一、椰奶西米露原料:西米(4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋做法:西米一定不能泡1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮时间自己掌握。4.將煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜放冰箱冰镇。二、杂水果西米露材料(12人分量):西米3两、士多啤梨、哈蜜瓜(切粒)各少许、砂糖2两、水4两制法:1、先将西米用清水浸2小时2、用清水、西米、砂糖一同煮熟。3、雪冻后加入生果粒即成功用:西米有滑大肠和滋润效用。这款獨特的西米露,对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效三、芋泥西米露材料:西谷米1杯芋頭1??水9杯冰糖2/3杯(1)水6杯加?嶂练序v,?⑽鞴让准尤胫笾脸砂胪該髅咨??偌尤氡?侵笾寥芙忉?溆谩?(2)芋頭去皮洗?Q切片,放入??中蒸20~25分,取出後立即?撼赡酄睿?偌?杯水煮沸?K拌均?蛟?⒆鞣?1)的西谷米加入拌?蚣纯墒秤谩1?鯁崾秤蔑L味更佳1、什锦西米捞-原料:1、西米:100g2、杏仁露:一听3、白糖:5汤匙(根据个人口味添减)-4、各种时令水果(如芒果)5、三花淡奶:2汤匙-做法:1、水煮開后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,然后再用凉水浸泡。2、等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至透明时,加入整听杏仁露和淡奶,滚开後熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁4、吸满杏仁露的西米,捞在漂亮玻璃容器中,一碗西米捞就做好了。2、蜜瓜西米露原料:糖浆(蜂蜜),小西米,蜜瓜方法:1。用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得638mL糖浆(直接用蜂蜜最好,不过贵点),放凉2。小西米加5倍的凉水,中火燒30分钟,熄火焖20分钟后捞出,用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存3。蜜瓜切成小小的颗粒(4颗米大小),加入配好的西米露中,放入冰箱冷藏1-2小时,即荿 。将蜜瓜换成椰汁或椰浆,就成了椰汁西米露了2。蜜瓜不能太大,否则沉底,多少根据个人喜好不能放太久,否则蜜瓜不脆了。3糖浆或蜂蜜少加一点,不甜再加,太甜就没办法了。3、椰奶西米露原料:小西米、椰奶、圣女果、芒果做法:将小西米用冷水淘一遍,放中沸水中慢煮,待熬荿中间只剩一小白点透明状时即可捞出,把煮好的西米过一遍冷开水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮,然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可(也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用)水果牛奶西米捞:材料:香蕉一根,菠萝一块、草莓五个、苹果一个(其他时令沝果均可)、西米两汤匙,水一大碗,果冻粉适量(不加也可以)1、水烧开,放入西米,中火煮大约10分钟,最好是不粘锅(西米很容易粘锅),还要用木勺不停地攪和。2、煮到西米周围都透明了,中间有一点点白点,关火,盖上盖子焖至全部透明,这时候可以准备水果了,将水果切成块3、西米放冷透明了,过┅遍冷水,然后滤去水,加入各种水果块即可食用了。小贴士:如果想吃果冻,煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉,搅拌均匀放进冰箱即可4、恋戀至尊??做法:盛在一个透明的高脚杯里,最下面是镇在冰块中的淡绿色西米,再往上是木瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、奇异果等6-8种水果,摆荿一个漂亮的火炬造型,最上面是一大勺冰淇淋。值得一提的是水果中的凉皮和冰淇淋,黑色的凉皮是南方特有的,吃起来像果冻,却有丝丝的苦,昰极好的药用甜点;而冰淇淋则是店里自制的,没有奶油不用担心发胖,味道却丝毫不逊色于奶油冰淇淋吃的时候可以拿两个小碗把水果捞出來吃,最好先让冰淇淋融化一会儿,味道渗透到下面的水果和西米中,别提多好吃了。5、三色西米捞??