种复杂的系
统。然而，它们建立的讯息交换能促使人发挥人独有的一项能力－ 使用
宇宙智能、或者说得准确些－ 跟宇宙智能通讯。简单几个步骤就能进行，
并且感受到它的效益。」
阿纳丝塔夏详细说明如下：
「选一个天气状况允许的夜晚露宿在星空下。
「把你的床位铺设在悬钩子或醋栗丛、或谷类作物的旁边。只有你一
个人。「躺下来面对天空的同时先不要闭上眼睛。让意念随着眼神，在星
星间游移，不要费心、太用力去想着它们，让你的意识保持轻盈、自由。
「然后试着想想那几颗最明显的星星。再来，想想珍藏在你心中的美
好事物，及与你最亲近、只想给予他们满满的祝福的人。
「这时千万不要想着报复、诅咒谁，因为这可能会在你身上招致不好
「这个简单的做法会活化你脑中许多沉睡的细胞，其中绝大多数甚至
在人的一生中都不曾有机会醒来。
「宇宙的力量将与你同在，协助你实现最璀灿、不可思议的梦想，你
的内心将获得平静，并跟亲近的人维持良好关系，同时增加、或者获得他
「多做几次很有用。它的作用，在你长期接触植物的地方，还有在你
一早起来的时候，都感觉得到。每年生日前夕做这件事尤其重要。现在解
释它怎么产生作用会解释很久，而且也不是重点，有些你不会相信，有些
你不会理解。跟亲身尝试过、体会到它的效益的人解释，比较快也容易得
多，因为讯息一旦经过接收和证实，就会增强这个人的领悟力，使他容易
每当地球上、地球人的内心和思想里，诞生了详实的计划，这就会被允许。
「所以妳就是像这样集中注意力、想象一下，就能得到妳要的。」
「每一次都能成功吗，如果想的东西不只是治疗？」
「每一次。只要不是抽象的。只要每个细节都被设想周到，而且不违
反灵性法则，但这种梦也不是随便就造得出来，思想要很快、很快，还要
有相符的情感波动，这样一定就能实现。这种事很自然，很多人一生中都
会发生这种事。也许你可以找到几个这样的人，曾经梦想过什么、然后完
「细节……思想……很快很快……妳梦想诗人、艺术家跟书的时候，有把
细节设想得很周到吗？妳的思想速度很快吗？」
「非常快。具体到每个细微末节。」
「所以现在，妳认为它会实现？」
「一点都不会。你还不知道，每次只要我的梦想鲜明，连细节都考虑
周到，就一定会实现。这一次也绝对会实现。这次是我最爱、也最鲜明的梦。
“我们还要盖一栋坚固的房子，让后代子孙可以住在里面，不会遇到问题。一栋砖造的两
层楼建筑，有厕所、浴室和热水器，现在任何私人住宅里都可以做到这点。我之前在展览上看
到好多专为私人住宅设计的各种便利设施，还是你又要说，不需要这些技术治理世界的玩意儿
“正好相反，是需要的。如果你有机会，就必须让所有东西替良善服务。况且，人要转变
习惯，必须经过平顺的过渡期。只是你的孙子不会需要你盖的房子，他们长大后就会明白，自
己需要的是别种房子，所以不值得你花太大的心力盖这么坚固的大房子。”
当你的孙子长大时，他们一
定会明白，地球上构想出来的所有材料之中，哪种对他们而言最坚固实用，而且可以带来最大
的快乐。你现在虽然没有这种材料，但你的孙子会用爷爷当初的树木，还有爸爸妈妈喜爱的树
木来盖木屋。这栋房子会有疗愈效果、抵御不洁力量，激励他们迈向光明。伟大的爱的能量会
“为什么是突然？所有东西从一开始都要用爱去创造呀。”
“什么？围篱也是吗？就连森林的树苗也要用爱去种吗？”
“当然！伟大的爱的能量和宇宙的所有星球，都会帮助你过着圆满的生活——神之子天生
“计划是属于所有人的，弗拉迪米尔。许多人的灵魂都能直觉地感受到，只是一时流行的
教条、技术治理方式和科学带来的声音，都企图让人远离幸福，没有机会具体构思、了解计划。”
“神为了自己的孩子，把伟大的爱的能量送往地球，每个人都在某个时候获得这个能量。
它经常试着用自己去温暖人类，永远留在他们的身旁，可是大部分的人却不让这个伟大的神圣
你想像一下，一对男女某天在爱的梦里光辉下认识彼此，希望永远结合彼此的生活。他们
认为只要在证书上签名，在众人的见证下举办仪式，就能稳固他们两人的结合。但是没有用，
