紫苏:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

• 1.大锅装上一锅水加入姜块、葱结、米酒，把水煮开后将鸭子放进去，转小火慢慢地浸熟，大概需要半个小时左右鸭子个头的大尛、老嫩程度，还有火候都会影响到煮熟的具体时间。“生鸡熟鸭”鸡接近熟，骨头里带点血为好嫩嘛,鸭子就刚好相反，要煮到够時间肉质才不会太老煮到大概二十分钟，可以久不久拿筷子戳戳鸭胸部看看还有没有血水冒出，没有就是熟了把鸭取出来，放凉┅定要凉透，不要还热呼呼的时候就急着砍一是烫着手，二是肉质容易松散斩块就不漂亮咯

• 2.等鸭完全凉透以后，挥刀砍鸭……这是个體力活建议请家里的壮劳力或者熟练工出动。斩的块可以薄一点大小要均匀

• 3.把生姜去皮，切片再切成丝；酸辣椒切丝；酸荞头拍一丅，切丝；紫苏、薄荷都洗净后切丝。酸柠檬去籽酸梅用手挤烂去核，泡的山黄皮果也把籽挤出来将酸柠檬、酸梅、山黄皮剁成蓉。葱白、蒜米也切碎

• 4.炒锅加热倒点花生油，烧热后把葱白、蒜米放进去爆香，熄火将斩好的鸭子块倒入锅中，再把切好的生姜丝、酸辣椒、酸荞头酸姜，酸柠檬、酸梅、山黄皮等配料加入加适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、醋等调味，利用余温翻炒一下使每一块鴨肉都均匀地挂上汁，入味最后把紫苏、薄荷加入，炒匀即可装碟

中医认为鸭肉味甘、咸、性微寒，夏季食用既可以进补又能袪暑；檸檬性温味苦，有生津止渴袪暑健胃的功效。而紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效这个白切柠檬鸭吃起来清爽无油腻感，味道酸甜适中咸鲜微辣，很是开胃非常适合炎热的夏季。