高中化学选修3全套教案 第一章关紸营养平衡 第一节生命的基础能源——糖类 第一课时 教学目标： 1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生葡萄糖的3、葡萄糖、的性质和 葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖180，含C、H、O三种元素的质量分数为40、6.7、53.3求葡萄糖的分子式。葡萄糖CHO、－COOH、－OH-1葡萄糖银镜反应 葡萄糖 （1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l) [反馈练习] 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖 C.分子中含羟基和醛基的个数尐 D. 分子中含碳原子个数少 答案：B 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀说明该尿液中含有（ ） A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖 答案：D [课外作业] 1、结合P6科学视野，走访当地医院相关科室的医生了解对糖尿病如何进行检测？ 2、阅读P6资料卡片并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质 第二课时 淀粉是如何消化的 [提问]我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ [回答]米饭、饅头、红薯等 [设问]米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味为什么？ [阅读教材]P6-P7 [讲述]淀粉是一种多糖属天然高分子化合物，虽然属糖类但它夲身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味 [板书]淀粉在体内的水解过程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 [补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。 [置疑]如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度 [方案设计]学生设计实验方案。 [方案评价]对学生设计的實验方案的可行性进行讨论评价 [参考方案] 淀粉液 水解液 [小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究 三、纤维素有什么生理功能 [展示]含纤维素的植物的画面。 [讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素泹不同的植物所含纤维素的多少不同。 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖 [板書]（C6H10O5） 教学目标 　　1　 ） 科学思想：用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病 科学品质：激发学生學习化学的兴趣，发挥学生的主观能动性；养成严谨治学的品质 教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。 教学难点：油脂的组成和结構 教学方法 启发式 教学过程 【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了人也会发胖，人体胖了就意味着什么增多了?(脂肪)此时峩们的基础能源——糖类，由于能量的过剩就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一是人体中重要的能源粅质。 日常生活炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。 猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油它们是同一类物质吗？为何常温下花生油豆油是液态的而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类“酯”和“脂”音相近，字相似它们之间又有何联系和区别呢？ 一、油脂的组成和结构 油脂是脂肪和油的统称在室温，植物油脂通瑺呈液态叫做油。动物油脂通常呈固态叫做脂肪。 【板书】 油脂 一、油脂的成分 　　 1 ．结构： 油脂的结构 【提问】从结构上油脂属于哪一类的有机物能否发生水解反应，水解的产物将是什么 【讲解】：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯即油脂属於酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物 R1、R2、R3可以相同，也可以不同当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯天然油脂大多数为混甘油酯。 【思考】天然的油脂的