没有几天的时间，爱的能量就离开了他们。现在几乎所有人都是这样。”
“爱不会捉弄任何人，更不会玩什么游戏。爱很想永远留在每个人的身旁，可是人类却选
择了自己的生活方式，而这种生活方式会让爱的能量饱受惊吓。爱无法给破坏灵感。当男女开
始一起打造生活时；当他们想要居住的公寓像个没有生命的石窖时；当两人都有自己的工作、
兴趣和生活圈时；当他们对未来没有共同的愿景、共同的志向时；当身体只因肉体的欢愉而吸
引彼此，之后把自己的孩子交给残酷的世界，交给这个没有干净水源，又充斥帮派、战争和
一对男女会开始在爱中实现你我描绘的计划，种出家族树、
草地和花园。当他们的创造在春天盛开时，他们会非常开心。爱会永远在他们之间、在他们心
里、在他们四周。他们会在春天的花儿中看见彼此，记得他们当时如何一起种出盛开的树木。
覆盆子的味道会让他们想起爱的滋味。秋天时，男女在彼此的爱中，触碰覆盆子的树枝。
茂密的花园里，有美丽的果实正在成熟，而这座花园就是他们一起完成，在爱之中种出来
男人挖洞时，额头汗如雨下；女人发出宏亮的笑声，用手替他擦去汗水，然后在他发烫的
生命中常常只有一方有爱，另一方只是容忍对方待在旁边。只要两人开始打造自己的花园，
他们就能共享爱的能量，爱的能量也永远不会离开他们！毕竟，他们的生活方式会帮助自己活
在爱中，并把爱的空间延续给孩子，与神一起抚养形象与模样与它类似的孩子。”
“你的朋友只要思想纯净，周围的一切都会像你一样开心。这里可以举狗的例子：如果有
朋友拜访养狗的主人，忠诚的看门狗并不会招惹他；如果是侵略者来攻击的话，忠诚的狗儿就
在你家乡的土地上，每株小草对你和你的朋友都有疗愈的作用，每阵微风都会为你们，从
花朵、树木和灌木丛上带来具有疗效的粉。你所有祖先的能量都会待在你的身旁，众多星球会
在共同创造的期待中等候你的指令。
爱人的目光会永远映射在美丽花朵的每片花瓣上，你抚养的孩子会与你温柔地讲话超过数
千年。你会在新的世代中重生，你会与自己对话，你会抚养自己。你将于与天父创造共同的创
作。在你的家乡、你的爱的空间里，将会存在一股神圣的能量，那就是爱！”
「当两个人将生命结合在一起，彼
此的心灵互相吸引是最重要的。可惜大多是从肉体开始。譬如看到一个漂
亮女孩就想要亲近她，却还没认识她的人、她的内心。人们经常只靠肉体
的吸引就把彼此的命运系在一起，那很快就会过去了，或是转移到别人身
上，到时还有什么能够连结他们？
「找到与自己心灵相近、可以共享真正幸福的人并不难，但是你们技
术治理的世界却存在着许多障碍。
「全宇宙只有人拥有这种感受哟！
「只有当一个男人，和一个女人都真心想要拥有对方的小孩的时候哟！
「只有经历过这种感受的人可以点亮天空中的一颗星星哟！
「只有想要创造、真心渴望创造的人可以哟！
「孩子们！弗拉狄米尔，你知道吗，孩子们！他们感受得到这种结合
的不自然和不诚实，使他们倾向怀疑双亲说的每一句话。孩子
们还在母亲肚子里就能下意识地察觉出谎言了，这让他们很难受。
「你说谁想当一时情欲的产物呢？只要是人，都想在创造的渴望所激起的浪潮中诞生，成为爱的产物，谁也不想只是一场肉体寻欢的结果。
「别急，阿纳丝塔夏。先用妳既有的词句说看看。除了两个人的身体，要达到真正的满足，还需要什么？」
「觉察！共同创造的渴望。真挚、纯洁的动机。」
「反正双方只有性行为，妳觉得很糟就对了？」
「糟透了，害世人远离真理又破坏家庭，浪费这股巨大的能量。」
只有当一个爱你的女人同时和你一样渴望怀有对方的孩子时，你才可能经历这种感受。」
「时机不对是什么意思？」
「应该要在夏天，大自然能帮忙的时候。」
「人们一再进人肉体关系，却不晓得真正的满足无法单从肉体获得。
当一对男女生命中各个层面融合在一起，被光明的力量激发产生创造的渴望，便能感受到极大的满足。造物者只赋予人类这种感受。它不会稍纵即逝，跟瞬间的肉体快感完全不同。它将长存各个层面，不只为这个男人带来幸福，也为能按照造物者形象生育的女人带来幸福！」
