1. 将排骨用凉水泡出血水，大约10分钟左右

2. 晾干的米下炒锅同时放入花椒，香叶八角，炒热注意火候，火要时大时小不能炒糊，当闻到香味时基本就可以了。

3. 炒好的米粉放一旁降温此时可以开始料理排骨。先把排骨用生姜葱丝，盐酱油，蚝油腌制放好所有调料后，可以加盖后放入冰箱冰一个小时足够。

4. 然后用舂捣碎或者用九阳豆浆机嘚干磨打碎，个人觉得手工的更加好吃就是费事。

5. 米粉捣碎后削好土豆皮，并切片垫在碟子上，再拿出腌制好的排骨开始拌米粉。一定要让排骨都被米粉裹住如果还有多余的，可以继续浇在排骨上弄好后，一定要浇水因为米粉很干蒸出来会不好吃。

6. 放入高压鍋开火蒸20分钟，美味即现！

1.土豆垫在盘底可以让多余的油脂盐分都被土豆吸收。这个可以根据大家喜好换成自己喜欢的
2.米粉上倒水嘚时候，如果米粉太多要考虑盐味的话，最好在倒入的水里加入酱油再浇到米粉上浇水过后可以静置一下，检查一下米粉是否都吸够沝了因为放入高压锅后，是不能再加水的如果蒸熟后发现还有米粉是干的，那就还需要加水此时加水必须是开水，否则不好吃