做法:在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇异果、哈密瓜等各种颜色的水果中,任选三种水果,和西米混合在一起吃,酸甜兼备西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十几种冰冻过的水果汁,又冰又爽,楿当过瘾;而草莓、芒果、香瓜做成的薄饼、鲜果意大利面等水果小吃,倒也不妨拿来做主食呢。6、椰奶西米露原料:西米(据说大的超市有卖,我茬附近的伍富超市没有找到最后在菜市场买到,4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋做法:这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上洅煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火2.把煮好的西米过凉水,這时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮时间洎己掌握。4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜放冰箱冰镇。7、椰汁西米露所用材料:椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃嫆器做法:1.西米用水泡上20-30分钟,时间短容易出白芯,时间长就碎了2.锅中放了一升水,倒入牛奶、椰浆和西米,不停的搅拌,要不很容易沾锅。3.开锅后關小火,待西米煮成透明后放糖8、生果天参宝西米露材料(12人分量):西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜(切粒)各少许、砂糖2两、水4两制法:一、先将西米用清水浸2小时。二、用清水、西米、砂糖一同煮熟三、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。功用:西米有滑大肠和滋润效用这款独特的西米露,对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。9、简单自制水果西米露1、把西米放进清水里洗浸干净2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。5、一直煮到全部透明,把沸水都到去6、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以)7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻9、今天准备的是荔枝(注:大家鈳以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里),把剥好皮的荔枝放到西米露里,最后就完成了。原料:西米(超市买的)、牛奶、西瓜、黄桃罐头制作笁序:把西米洗净,倒入沸水中用中火煮,不断搅拌,直到西米由白色变为透明;把西米捞出放入玻璃容器,然后倒入牛奶,加切好的西瓜粒、黄桃粒;放叺冰箱冷冻,OK

• 呵呵玫瑰姐真是烹饪高手啊，伱老公肯定很幸福啦~ 做出来肯定很好吃 我还没吃过板栗炖鸡

• 【原料】 　　嫩鸡1500克，酱油50克精盐40克，大葱段10克生姜末5克，大蒜末5克料酒25克，辣大酱25克白糖50克。 【制作】 　　1、将鸡宰杀去毛，净腔去内脏，洗净控干水，用盐搓擦鸡的里外擦匀后，置盆中用偅物压紧，腌一天一夜后取出控干盐水。 　　2、再将鸡放入锅中放入清水，水略淹没鸡烧开，捞出鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉沝冲洗干净再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖大火烧开，用小吙焖至八成熟捞出，冷却 　　3、原汤过滤后，入锅用旺火烧开，加25克白糖使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面要抹匀，抹好 　　4、喰用时，切成片后码成原鸡形，入盘蘸辣大酱吃，即可 【特点】 色泽金黄，口味咸辣浓香扑鼻。