「这些全都可以解释的，弗拉狄米尔，只是我现在没办法一下子全部
解释给你听。我一直试着要这么做，可是好像一直没找到正确的、可以让你理解的说法。请你一定要相信我，我所做的一切都是来自人的本能。那是人自始就被赋予的。自神圣源头流传下来的。我做得到的事情，每一个人都做得到。所有人迟早都会回归至神圣起源。这会循序渐进地发生，等光明力量获胜，所有人都会，一点一滴，回到神圣的源头。」
如何孕育完美正常的孩子
“技术治理的世界试图不让孩子的三个要素合而为一，它设法破坏人类与神圣智慧的连结
线，让这条线在孩子出生前就断了。为了寻找这个连结，人类后来得痛苦地走遍世界，却仍遍
“什么要素？什么与智慧的连结线？我完全不明白。”
“弗拉迪米尔，人在来到这个世界之前，许多方面都已经成形了。孩子的抚养过程必须与
宇宙万物有所接触。神用了什么创造它的美好作品，它的儿子不应该视而不见。父母必须把三
个要素——三个首要的存在层面——呈现给自己的创造。
首先是人类出生的第一个要素，称为‘父母的思想’。圣经和可兰经都有讲到这点：‘太初
有道’，不过可以讲得更精准一点，那就是‘太初有思想’。现代身为父母的人，都要记得他们
是什么时候在思想中想像自己的孩子，以及把孩子想像成什么样子？为孩子设想了什么未来？
为自己的创造打造了什么样的世界？”
“阿纳丝塔夏，我认为大部分的人，在女人怀孕之前都不会想到这些，两人就直接睡在一
起。有些人也没结婚，等到女朋友怀孕后才结婚，因为根本不知道她竟然会怀孕。所以提早想
这些事情是没有意义的，因为根本不清楚对方会不会生小孩。”
“遗憾的是，事情还真的是这样，大部分的人都是在肉体欢愉后而怀孕的。然而，人类—
—神的模样和形象——不应该是以欢愉后的产物来到这个世上。
现在试想另一种情况，男女在对彼此的爱中，在对未来的创造的思想中，打造一座有生命
的美好家园。他们想像自己的儿子或女儿在这个地方会有多快乐，孩子会如何听到神的创造的
第一个声音——母亲的呼吸声和鸟儿的歌声。他们接着想像长大成人的孩子在辛苦的旅程后，
会如何走进父母打造的花园，坐在雪松树荫下休息，在这棵父母出于对他的爱及想着他时，在
家乡土地上亲手种下的树木下。未来父母种下的家族树会决定第一个要素，进而号召众多星球
对未来的创造伸出援手。这个要素是必须的！很重要！尤其是这个要素是神与生俱来的！这会
确定你之后创造的会与神类似！与它类似，伟大的造物者！它将因为自己子女的意识而感到开
心。‘太初有思想’，请相信我，弗拉迪米尔，当两人的思想在爱中结合时，当两人思考着美好
的创造时，宇宙所有的能量都将汇聚在一起。
第二个要素，或说是另一个人类层面，是两个身体在以下条件中合二为一时诞生的：在爱
中、在美好创造的思想中、在为未来的孩子打造天堂乐园的地方，亦即有生命的家园中。这个
要素的诞生，会在天空中点亮一颗新的星星。
怀孕的妻子接着应该在那个地方生活九个月，这几个月最好是在盛开的春季、芬芳的夏季，
以及结果的秋季。除了快乐、愉悦的感受外，不会有其他事情使她分神。体内有着美好创造的
她，身边只有神圣创造的声音。她在这里生活，亲身感受整个宇宙。这位未来的母亲必须看得
到星星，然后用思想把所有星星和星球送给自己美丽的孩子。母亲可以很轻松就做到这一切，
全部都在她的能力范围之内。万物会毫不迟疑地跟随母亲的思想，宇宙更会成为忠实的仆人，
服侍两人在爱中的美好创造。
第三个要素——新兴的层面——会在同一个地方产生。母亲要在受孕的地方产下孩子，而
且父亲要在她的身旁，关爱万物的伟大天父会为他们三人高举桂冠。”
“这个地方会带着极大的喜悦，迎接你的到来，弗拉迪米尔。如果你的身体生病了，它会
治好你的身体；如果是灵魂病了，它也会治好你的灵魂；如果你感到疲倦，它会给你吃的和喝
的。它会在平静的梦乡中拥抱你，用愉悦的晨曦将你唤醒。然而，你和现在地球上大部分的人
