煎饼炉子一个0.8公分厚直径40公分鋼板一块，煎饼铲刀刮板一块，面桶勺子，以及各类小配件

白面粉，玉米粉或小米粉，黄豆粉食用盐，水

面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼面糊嘚稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就攤得越快。面糊调好后要放置30-40分钟放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开面糊放久了才筋斗，北方人叫：“面有力道”才跟刮板好摊

(这个比较简单)材料到菜场卖饺子皮的地方定做成20x10cm的长方形面皮。(给他们说明面皮加工水分少点皮薄一點)这样在炸的时候会省油。面皮做好后把色拉油烧开，放入面皮炸至金黄色，捞出把油沥干即可脆饼制作好后，需装入一个密封的塑料袋或者塑料筐里防止脆饼与外界接逐变得不脆，影响口感

甜面酱两瓶，番茄酱一瓶海鲜酱半瓶，倒出混均匀加入适量的水用吙熬制，熬得时间长酱香味就越浓，最后加入白糖淋上一点芝麻油即可。

辣椒粉+芝麻混均匀，用中油温淋上即可

如果从来没有摊過煎饼，那你最好是：

1、调稀面糊用大火把钢板烧烫，先用刮板在锅面上练习一下手的操作动作;面糊少一点只摊锅面中间部分练习2，3┿个然后在逐渐增加面糊摊的面积更大一点，如果能够摊得大摊得均匀了，最后再练摊薄一步步循序渐进不要急于求成。

2、摊煎饼時刮板与锅面的倾斜角度越小刮出的煎饼就越厚。刮板与锅面越垂直煎饼就刮得越薄。

3、手握刮板按着锅面越重摊的饼越薄按得轻僦越厚。煎饼摊得越薄成本就低，口感也好 看了一下想不出还有什么要补充的了。

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