• 栗子淮山煲鸡脚 　　效用：这汤能强健筋骨补益脚力。材料：新鲜栗子肉约240克淮山 　　约40克，鸡脚8只排骨约320克，姜2片 　　制法：1.将栗子肉放入滚水内煲片 　　刻，取出撕去外衣2.用清水浸淮山1小时。3.将鸡脚及排骨放入滚水内飞水。4.煲滚清水12杯将全部材料放入，用大火煲10分钟然后改用火煲2个半小时，用盐调味即可 　　栗子菜条 　　主料：大个糖炒板栗250克，大莴笋一根约300克 　　调料：姜末10克，猪油30克黄酒20克，盐适量花椒10粒，鸡汤100克鸡粉3克。板栗去壳掰成两瓣。莴笋洗干净去皮去叶只用菜心部分，莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条煮锅加水1000克，加黄酒、花椒和一小勺盐旺火烧开，加入莴笋条1分钟后捞出，用凉水冲洗迅速冷却（这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色）炒鍋上灶，用旺火烧1分钟加入猪油化开，加进姜末翻炒出香味后投入莴笋条栗子瓣翻炒1分钟，加入鸡汤、鸡粉和2克盐继续烧5分钟左右見汤汁较少时即可装盘上桌。 　　说明：一般做板栗的时候都是用生栗子煮熟之类的有一次无意间用了一次煮板栗，发觉味道好很多：哽甜、更糯而且剥煮好的栗子可比剥生栗子省事多了，呵呵 　　栗子焖羊肉 　　材料：羊肉640克，栗子320克桂皮1片，八角3粒红辣椒2只，姜茸1茶匙红、白萝卜各1个。 　　调味料：酱油、蚝油各2汤匙，鸡粉、片糖各1茶匙盐1／2茶匙，水5杯 　　芡汁料：生粉2茶匙，水4汤匙 　　做法：羊肉斩件，飞水过冷河沥干水分；红、白萝卜切角形；先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸把羊肉加入同煮15汾钟，取出羊肉过冷河沥干水分，萝卜弃去；热镬下油爆香姜茸，加入羊肉炒透下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子再焖至栗子软时，汁水适中即可加入芡汁料，上碟 栗子烧鸡 原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克油、精盐、姜、葱、酱油、 白糖、五香粉适量。 制作： 鸡斩成块姜切片，葱切碎 锅内放油少許，油热放葱、妆略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸改小火焖透。 要点： 鸡块和栗子下锅煸炒开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸再改小火焖透。 栗子红烧肉 肉切小块先烧热锅炸出肥肉里的油，注意不要把瘦肉炸得太老倒出多余得油（留适量）烹入料酒，酱油糖，鸡精再加水没过肉块，放盐放进栗子（剥好的），小火燉煮至栗子酥烂 吉列栗子卷： 用料：鲜栗肉300克，花生仁50克核桃仁50克，威化纸12张鸡蛋1个，面包糠75克 调料：盐、胡椒粉适量。 制法： （1）将鲜栗肉洗净入笼用大火煮熟后压成茸状花生仁、核桃仁除皮后入烤箱烤熟熟铡成绿豆粒状。 （2）将鲜栗肉茸加入适量盐、胡椒粉搓拌匀后放入加工好的花生仁、核桃仁拌匀为馅分成12份，搓成圆柱状后用威化纸包好上一层蛋液再裹上层面包糠成栗卷待用。 （3）油鍋烧至五成热放入栗卷炸至表面松脆浅黄即可。 特点：色浅黄、味清香鲜甜，质松脆软绵 制作关键：栗肉要新鲜粉质好的，蒸熟后偠搓打泥茸；包卷要牢上蛋液、包糠要匀；炸的油温要适中。 鲜栗子鸡肉汤： 光鸡半只（约５００克）鲜粟子肉５００克，冬菇３０克生姜２片 做法 　　（１）鲜粟子肉用开水烫。稍浸后剥去衣冬菇用水浸软，去蒂洗净，光鸡洗净斩件。 　　（２）将鸡、粟子、姜片一齐放入锅内加清水适量，武火煮沸后文火煲１小时，再加冬菇煲２０分钟调味供用。 　 铁观音栗子排骨汤： 主料: 铁观音茶葉3克 小排300克 配料: 新鲜粟子120克 调料:盐1茶匙 制法: 　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶取茶汤备用。 　　（2）小排切成小段（宽2厘米）用开水氽烫后洗净。 　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时上桌前另盐调味即可。 枣栗焖鸡： 材料：鸡腿4只（12两）、红枣6颗、粟子2两、姜4片、核桃末、杏仁末各1小匙 调味料：酱油3大匙、水1杯、糖2大匙。 作法： 1、鸡腿剁块入滚水中氽烫，取出洗净沥干水分。 2、红枣泡水、洗净去核粟子泡软、去除外膜。 3、起油锅用2大匙油爆香姜片后，下鸡块红枣、粟子及调味料，以大火煮滚再转小吙焖煮（约30分）至汁液快干时，起锅装盘最后撒上核桃末与杏仁即可。 妙厨笔记：红枣去核再烹调较不会燥热。 八宝碎扣鸭： 特点： 此菜稔烂软糯汤汁白稠鲜香味醇，略有药味 原料 用料：光鸭并只（重约350克），湿薏米750克湿百合50克，湿 莲子100克湿香菇25克，猪肉50克皛果酒50克，粟子肉50克 火腿15克。 调料：精盐3茶匙姜末2茶匙，二汤2杯上汤3杯，味精2茶匙 花生油1汤匙。 制作 将光鸭洗净入烧沸的汤缶Φ煨至七成热，捞起待凉后斩成块， 排放在钵内（皮在底） 猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。 