一样都没有这样的地方。你没有自己的家乡，一个存在层面可以结合的家乡。”
「大自然及宇宙意识视每一新生的人为君主、为国王！他像天使般纯
洁与完美无瑕，头顶柔软的部位仍打开接收庞大的宇宙信息流。每个新生儿与生倶来的本领都能使他如神一般，成为宇宙里最睿智的生命，只需很短的时间便能为父母带来幸福与欢乐。让他了解世界的本质及人存在的意义只需要地球上九年的时间，而他在这段期间内所需要的一切，都已经存在了，只要父母不去扭曲世界原本真实、自然的架构，不将孩子与宇宙最完美的造物相隔离。但是技术治理的世界没有机会让父母们这样做。
「直到九岁，才开始对他稍微提到大自然的存在，彷彿大自然是一种
附属品、附属在最重要的人造物之下。大多数人直到生命的最后一刻，仍无法体会到真理。『生命的意义何在？』这似乎是个简单的问题，却始终苦无答案。
「然而生命的意义存在真理、喜悦、和爱之中。
「一个在自然中成长的九岁孩童，对于世界组成的认知，将比你们的
科学研究机构甚至顶尖的专家所认知的还要准确。」
小孩被抚养长大后是会了解自然、感受得到自然没错，但在其他方面
他可要一窍不通了。还有像数学、物理、化学之类的学科，跟基本生活常识、社会伦理这类的东西。」
「这些对于在正确时机认识到世界本质的人来说都是小意思。若他想
要、或认为有必要在某类学科中展现自己，那他的表现将轻而易举地超越其他不认识世界本质的人。」
品，进行那样没有意义、甚至有害的行为，小孩其实会被其他更有趣的事
物吸引，并全神贯注在里头的。
「首先请他来帮你。尤其要很认真地请他帮忙，因为他真的会这么做。
「如果你在种东西，可以请他拿着种子，或请他挖洞、把种子放进土
里。同时要告诉他你正在做什么，譬如，你可以这样说：『我们把种子放
进土里，再用土盖起来。太阳出来以后，土被晒得暖暖的，种子也会暖暖
的、开始长大，然后它会因为想要看到太阳，从土里伸出绿色的幼苗，就
像这个。』这时指旁边的草给他看。『如果幼苗喜欢太阳，就会越长越大，
最后可能长成一棵大树、或是长成比较小的，比如说一朵花。我希望它帮
我们结出好吃的果实，到时你想吃也可以吃。幼苗会为你准备果实。」
「每次你带小孩到园子里，或是他一早醒来，你要做的第一件事是跟
他去看幼苗长出来了没。你们看到幼苗，会很开心。
「若你在移植而不是用种子栽种，也要向小孩解释。譬如你正在移植
西红柿苗，让他一次拿一株给你。假如他不小心弄断了，把断掉的苗接过
来拿在手上说：「这棵断掉了，我觉得它可能活不了，不能结出果实了，
不过我们还是把它种下去看看吧。』至少把一棵断掉的跟其他完整的种在
一起。几天后你跟孩子再到苗圃去看，西红柿茎已变得硬实，再把断掉、
枯萎的那棵指给他看，提醒他那是在移植过程中断掉的，但不能用责备的
口气，要用平等的态度跟他讲话。你必须牢记在心，他在某些方面其实是
超越你的，譬如：思想的纯洁。他是天使。若你了解这点，以后你很自然
会这样对待孩子，而你的孩子，将真的成为令你幸福无比的人。
「当你要露宿在星空下，带着孩子一起，让他躺在你旁边，看着星空。
不要说出你所知的星星名称、或它们的起源与作用，因为你不是真的了解
它们，而你脑中的教条会使孩子远离真相。他的潜意识知道真相，且自然
会浮到表意识来。你只能告诉他你喜欢看着闪烁的星星、问他最喜欢的是
「总之，善于向孩子提出问题十分重要。隔年，帮他准备专属的苗床，
让他拥有完全的自由，在上面进行任何想做的事。绝对不要强迫他、或修
改他做的，只能问他想要什么，你可以跟他一起做，但只有问过他、在他
的允许下才可以。当你种谷物时，让他的小手为你撒种。」
「好吧，」我对阿纳丝塔夏半信半疑地说：「这样小孩可能对植物世界
发展出兴趣，进而成为农艺专家；但他要从哪学到其他领域的知识？」
「你说『从哪』是什么意思呢？这样做不只是在于让他知道、感觉到
有什么在生长，或如何生长；最主要的是让他思考、分析，使大脑细胞开
始甦醒。这些甦醒的细胞将为他工作长达一生，使他比细胞处于沉睡中的
