圆圆的丸子寓意美好吉祥烸到年节，大大的肉丸子要做小小的鱼丸也要做一些，象征着连年有余团圆吉祥，多子多福圆圆满满。年节前多做些存好节日期間可以做鱼丸汤，也可以做红烧鱼丸浇汁鱼丸，咖喱鱼丸醋浇鱼丸等等，随心所欲用其变身多款美味，酌酒下饭两相宜一般做鱼丸为取肉方便，选择肉嫩刺少的鱼种我这次用的是龙利鱼柳，肉质细嫩没有一颗刺，虽然没有用太多的调味品但做成的鱼丸味道鲜媄，口感嫩滑很不错。

　　用料：龙利鱼柳 750g ??盐 白胡椒粉 料酒 淀粉 葱姜 鸡蛋清

　　1、龙利鱼柳洗干净控水

　　2、将鱼柳剁碎加盐

　　4、加料酒搅拌均匀

　　5、打入两个鸡蛋清搅拌均匀

　　6、视情况分次添加提前泡好的葱姜水搅拌

　　8、煮锅加水烧至接近人体温，将鱼丸入鍋煮至鱼丸浮起即可捞出

　　9、配上原汤即可享用也可以控水后适当保存，随吃随取

　　1、为保证鱼丸的鲜美味道不宜添加多种调味品。

　　2、我喜欢白色的鱼丸因此只加鸡蛋清，不加鸡蛋黄可以加全蛋。

　　3、不宜添加色重的调味品

　　4、鱼丸的大小依据个人偏爱。为保证鱼丸的鲜嫩鱼丸要小些为佳。

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