自制家庭正宗手工鱼丸的做法法，自制家庭鱼丸怎么做好吃

点击联系发帖人 时间：2017-03-09 19:37

正宗手工鱼丸的做法

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鱼丸好吃有诀窍家庭自制手工鱼丸，Q弹劲道做1次吃半个月

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将新鲜草鱼切成两半去除鱼肚内黑膜，冲洗干净血水

剃完鱼肋后状态（我们镓草鱼是活鱼4斤，大概剃出来500克纯鱼肉）

剥完鱼皮后将鱼肉切成2mm薄片（目的是为了将鱼肉中剩余细刺斩断）

将鱼肉及肥肉分别打成肉蓉狀态（可以直接用绞肉机或料理机，没有机器的小伙伴可直接用刀剁）可根据自身喜好，加入葱末及姜蓉越细越好～将料混合均匀。

將蛋清蛋黄分离蛋清备用。

加入玉米淀粉蛋清，盐少量饮用水与鱼蓉混合，在盆中反复摔打至有弹性

做成自己的形状（衡阳本地┅般将鱼丸做成梭型，类似鱼状）开蒸！一般大火蒸15分钟即可

出锅啦！可直接吃，也可煮汤下火锅，味道都是一级赞的哦～

1.一定将鱼骨及鱼皮剔除干净 2.切鱼片时尽量切薄，以便将鱼小刺斩断改善口感。 3.生粉及肥肉按比例放入生粉过多则魚丸太硬，肥肉过多则鱼丸太腻口感不佳。

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