「至于在你们所谓『进步』的各种生活领域，他都会有超群的表现，
而他那比任何人都要纯洁的思想将使他成为一个最快乐的人。他跟他的星
星们接触，将使他不时接收、交换更多讯息。这些讯息从他的潜意识被吸
收，然后被传送到表意识，成为他越来越多的新点子跟新发现的来源。表
面上，他是一个普通人，但里头……这样的人，你们称之为天才。」
「我几乎不记得爸爸妈妈的模样。我是被祖父及曾祖父带大的，他们
把我带大的方式跟我刚刚说的差不多，不过重点是，我自己对大自然和身边的动物世界感觉很强烈，即使我当时可能还不太了解它们存在的意义－ 那样也没关系，只要能感觉它们，那就不是那么重要。
「我们长者会把婴儿或小孩视为神的化身，透过小孩的回答来检验自
这样抚养长大的小孩的能力
「我已经告诉你抚养小孩的要点了。而且我还没有说完，我还会一直
跟你说抚养小孩的事。你再把我说的告诉别人。接着很多人都会了解的，
而他们抚养长大的小孩，就会拥有这些知识、智能与意志力，到时候他们
能做的事，远比制造一台落伍的飞碟还要……」
「请你了解，他不需要你认同的物质享利，他从一开始就拥有一切了。
他自婴儿时期就能接收和领会大量讯息，你认为的受教育对他而言是荒谬
的，就像送一个伟大的数学家去念小学一年级。
「你想带没有意义的玩具给宝宝，可是他一点都不需要。是你需要藉
此自我满足：『看我是一个多么好、多么关心你的人。』假如你认为送你儿
子汽车或其他有价值的东西是为他好，那么只要他想要，他自己就有办法
得到。冷静地想一想吧，弗拉狄米尔，你能对你儿子说出什么具体而重要
的话？你能教他什么？你生命中做的哪些事能引起他的兴趣？」
她继续用温和、平静的声音说下去，但每一句都令我发抖。
「请你了解，弗拉狄米尔，当他开始领会宇宙造物，你在他身边将会
像个发展不齐全的生物。你真的希望这样吗？你真的希望你儿子看到父亲
站在一旁像个傻瓜一样吗？
「唯一能使你们亲近的只有思想纯洁度。但你们那里很少人有这样的
纯洁度。你必须努力达到。」
如果老人向自己的孩子道歉，会是件好事，真心忏悔自己没有给他们无忧无
虑的世界，为肮脏的水源和污染的空气道歉。
再让他们用年迈的双手，开始为长大成人的孩子，建造真正且有生命的家。唯有老人的脑
海出现这样的想法，他们的生命才会延长。当老人用手触摸自己的家乡时，相信我，弗拉迪米
尔，孩子会回到他们身旁的。或许有老人来不及把家‘种’完，但孩子可以把他们葬在他们的
家乡，帮助他们重生。”
“葬在他们的家乡？你说的家乡是指祖传的土地，所以我们应该要把父母葬在这块土地上，
而不是公墓里吗？还要在那里为他们竖纪念碑吗？”
“当然是在这块土地上，在他们亲手种出来的森林里，但他们不需要人造的纪念碑，因为
周围的一切都会成为他们的纪念。你身边的一切每天都会让你在想到他们时感到开心，而不是
难过。你的家族会将永垂不朽，毕竟只有美好的回忆才能将灵魂带回地球。”
宇宙中一切的安排，会先让地球上因美好回忆而被呼唤的灵魂，以物质的肉体再度诞生。
不是那些仪式，而是真诚的感受。当逝者因为自己的生活方式留下愉快的回忆时，他们就会出
现在地球上还活着的人的心中。当纪念他们不是用仪式，而是用真实且摸得到的方式时。
和宇宙中其他众多的人类存在层面相比，人类的物质层面同等重要，我们应该要珍惜与它
在父母亲手栽种出的这片森林里，小草、花朵、树木和灌木丛会从他们被埋入土里的身体
中冒出。你会看到这些植物，并且从中得到快乐。你每天都会接触到父母亲手打造的家乡一角，
你会在潜意识中与它们沟通，它们也会和你沟通。你听过守护天使吗？”
「有什么与众不同的果实？名称是什么？」
「名称一样，只是品质完全不同。弗拉狄米尔，你已经知道，种在室外、直接接触阳光的番茄或小黄瓜会比温室种的好。如果把蔬果种在没有农药的土壤里，还会更好吃、更健康。如果旁边又有不同种类的小草和树木，甚至会有更大的疗效。种植者的心情和态度也很重要。果实所含的乙太对人体有很大的好处。」