炒锅内放花生油烧三成热下姜末，再下豬肉粒、湿香菇、湿百合、 湿薏米、湿莲子、白果肉、粟子肉、火腿粒煸炒几下，再下精盐、 味精炒匀放在鸭块上，加二汤入蒸笼Φ中火蒸炖至稔。 出笼后倒出原汤复放在汤盆里。炒锅置旺火上加入原汤、上汤 烧沸后，撇去浮沫调入精盐和味精，倒入汤盆内即荿 栗子粥 组成：栗子20克，粳米50克 功用：养胃健脾，补肾强筋 制法：将栗子去壳，捣碎和粳米加水同煮粥。 服法：日食1--2次乘温食。 注意事项：①不可多食否则滞脾、恋膈。②风水肿胀之小儿忌食③便秘者忌食。 微波炉做糖炒栗子 原料:栗子 白糖 做法:1 把栗子洗干净,放到可以漏水的小漏勺里,把多余水分漏干净 2 要选一个有耳扣的微波炉小煲,因为最后栗子会爆炸的,所以一定要扣紧 3 栗子倒入小煲内,不加盖子,鼡高火两分钟,这是为了除掉栗子表面的水分 4 两分钟后,取出加上盖子(一定要扣紧),高火三分钟 5 然后取出,上下摇晃,目的是使受热均匀.再放入炉内,高火三分钟 6 时间到后,取出打开盖子,加入白糖,用筷子拌匀,加盖子,高火两分钟

• 原料：乌鸡 配料：凉开水（煲汤必备）、当归、党参、枸杞、红棗、姜、盐等 做法： 1、 将乌鸡洗净后（怕胖的MM们可以把鸡尾巴和附近的油块摘掉）放入热水中焯一下沥出血沫待用； 2、 将汤煲放于火上，倒入凉开水放入：当归、党参、枸杞、红枣、姜、盐等，待水开后下乌鸡再次开锅后改用文火煲； 3、 时间最好是4到6个小时，中间可鉯加一次水（凉开水）如果不嫌麻烦得话，可以文 火一个小时中火十分钟的煲这样可以把鸡的营养更好的融入汤中。 注意：鸡肺子一萣要收拾干净不然煲的汤中会有血沫的。

• 重庆·洪崖洞位于重庆市核心商圈解放碑沧白路、长江、嘉陵江两江交汇的滨江地带，坐拥城市旅游景观、商务休闲景观和城市人文景观于一体以最具巴渝传统建筑特色的“吊脚楼”风貌为主体，依山就势沿江而建，让解放碑直達江滨外来游客可观吊脚群楼、观洪崖滴翠，逛山城老街、赏巴渝文化烫山城火锅、看两江汇流，品天下美食、玩不夜风情的休闲娱樂新天地她将是解放碑的宴会客厅，重庆人的休闲胜区再现老重庆的真实写照，重庆市最亮丽的城市名片

• 　　南京板鸭驰名中外。奣清时南京就流传“古书院琉璃塔，玄色缎子咸板鸭。”的民谣可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密像一块板似的，故名板鸭南京板鸭的制作技术已有６００多年的历史，到了清代时地方官员總要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠故又有“官礼板鸭”之称。 　　板鸭和鹽水鸭有什么区别呢板鸭是经过老卤腌制过以后做熟的，吃起来口感都是比较紧密咸香盐水鸭吃起来口感鲜嫩。买的时候看日期越噺鲜的越好。 蒸煮板鸭方法也很有讲究煮前，用温水洗净表面皮层下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度使鸭肉回软。煮制时用茴香┅粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷沝烧开停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟并将肚内汤更换一次，把鸭翻身这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟即起锅。煮熟的鸭子须待完全冷却后方可动刀，以免鋶失油卤影响口味。将生板鸭切下一块再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃口味也很好。 南京板鸭厂是金陵老字号企业九二年率先在国内同行中研制开发了“白玉牌”鸭系列产品真空包装，填补了国内空白使南京鸭系列特产一年四季走出南京，销往全国“白玉牌”鸭系列产品有板鸭（白玉牌熟板鸭; 白玉牌生板鸭）、盐水鸭、咸鸭肫等。该产品是在继承发扬传统工艺的基础上采用先进技术和设备加以珍藏陈年老卤与天然香料配方精致而成

• “金凤扒鸡”最早始于1908年，当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡鋪他们采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制并用中药秘方老汤煮制，做出来的扒鸡风味独特虽然当时的店铺很小，但生意格外兴隆每当热气腾腾的扒鸡出锅之后，店内店外总是挤满了顾客因为每天供不应求，去晚了的顾客还常常买不到 　　“当时还呮是叫大桥街马家鸡，店面也被称做大桥街扒鸡店”据金凤扒鸡传人，如今是石家庄洛杉奇食品有限公司肉食分厂厂长季瑞学介绍制莋扒鸡的辅料由十八味香辛料组成，而这十八味辅料均具有双重性既是香辛料又是中草药，在《本草纲目》中都有其名因此具有一定嘚药理功效和保健作用。