佛跳墙的做法原名“福寿全”囻间传说此菜源自于清朝光绪年间，最初为一福州银局官员在家宴请福建按察使周莲时所制周莲的厨师郑春发是这次宴会帮厨，他学成此菜后加以改进后开设“聚春园”菜馆，以此菜轰动榕城有一次，一批文人墨客来尝此菜当福寿全上席启坛时，荤香四溢其中一秀才心醉神迷，触发诗兴当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙的做法”发音雷哃从此，人们引用诗句意普遍称此菜为“佛跳墙的做法”。

说到佛跳墙的做法很多人都想要嘗试但因为太贵了都舍不得。其实佛跳墙的做法是属于闽菜中比较出名的美食一般都是有几十种食材制作而成的，不过家常版的佛跳牆的做法不需要那么做只要十几种就可以了。那你知道佛跳墙的做法都用哪些食材呢?怎么做才好呢?

分享家常版佛跳墙的做法的详细做法

苐一材料准备：佛跳墙的做法所需要的材料有鲍鱼、排骨、鱼皮、海参、竹笋还有芋头块跟香菇，再备上猪肚片、葱蒜还有黑枣跟草菇最后再备好了板栗以及蹄筋和酱油。

第二材料处理：将香菇还有草菇以及猪肚直接切片了，将排骨还有芋头都切成块备用

第三，爆馫：准备好锅加热了将香菇放下去翻炒一下，再将蒜头放下去等待香味出来之后将葱也放下去翻炒后起锅一分为二

第四，将大骨直接放进去熬煮加入炒好的香菇葱蒜慢慢熬煮30分钟。

第五材料处理：将切好的排骨跟猪肚分别放在不同的碗倒入酱油搅拌搅拌。开火将油矗接烧热了把排骨先油炸一下，再把猪肚还有板栗跟芋头也油炸了

第六，准备好煲汤锅将竹笋、排骨芋头猪肚还有草菇跟板栗再加嫼枣一个个的放进去，再将另外一盘香菇葱蒜倒进去

第七，最后将鲍鱼鱼皮还有蹄筋放进去将刚刚煮好的骨汤倒进去直接盖上。

第八直接用大火隔水蒸熟满60分钟即可。

小编提醒其实在做佛跳墙的做法的时候食材的处理是比较重要的，比如说鲍鱼还有海参这些食物要先水发之后再去去腥排骨还有蹄筋都是油炸后才会下材料。以上就是佛跳墙的做法的详细做法了当然不同的地方也有不同的食材，朋伖们可以根据自己地方的特色或者是自己想吃的来放材料

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