甜椒切塊胡萝卜切滚刀状，洋葱横切圈小半即够。锅里加冷水放入少许八角、桂皮、香叶，姜切一段拍松入水，再倒入料酒若干羊肉切小块冷水入，烧开

锅开后再烧煮一会儿确认羊肉断生。取铁锅入油烧热下姜蒜末和辣椒爆香，再放入刚刚煮过的羊肉以及料酒、生抽、老抽煸炒（八角等香料可随羊肉捞出水并继续烹制）

将羊肉并配料移入砂锅，加水没过羊肉大火烧开后转文火慢焖，等上一个小時下胡萝卜继续焖。胡萝卜焖到你喜欢的程度就可以出锅啦出锅前可以放上一些甜椒，令羊肉有更加爽口的配菜

然后你也可以加上┅碟泡菜，配上米饭和普洱开动吧～

羊肉洗净切小块胡萝卜切小块，姜(多一点)切片葱打结，蒜切片

羊肉和姜片一起冷水下锅冷沝没过肉，大火烧开撇去浮末后再过2分钟盛出肉，弃水

热锅冷油，下姜片花椒下羊肉炒干水分，倒料酒翻炒盖锅盖焖2分钟，出香菋

高压锅葱姜蒜八角香叶桂皮干辣椒铺底铺一层胡萝卜，加入羊肉倒入胡萝卜，加入开水没过胡萝卜。

料酒生抽，蚝油糖，一點点白醋老抽调色，尝味道如果不咸加盐

按肉/蹄筋，煮好后如果汤多，倒回锅了大火收汁如果汤干了，就再烧开水调点酱油糖醋把羊肉放进去回锅收汁。就可以了非常鲜美！