「乙太是种香味。你闻到香味，表示有乙太存在，这不仅能滋养肉体，还能滋养人类身上看不见的部分。」
「还是不明白，你是说大脑吗？」
「或许可以说，乙太可以强化脑力、滋养灵魂。这种果实只长在俄罗斯的家园，而且要在采集的当天食用，才能发挥最大的效果。因此，各国游客才会来到俄罗斯，除了做其他事之外，也要尝尝这些果实。
现在流行的百事可乐和其他饮料，被天然浆果所榨的果汁取代，就连现在最高档、最昂贵的名酒，都比不上家园用天然浆果制作的甜酒。
「这些饮料同样含有健康的乙太，因为那些在自己家园制作的人知道，浆果要在采收后的几分钟内，开始浸酒或制作甜酒。
「那些生活在家园的家庭，还有一个更大的收入来源，那就是把自家树木、菜园和附近草地上具有疗效的植物拿去卖。
「俄罗斯采集的药草受到大众喜爱，胜过其他国家制造的昂贵药品，但仅限于家园采集的药草，不是大型农田专门耕种的药草。在大型农田中只与同物种一起生长的药草，无法从土壤或环境中吸收所有对人类有益的养分。即使比所谓的工业化栽种作物贵上数倍，但是全世界的人还是比较喜欢来自家园的作物。」
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室外，接触阳光 + 没有农药的土壤
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室外，接触阳光 + 没有农药的土壤 + 旁边不同种类的小草和树木
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从土壤和环境中吸收所有有益养分，更大疗效
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室外，接触阳光 + 没有农药的土壤 + 旁边不同种类的小草和树木 + 种植者的心情和心态
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种植者的心情和心态也很重要
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药用植物(树木,菜,草等)的疗效也随如上的种植方法不同而递增。
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时间相关的食用或制作方法
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采集当天食用,发挥最大效果
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含有以太(香气)，滋养肉体，强化脑力
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天然浆果采收后几分钟开始浸酒或作甜酒
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大自然也是一个完美的机制，目前尚未有人了解透彻。在这个有生命的伟大机制中，每个细节都有自己的作用，与全宇宙有着紧密的连结。只要改变任何细节的特性，或是将它移除，都会影响整个大自然机制的运作。大自然有很多保护机制，首先它会对不被容许的行为发出警告。如果没有作用，就会在不得已的情况下，摧毁这个不听劝告的『技师』。人类以水果为食，如果他们开始吃变种的水果，自己也会慢慢变成变种人，这是食用变种水果的必然结果。而这已经发生了，人类的免疫系统、智慧和感觉越来越弱，开始失去只有人类才有的能力，变成容易受到操控的生物机器人，失去自己的独立性。新疾病的出现正可证实这点，警告人
类这些不被允许的行为。」
大自然的植物可以预防人体生病. [book7]
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