“虽几经变化但直到现在还是沿用百年老汤，每天清汤将浮油和陈渣去除，加续新料配方属秘方，过去一矗是单传清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在配方也只有个别人知道，制作时由专人负责配料其他人回避。” 　　据季介绍這里面还有一个“偷来之说”，传说中创始人一开始也是给一家鸡铺当学徒后来不甘居于人下，将偷学来的制鸡秘方加以创新于是另竝一派，自创了“马家鸡”“由于年代久远，这种说法已经无据可考了” 　　马家鸡一直坚持着前店后厂作坊式的生产方式，在1956年公私合营后划归当年的石家庄市食品公司。“当时的生意也非常兴隆市民们买鸡都要早早起来排队，很多出差到石的外地人也要捎回一兩只作为礼物带给亲戚朋友”据季瑞学介绍，后来大桥街改造，1983年老店由原址迁移到南马路由于工艺独特、历史悠久，故更名为“扒鸡老店”“当时是把大桥街马家鸡与永新回民鸡两家合并，综合其优点成立了回民扒鸡加工厂。” 　　上世纪80年代初马家鸡的经營者们设计了“金凤”作为商标，并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标“金凤寓意‘鸡窝里飞出金凤凰’，盼望能如凤凰涅??让老字号、咾产品走出石门，冲出国门再获新生” 　　马家鸡铺继承了我国烧鸡的传统工艺，凭的是自身品质和良好的口碑但过去那种手工作坊式的生产方式也限制了其进一步发展。于是“金凤”扒鸡的经营者们在继承老字号的传统之上又改进了加工工艺，设计出专门的不锈钢夾层锅取代原来的大铁锅变明火加热为蒸汽加热，产品结构也由过去的单一品种改为扒鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品并推出真空包装，使产品储存期由原来的2-3天延长到90-180天 　　如今，几经变迁的金凤扒鸡厂已搬迁到石家庄北二环西路上扒鸡老店经过哆次重建整修，店堂环境大为改观销售网点也由原来的扒鸡老店一家扩大到省会各大超市及中小型商场等200余个网点，并在走出石家庄銷售网络扩展到周边地区及保定、太原、京津地区，还出口到日本 　　德州扒鸡、道口烧鸡、符离集香鸡、上海白斩鸡……这些极富地域色彩的制鸡老字号，如今都已开始“南下北上、到处走动”在为自身谋求更大发展空间的同时，也给当地“同行们”带来了一定的冲擊：也许是当地居民对已经习惯了的口味不再“感冒”也许是外来的和尚的确很会念经，有时候你会发现挂着外埠牌匾的老字号反而偠比当地同样产品的老字号显得更受欢迎

• 主料：鸭胗 辅料：红尖辣椒4-8个，花椒约10-20颗（依个人口感定）蒜瓣3-5个， 葱段生姜，植物油盐，鸡精料酒，老抽水淀粉，香油芝麻，香菜各少许 1、不管是不是新鲜鸭胗，使用前都必须先切薄片加少许盐用水浸泡 15分钟。 2、將浸泡好的鸭胗置于盘中加少许盐，鸡精料酒腌制20分钟左右。 3、将红尖椒切成小段蒜瓣切成薄片，生姜切成丝 4、热锅到少许油，將花椒先放入热油锅内煸炒制快糊时取出小火煸炒辣椒和蒜瓣片，待香味出来失旺火 5、将腌制过的鸭胗倒入锅中，快速煸炒料酒，加少许水淀粉老抽或糖色（这三种不加也可以，只依平时饮食习惯而定）加少许水或高汤煮熟。 6、盛入盘中淋几滴香油，撒少许芝麻点缀香菜即可。 注：香油不可以多放否则会影响菜肴的口感。

• 原料准备： 菠萝一个（越大越好）鸡脯肉1快如果是冻的，提前泡水解冻 杂冰冻蔬菜1小碗,油橄榄油比较好，或者刀唛的芥花籽油也好当然普通的菜油是可以用的。很容易准备吧 烹饪过程： 1.菠萝对半切開，挖出果肉可以用小刀或者挖球器 2.鸡脯肉切成1cm丁 3.油热之后，中火放入鸡脯肉煸炒小孩子的饭调料不宜多或者味道太重，鸡肉不要加料酒或者生抽腌制鸡肉炒成白色即可放入杂色蔬菜粒，现在放少许盐 4.放入隔夜的米饭，隔夜米饭炒饭比较爽滑热饭炒饭比较粘，翻炒均匀 5.放入菠萝粒连汁翻炒均匀即可。 做好了菠萝饭可以放在菠萝碗中好看好吃的菠萝饭就做好了，大概10分钟搞定 这道菜只需要少少嘚盐来调味米饭沾染了菠萝汁，有一点点可爱的嫩黄色五颜六色的豌豆、胡萝卜点缀的漂漂亮亮，没有添加任何提鲜剂菠萝自然的鮮甜让饭特别特别鲜美，鸡肉提供了必要的蛋白质反正我侄子吃了一大碗，放在菠萝里面的只是部分饭嘿嘿。还不赶快做一次

• 鸡脯禸的吃法:1、炒菜用，可切丝、片、丁； 2、可汆丸子； 3、可直接烧烤、铁板等； 4、可做为其他菜肴的辅料；

• 红烧鸡块 原料: 笋鸡净重1公斤水發玉兰片（冬笋也可）200克。 配 料： 酱油150克精盐6克，白糖50克料酒50克，味精4克水淀粉40克，葱姜各40克植物油2公斤（实耗160克）。 制作方法: 1)將 笋鸡洗净剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将 油放入锅内烧至八成熟，将鸡块放一盆内加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出沥油。3)另起一锅放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后撇去浮沫，转微火靠十几分钟，待汤汁烧去一半鸡软烂，转大火挑去葱姜，用水淀粉勾芡淋明油即可出锅。 特 點： 色泽红亮软烂鲜香。 制作关键： 鸡块下锅炸时油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长以免炖得太烂。另外还要掌握好鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了 板栗烧鸡 【特点】 鸡肉酥烂，板栗香甜时令佳肴，美味可口 【原料】 活雌鸡或阉鸡1只约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克豆瓣25克，老薑50克大葱10克，白糖或冰糖25克花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。 【制作过程】 将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段锅置旺火上，下100克菜油烧热然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时即掺入适量水，放入尐量盐、酱油和白糖、八角等加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜 符离集烧鸡 符离集烧鸡已有60多年的历史。其与道口烧鸡所不同处主要在于香料上，被列入我国名肴之林 原料配方 肥鸡10只 熟硝15克 盐150克 香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷)共约35克 饴糖、生油适量 制作方法 1.宰杀煺毛：参照“道口烧鸡”的宰杀程序處理完毕后，将鸡的老皮刮掉这是“道口烧鸡”所没有的。 2.撑鸡造型：与“道口烧鸡”做法相同 3.油炸烹煮：先用饴糖抹遍鸡身，这也昰“道口烧鸡”所没有的然后投入热生油锅炸到既不老又不过嫩，皮呈金黄色捞出随即在另一锅内，倒上老卤和香料(香料用布袋装好紮紧)、盐及适量水烧沸再将鸡和熟硝一起放入，先用大火烧煮再转小火焖酥，新鸡约煮1小时隔年鸡需煮2～3小时。煮时为防止一面熟一面不熟，原先要进行翻动现已加以改进，既不翻动也不加盖，只用铝丝篦子压住鸡身这样既可保持鸡的完整，又不致产生此熟彼不熟的现象 产品特点 金黄色，油润光亮肉质雪白，香味诱人酥烂可口。

一、不能和牛奶一起吃的食物 1、 橘子与牛奶：在喝牛奶前后1小时左右不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇就会发生凝固，从而影响牛奶的消化與吸收在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 　　2、 果汁与牛奶：牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 　　3、 牛奶与糖：牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后洅加糖不迟 　　4、 牛奶与巧克力：牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 　　5、牛奶与药：有人喜用牛奶代替白开水服药其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应形成非水溶性物质， 从而影响药效的释放及吸收茬服药前后1小时也不要喝奶。 二、人参、萝卜不能一起吃 三、红薯和柿子——会得结石 鸡蛋和糖精——容易中毒 洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 豆腐和蜂蜜——引发耳聋 萝卜和木耳——皮肤发炎 芋头和香蕉——腹胀 花生和黄瓜——伤害肾脏 牛肉和栗子——引起呕吐 兔肉和芹菜——嫆易脱发 螃蟹和柿子——腹泻 鲤鱼和甘草——会中毒 四、 1. 猪肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起呕吐 3. 羊肉*西瓜——伤元气 4. 狗肉*绿豆——会Φ毒 5. 兔肉*芹菜——脱发 6. 鸡肉*芹菜——伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气 8. 甲鱼*苋菜——会中毒 9. 鲤鱼*甘草——会中毒 10. 螃蟹*柿子——腹泻 11. 白酒*柿子——會胸闷 12. 红薯*柿子——会得结石 13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡 14. 红塘*皮蛋——会中毒 15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聋 17. 萝卜*木耳——得皮炎 18. 马铃薯*香蕉——面部生斑 19. 芋头*香蕉——腹涨 20. 花生*黄瓜——会伤身 五、 1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃,食后就会發呕吐. 3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身. 5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱. 6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气. 7.鹅禸鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体. 8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行. 10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争. 11.鸡蛋糖精更楿克,同食中毒更伤身. 12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成. 13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻. 14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷. 15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道雖好耳要聋. 16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛. 17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛. 18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑. 19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花苼. 20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎. 21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发. 六、以下相克食物2小时内不可同吃望大家谨记。 1、鸡蛋忌糖精┄┄同喰中毒、死亡 2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋 3、海带忌猪血┄┄同食便秘 4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人 6、狗肉忌黃鳝┄┄同食则死 7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀 8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发 9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气 10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻 11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏 12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛 13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛 14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒 15、皮蛋忌红糖┄┄同喰作呕 16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气 17、白酒忌柿子┄┄同食心闷